我比較拿手的一飯菜是西紅柿炒雞蛋最最普通的一道菜了。

首先我們先準備食材，西紅柿2個，雞蛋2個，小蔥2根。

先把西紅柿切成小顆粒，放入盤中，然後雞蛋打在碗裡面，加點鹽，用筷子攪拌均勻，小蔥切成蔥花。然後我們起鍋燒油，油溫5成熱加入雞蛋，用炒菜的鍋鏟把雞蛋攪拌均勻，然後把雞蛋撈出來放入盤子中，把切好的西紅柿放入鍋中，加一點水，加鹽，味精，白糖，喜歡吃得甜的可以多加點糖，然後把雞蛋倒在鍋裡，再次攪拌均勻，把切好的小蔥倒入鍋中，再次就到了最後的一個環節了，開大火收汁起鍋了，然後裝入盤子中就好啦！這就是我最拿手的西紅柿炒雞蛋！

我最拿手菜：紅燒鯽魚

選擇鯽魚我一般兩條魚七八兩一條即可。

準備好生薑、大蒜、辣椒、鹽、白糖、醋、生抽、老抽即可，無需太多配料。

鯽魚去鱗和內臟洗淨備用，在鯽魚兩面身上用刀劃兩刀，更易煎熟和入味，

平底鍋倒油放入鯽魚煎至微黃酥硬，過程中不要急於翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可晃動，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。

炒鍋倒油爆香生薑大蒜， 放入辣椒，放入煎好的魚，再少許醋，生抽，加入適量的清水，煮開後放入鹽，少許白糖，少許老抽提色，大火燒製10-15分鐘，湯汁半乾裝盤盛出OK，一道美味紅燒鯽魚搞定！這是家常做法，絕對正宗！

作為一個在山東蓬萊海邊長大的人，吃著各種海鮮長大，海鮮不僅是我的食物也是我小時候的玩伴，大概八九歲的時候，經常拿一根小竹竿穿一根魚線，然後從家走15分鐘就到海邊，用這根小竹竿就能釣到不同的海貨，小螃蟹，小魚、小扇貝等等，然後用這些小海鮮充當蝦兵蟹將在沙灘上玩一個下午，真的是金色童年。 各種海貨都喜歡吃也都會做，這裡就介紹一道我在冬天裡經常做的菜吧，蔥燒海參，海參是很好的食補食材，經常吃可以提高人體抵抗力，所以一到冬天我基本上每天都吃。 材料： 海參3-5個（如果是幹海參需要提前泡發好），大蔥段5個，蠔油，醬油，糖，小蔥，澱粉 步驟： 1、清理海參，把海參的內臟去掉，洗乾淨備用； 2、大蔥切段，大小比海參略短就行； 3、小蔥切碎，裝盤後點綴用； 4、開火倒油，上溫後放入大蔥段，炸至金黃蔥油出，倒入蠔油，醬油調色； 5、放入海參，翻炒一分鐘，撒少許白糖提色； 6、倒入少量水，加少量澱粉，蓋鍋燜5分鐘； 7、出鍋裝盤，淋上鍋裡的汁，撒上翠綠的小蔥點綴。 一盤好吃又好看的蔥燒海參就上桌了，又健康又營養還不長胖，對於亞健康的我們來說，他是讓我們抵抗風雨的後盾。

我最拿手的是小炒麻辣花甲，以下是我的觀點和經驗：

第一步，將花甲放置水中，放入少許香油和鹽，讓它浸泡兩個小時左右，這樣有助於花甲吐出沙土。

第二步，將花甲反覆清洗幾遍，放入已經燒開的水中，待花甲全部開口即可撈出備用。

第三步，準備小米椒、蔥薑蒜切末，起鍋燒油，放入這些小炒，要小火！

第四步，將撈出的花甲倒入鍋中進行翻炒，時間不要太久，因為之前已經用溫水煮開過了，然後加入適量的老抽，油，鹽，可適量倒一點料酒去去腥，小炒一會，加一些香菜即可出鍋！

作為一個資深的美食愛好者，多年和廚房打交道，拿手的菜可不止一道。

對於美食，我從來都是認真的，基本上我們家能上桌的菜，必須要做到色香味俱全。

剛好今天晚上吃的是酸菜魚，也是一道我很喜歡吃的菜餚，就跟你分享一下這道菜的做法。

三斤重的大頭魚，兩個人吃了個半飽，沒辦法，為了減肥，也只能拼了。

酸菜魚是一道重慶菜，早些年的時候，由於四川都喜歡用鹽醃製酸菜，加上重慶得天獨厚的地理環境，鮮魚產量較高，所以就製作出了這道酸菜魚

酸菜魚的製作方法並不難，下面介紹一下我製作酸菜魚的方法：

1.首先選用三斤左右的大頭魚，我選這種魚是因為便宜，土豪可以考慮江團魚，鱸魚等無刺的魚，吃起來更是過癮。買的時候可以讓魚店去鱗，去鰓，切片，上圖可以看出，是用斜刀片切，越薄越好

2.將魚片放盆中，放入食鹽，料酒，味精，雞蛋清，胡椒粉，薑片，攪拌均勻，醃製

3.準備好酸菜，切細，不要切得太碎，備用。

4.鐵鍋開大火，倒入少許花生油，燒至冒青煙的時候，放入蒜末，花椒粒，炒香後，把酸菜倒入鍋中翻炒

5.炒熟後加入半鍋開水，放入少許胡椒粉，鹽，泡辣椒末，超市買的野山椒剁細連水一起下鍋，水再次燒開以後，把先放入魚頭，魚骨比較難煮的，然後把魚片輕輕的均勻抖入鍋中，水開後一分鐘即可起鍋裝盆，表面均勻撒上蔥花

6.鐵鍋開大火，放入兩炒勺花生油，油溫5成熱的時候放入一把幹辣椒，然後放入一把乾花椒，今天用的是剛好買來的青花椒，炸過之後特別香，幹辣椒稍微變色後，關火，把熱油均勻的淋在魚片上，點綴上香菜之後即可上桌

酸菜魚作為川菜家常菜來說，吃起來特別的開胃，特別是我喜歡用酸菜魚湯來泡飯，能比平時多吃一碗飯

希望看到製作方法後，可以去嘗試製作一下，步驟不多，也不是很難

炸雞

炸雞米花，炸雞翅，口感和肯德基基本一致

雞米花做法:

醃製:雞胸肉切丁，(雞腿肉更好)，然後放入蠔油，鹽，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，一個生雞蛋黃，兩勺玉米油，醃製1小時以上。

裹粉:200克普通麵粉或者低筋麵粉放入盆中，取半拳頭分量的雞肉放入麵粉盆，輕輕的從麵粉底部向上翻拌幾次，不要用力按壓，不然外皮就會變硬，保證雞肉均勻裹上面粉後把多餘麵粉篩掉。

炸制：油溫170度炸5分鐘，過程中可以隨時撈出一塊切開看是否熟透，熟透就不要再炸了，炸老了就會失去酥脆的口感。

炸雞腿，雞翅，操作手法相同

我最拿手的一道菜是蝦仁水蒸蛋，嫩滑無比，不管是大人還是小朋友都很愛。

蝦仁水蒸蛋講究口感滑嫩，所以雞蛋和水的比例以及火候都相當重要。水蛋的水量過多，會導致水與蛋分離；水蛋蒸的時間過長，蛋體會呈蜂窩狀，皆難以入口。

土雞蛋4個、蝦仁、蔥花、鹽、溫開水、生抽、澱粉、料酒

1️⃣雞蛋加鹽打散，加入溫開水攪拌均勻。（我用的雞蛋比較小，去殼後才150g，水量是雞蛋的2倍）

2️⃣用篩子過濾一遍蛋液，包上保鮮膜，用牙籤扎幾個洞，水開後上鍋蒸7分鐘。

3️⃣鮮蝦去殼，加入鹽、料酒、澱粉抓勻，鍋裡水燒開後放入蝦仁燙半分鐘撈起。

4️⃣將蝦仁放在水蒸蛋上，撒上蔥花，繼續蒸5分鐘。

5️⃣出鍋後撒一點點生抽和香油調味。

1️⃣水蒸蛋放溫水比放冷水更佳滑嫩。

2️⃣不喜歡用保鮮膜的，可以用盤子代替。

3️⃣水開後上鍋蒸，時間不宜太長。

4️⃣蛋液要過濾一遍，或者用勺子舀去表面氣泡。

這是我最愛吃的一道家常菜，簡單又有營養。家裡有小朋友的尤其適合噢，同樣的方法還可以做肉末蒸蛋，口感也非常的好！

啤酒毛豆燒蝦尾蝦

首先宣告一下，為什麼我燒的是蝦尾。很多朋友都說吃龍蝦光燒蝦尾有沒有什麼鮮味，因為蝦黃都去掉了。但是魚和熊掌是不可兼得的，我們如果只燒蝦尾的話，那麼蝦湯是可以拌飯的。如果是整蝦的話，可能拌飯吃就沒有那麼放心了。個人覺得，味道和健康二者相比似乎是追求健康飲食更重要。這只是我的個人觀點，不喜勿噴哦

下面講講我的具體做法。

蝦尾可以網購成品的蝦球，也自己從整隻龍蝦上取出來，如果是大一點的龍蝦，蝦鉗也可留用。

新鮮的毛豆剝好，洗淨，待用。大蒜瓣兒剝好，洗淨，一半切成片，一半做成蒜泥。

1，起鍋熱油，放入生薑，蔥，蒜炒香。

2，倒入洗淨的蝦球，翻炒至變色。加入生抽，香醋，料酒，老乾媽辣醬，繼續翻炒。

3，倒入適量的啤酒，大火猛煮。

4，放鹽，繼續煮三分鐘。

5，加入少許的糖，攪拌均勻後，放入剛剛剝好的毛豆米。

6，等毛豆米煮熟後，加入之前做好的蒜泥，攪拌均勻後即可裝盤。

7，在盤子上放幾根香菜加以點綴。

這樣一盤紅綠相間，色澤誘人，香味撲鼻，令人胃口大開的啤酒毛豆燒龍蝦尾就好了。這是一盤非常美味的下酒菜，吃完了之後，蝦湯還可以拌飯。所以每次只要一做，我們家的三個饞貓就吃的肚兒圓。