煮飯有時候難免會煮多，第二天就要積下剩飯了。面對又冷又硬的剩飯，除了做成炒飯，還有更多的方法，把剩飯變成美味。

剩飯煎餅

食材：雞蛋2個剩飯一碗培根或火腿腸（切成小丁）1片蔥花少許鹽少許澱粉一大勺調味料（粉）（五香粉、十三香、咖哩粉、辣醬??隨自己心情）

做法：

1.所有材料和米飯一起拌勻，按自己口味加入適量鹽和調味粉（五香粉、十三香、咖哩粉）如果喜歡原味可以不加調味粉。

2.煎鍋倒油燒熱，將米飯糰成一團，放入鍋中按成餅狀，煎至兩面金黃即可。

3.可以吃啦！

剩飯小麻團

食材：剩米飯1碗，白糖和生芝麻適量，油。

做法：

1.把剩米飯放進保鮮袋，按照個人口味加入白糖，密封好，在案板上像和麵一樣揉制，直到看不見米粒為止。

2.在手上抹少許色拉油，將揉好的米飯分別搓成一個個大小適中的飯糰。

3.將飯糰裹上芝麻。

4.放到油鍋中炸一會，色澤變金黃即可出鍋。

小訣竅

1.在揉制米飯時要充分揉勻，做出來的麻團才會光滑細膩。

2.在小飯糰裡包入豆沙或棗泥，就成了豆沙麻團了。

剩飯飛餅皮披薩

食材：印度飛餅1張米飯60克蠔油1大勺西蘭花20克沙拉醬30克馬蘇裡拉30克

做法：

1.冷凍飛餅皮一張，放烤盤，或者是披薩盤上。

2.滴了幾滴蠔油。

3.用刷子均勻刷在餅皮上。

4.鋪上一層剩飯。

5.西蘭花在開水中綽一下。

6.在剩飯上擠上沙拉醬，放上西蘭花。

7.最後鋪上馬蘇裡拉芝士碎。

8.烤箱200度15分鐘左右，看到馬蘇裡拉芝士融化了，上面略出現焦色即可。

奶香米餅

食材：剩米飯1碗、蒜苗5根、生薑一塊、鹽適量、黃油1小塊

做法：

1.蒜苗洗淨切小丁，生薑去皮洗淨，切末。

2.將剩米飯倒入一個大點的容器內。

3.切好的薑末和蒜苗丁倒入米飯內。

4.放一勺鹽進行調味，依據自己的口味酌情新增。

5.用筷子把米飯與配料攪拌均勻。

6.取一塊保鮮膜鋪在菜板上，米飯倒在上面。

7.米飯上再蓋一層保鮮膜。

8.用擀麵杖將米飯壓實?擀平，不要擀的太薄，厚點容易塑形。

9.取一個圓口的小杯子(或者小磨具)，在水中把杯子口蘸溼，方便米飯脫模。

10.將沾完水的小杯子在米飯上，輕輕壓出圓形。

11.將壓出圓形米餅的杯子移到碟子上，輕輕拍打杯子，米餅很容易就脫模了。

12.依次將所有的米餅做完，每次做之前都要蘸水的，不然米飯粘在杯口上，不容易脫模。

13.鍋燒熱，放入黃油，使其熔化。

14.黃油化完後，把米餅下鍋。

15.小火慢煎，煎至兩面金黃色即可享用奶香味的米餅了。

剩飯蛋包飯

食材：剩米飯、香菇、胡蘿蔔、黃瓜、雞蛋(還可以根據自己喜好新增各種海鮮，火腿等食材。

做法：

1.各種原料準備好，胡蘿蔔，黃瓜，香菇切細丁。

2.雞蛋在碗中，加一點點鹽打散(加鹽能使蛋白懈掉，這樣做出的蛋餅會比較平滑，而且不容易斷)。

3.炒鍋先倒入一點點油，加熱後用刷子刷一遍，將多餘的油倒出來。

4.將鍋離火，先將蛋液倒入鍋中，然後端著鍋子在離火10CM以上慢慢晃動，使蛋液形成一個圓，鍋子離火一定的距離會延長蛋液凝固的時間，讓你有時間將蛋液晃成一個圓。

5.待蛋液晃成一個較均勻的圓後，再移動鍋子在火上加熱，移動鍋子是為了使蛋餅加熱均勻，

6.不要著急翻，待蛋餅周邊慢慢翹起時，將蛋餅提起輕輕翻過來，關火就可以了。

7.做好的蛋餅取出放在平盤裡備用。

8.炒鍋另加少許油，加入胡蘿蔔，香菇丁炒香炒軟後倒入米飯，加鹽，翻炒。

9.米飯炒好後，倒入黃瓜丁翻勻，關火。

10炒好的米飯盛出在蛋餅上，包起，淋番茄醬和沙拉醬即可。

剩飯鹹蛋糕

食材：芝士適量雞蛋1個火腿腸1根鹽適量剩飯香菜黑胡椒香菜香椿醬

做法：

1.把剩飯捏散。

2.把火腿腸、香菜切碎，加入雞蛋（雞蛋稍打發一下再加入），還加了我自己做的香椿醬，鹽，一點黑胡椒、一大把馬蘇裡拉芝士。以上材料拌勻。

3.把材料壓緊進模裡。壓緊就不會散。而且裡面有馬蘇裡拉芝士，很穩定。（我為了好脫模，用了不鏽鋼圈，底下加錫紙防止有滲漏，那樣一壓就出來了。

4.表面再撒點芝士碎裝飾。

5.烤的過程會長高。

6.180度左右，烤45分鐘。頂上芝士金黃即可。

7.真的太好吃了

剩飯燒麥

食材：香菇適量姜（個人覺得加點姜好吃）肉末（我這邊沒放想吃帶點肉的就加）適量玉米粒適量生抽醬油適量餃子皮適量剩飯

做法：

1.香菇切丁，肉切肉沫

2.鍋裡放油（這裡油要多放點

3.先炒香菇，再炒肉末姜

4.剩飯放鍋裡炒（這裡肯定有人問會不會成為炒飯）肯定要加點水啦，之前泡香菇的水可以加點

5.餃子皮擀薄，把之前炒的放餃子皮中間，用虎口收緊，之後放入蒸鍋裡蒸十分鐘。

蛋卷牛肉飯

食材：牛肉、剩米飯、胡蘿蔔、黃瓜、料酒、精鹽、植物油、孜然粉、雞蛋、番茄醬

做法：

1.胡蘿蔔、黃瓜、牛肉洗淨切丁；

2.取乾淨小碗盛入牛肉丁，灑入少許精鹽，倒入一湯匙料酒醃漬10分鐘。

3.起油鍋，油熱後倒入牛肉丁，小火滑散。等牛肉丁稍變色後倒入一小碗清水，小火煮開。

4.等鍋裡水乾時盛入胡蘿蔔丁，翻炒，酌情加入適量孜然粉、鹽小火翻炒5分鐘。

5.先倒入黃瓜丁再倒入剩米飯，細火炒10分鐘，關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘。

6.利用這段時間，另起油鍋攤制雞蛋餅。

7.把米飯碼在攤好的雞蛋餅上；稍微用力捲成卷，切段擺盤，最後撒上少許的番茄醬即可。

可以做燜飯啊！加入你自己喜歡吃的菜就可以了，比如：洋蔥土豆燜飯，做法：把土豆和洋蔥切成小塊，用水把 土豆的粉洗淨， 準備適量的蔥和姜蒜，把其切成段和小米粒， 然後一炒，又香味時放入 電飯煲內燜的快熟時加入剩米飯。這個 燜飯的營養價值很高。吃起來很香。還有其他的做飯， 也可以敬愛如蝦粒和胡蘿蔔及火腿腸，那樣很有海鮮味！