紅糖餈粑

by 馬牙牙

【食材清單】

糯米粉70g，溫開水60g，紅糖50g，熟黃豆粉適量，玉米油適量

【詳細做法】

1、溫開水溫度在40-60攝氏度，加入糯米粉中攪勻。用手按壓揉成糯米糰，手感像硬的膏狀。糯米粉不同品牌吸水率不一樣，可以先添50g溫水，揉幾下再適量添水，千萬不能和稀了哦！

2、糯米糰用擀麵杖擀成1cm厚的麵皮，切成長條備用。

3、不粘鍋裡倒入少量玉米油，油溫升到6成後，用筷子夾起糯米條放入鍋裡。注意相隔距離不要太近，糯米條受熱膨脹會變大，會粘在一起哦！

4、時常翻動糯米條，煎出兩面金黃的顏色，撒上熟黃豆粉裹住。

5、紅糖里加40g左右的水，小火加熱邊煮邊攪動。出現大氣泡後，繼續煮1-2分鐘，湯汁變濃稠後關火，淋在餈粑上。

兩個關鍵點：

1、煎的時候糯米條之間的距離不要太近，膨脹後會粘到一起！

2、紅糖熬的太稀太稠都不行，尤其不要熬稠了，會滴不下來哦！熱的時候稀的紅糖汁，冷下來也會凝固，所以不要熬太久！

生栗子洗乾淨備用。 鍋裡放上3碗水。 栗子，紅糖，冰糖分別放入鍋裡。 大火開始煮，水開後，轉為小火，煮到鍋裡的水剩之前的4分之一。 把栗子帶水放入電飯煲裡，按米飯的模式煮。 待電飯煲的按鍵自動跳回轉到保溫模式後，開啟電飯煲。 取出電飯煲裡的栗子，放在較大的容器裡，拿冷水把栗子的衝1遍，倒出水，美味的紅糖栗子就好啦。 注意事項 從電飯煲裡取出栗子後，栗子過一遍涼水，可以使栗子殼裡邊的皮與栗子肉分開，這樣吃栗子的時候比較好剝咩！