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  • 1 # 美麗的春天

    原來“生巧克力”一詞是從日本那旮旯裡傳過來的,按日文文獻解釋:“巧克力是用高純度巧克力、鮮奶油與酒為原料製成的成品。”嗨!什麼生巧克力!不就是我們常說的松露巧克力(Truffle,音譯託菲)嘛!真不明白了,為何日本人非要將松露巧克力(Truffle)說成是生巧克力?更不明白的是國內一些人也跟著日本人起鬨,硬把松露巧克力(Truffle)說成是“生巧克力”。更有些人在網上說,生巧克力是日本北海道的特產?!難道它北海道那裡長可可樹?難道松露巧克力只有他們日本人會做,別的人作不了?還是日本人發明了松露巧克力?(據我所知,松露巧克力應該起源於法國,最起碼也是起源於西歐吧;最好吃的是法國的松露巧克力)。改個名字,換個形狀競成了日本特產!? 松露巧克力,各國各品牌味道口感不一樣,不外乎是使用材料及比例不同,至於形狀則是你要它方就方,你要它圓就圓,隨你喜歡。 一塊上好的松露,柔軟細膩,入口即化,清涼爽口,吃後回味無窮,讓你忍不住把剩下的一口氣通通消滅掉。罪過呀!有人會在裡面加黃油和麥芽糖,這兩樣東西除了可以降低成本外,無任何正面的作用。其實松露巧克力主要原料只有兩種:巧克力、鮮奶油;酒(主要指洋酒如Rum、Brandy等)不是必須的,隨個人喜好可加可不加;當然加適量的酒可提味是肯定的。影響松露的品質兩大因素:巧克力的品質和原料的比例。另外,外層裹的可可粉的品質也會影響松露的品質。 可可粉以乾燥幼滑、顏色純淨、無雜質為佳;不應該嗆口,更不應該有粉塵感。 筆者注:

    2、國內也有些地方會把松露巧克力叫做石疊,此種叫法的松露,裡 面肯定會含有黃油、麥芽糖。

    3、黑松露是一種生長在地底下的蕈菇,又稱塊菌,英文:truffle, 法文:truffe。義大利文:tartuffo 西班牙文:trufa ,與魚子 醬、番紅花精並列為世界三大最昂貴美食

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