原料

雞腿300克，馬鈴薯100克，青紅椒、洋蔥各20克，椰絲20克，生粉5克，滾水100克，咖哩粉5克，糖8克，鹽3克，雞粉5克，奶油5克。

製作方法

1.將雞腿斬成件，馬鈴薯去皮切成大塊，青紅椒、洋蔥分別切片待用。

2.燒鍋下油50克，將雞件拌上生粉，放入鍋中煎香，然後再放入青紅椒、洋蔥及馬鈴薯炒勻，注入滾水及咖哩粉，糖，鹽，雞粉，奶油，用中火煮至水快乾時上碟，灑上椰絲即成

葡式咖哩雞的用料

咖哩 4 塊土豆 2 個胡蘿蔔 1 根椰漿 250 克洋蔥 1 個青椒、紅椒 各 1 個泰椒 適量

步驟 1

先將整雞洗淨再切件，用少量鹽、油醃製，放至冰箱代用。

步驟 2

將洋蔥、青椒、紅椒、紅蘿蔔、土豆洗淨切塊備用。

步驟 3

開鍋放油，至油熱依次放洋蔥、青椒、紅椒，爆香。再放咖哩塊，小火，邊煮邊攪，以防粘鍋。加入椰漿和適量水，大火煮沸，放入紅蘿蔔、土豆，煮至沸騰，小火代用。

步驟 4

另一個鍋，起油。油熱，放小量姜塊，雞件。中火煎至兩邊金黃即可撈起。

步驟 5

把雞件放到咖哩汁中，小火煮，邊煮邊攪拌，防止粘鍋。煮到咖哩汁濃稠就停火。到吃的時候再煮熱即可。