鋁製炊具使用不當易引發老年痴呆 鋁不是人體的必需元素，人體攝入過多的鋁元素，可造成神經系統損傷，使記憶力減退、智力低下、行動遲鈍，催人衰老，或患老年痴呆症。

研究發現，老年痴呆者的腦組織中鋁元素含量超過正常人的4倍，有的甚至超過30倍。攝入過多的鋁元素，還可能影響鈣和磷的代謝，從而影響人體骨骼的正常生理功能，導致骨質脫鈣、骨軟化、骨萎縮等，容易發生骨折。此外，鋁元素對腦、肝、腎、心臟和神經系統等，也能導致不同程度的損害。有關專家介紹說，鋁元素既能溶於酸，又能溶於鹼，常見的鋁製炊具如鋁鍋、鋁飯盒、鋁壺等接觸到酸性、鹼性食物後，可以使鋁元素大量進入食物中。例如用鋁炒鍋、鋁鏟炒制番茄等食物，或在菜中加醋等調料，或加鹼、加鹽，均可使鋁製炊具溶解出較多的鋁元素。試驗表明，鋪滿鍋底的紅燒肉在鋁鍋記憶體放一夜，鋁元素含量高達120毫克至250毫克，而人體允許的日均鋁元素攝入量為85毫克至110毫克。用鋁製容具蒸飯，米飯中鋁元素含量可增加一倍。在鋁鍋中油煎食品，油中的鋁元素可增加兩倍。日常生活中，許多人喜歡用鋼絲球把鋁鍋鍋底擦得發亮，專家介紹說這樣做雖然擦掉了鍋上的汙漬，但同時也擦掉了鋁製炊具表面具有保護作用的氧化膜。所以，使用鋁鍋、鋁壺等鋁製炊具時，不必擦掉表層的棕色鏽。不要用鋁製品盛放酸性或鹼性食品，如果汁、西紅柿和酒等，也不要將食品長期存放在鋁盒中。另外，用鋁鍋煎藥，除了可使藥物失效外，還可能生成有毒物質。因此，專家提醒大家，為了自身健康，人們在日常生活中應遠離這些“催老劑”，儘量將鋁製炊具、食具改為不鏽鋼或鐵製品。參考文獻： 河北日報