用料

淡奶 一罐

香草精 適量

糖粉 適量

檸檬汁 適量（可選）

其他香料 可選

淡奶變裱花奶油的做法

打發淡奶的關鍵在於低溫，所以做之前要保證淡奶、打蛋頭、打蛋盆都是冷的，溫度越低，成功率越高。可以一起冷凍半小時，看到淡奶微微結冰後開始製作。手持電動打蛋器和臺式打蛋器以及廚師機都適用。步驟1

開動打蛋器，高速打發大概20秒左右的時候就會發現體積已經膨脹很多了，呈泡沫狀。此時根據口味加入糖粉和香草精。糖粉不僅增加甜度，而且會增加穩定度。 步驟2

繼續開動打發，直到達到想要的狀態。 步驟3

一般來說打到淡奶油的7/8分發的時候就可以用了。製作蛋糕卷內餡、做triffle或者夏洛特，或者是淋在奶油上吃都很好。 步驟4

繼續打的話也會出現比較堅挺的狀態。 步驟5

小貼士

淡奶：糖：檸檬汁：4:1:1（體積）

如果想讓裱花淡奶更持久，可以用1tsp的吉利丁混合1tbsp的水，靜置2分鐘後微波爐高火叮40秒，攪拌後靜置2分鐘或更久，使其全部溶解。然後把淡奶和吉利丁溶液充分混合均勻後，按照上述步驟進行即可。打發後的淡奶可以立即使用，也可以加蓋冷藏30分鐘後使用。