大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

絲瓜含有酚類物質，氧化後就會變黑，所以，絲瓜不易存放時間過長。要先清洗，再去皮，切開後馬上就做，另外，要等絲瓜炒熟後再加鹽，否則絲瓜也容易變黑。下面來看看清炒絲瓜的做法

用料：絲瓜兩個、青椒一個、乾紅辣椒兩個、蔥、蒜、蠔油、鹽（也可不用青椒及乾紅辣椒）

青椒洗淨切塊

絲瓜洗淨去皮，切滾刀塊

鍋中加油，熱後加蔥花、蒜片及乾紅辣椒熗鍋，青椒塊和絲瓜塊同時下鍋，炒至青椒及絲瓜變色，加適量蠔油翻炒，絲瓜出水變軟，加鹽調味，出鍋

娟子來為大家分享這道清炒絲瓜的具體制作方法，希望大家喜歡；

絲瓜、鹽、雞精

1；先將絲瓜洗淨削皮切滾刀塊，放容器中

2；加少許鹽輕輕抓勻後醃製片刻，再用水洗去鹽水，瀝乾水分

3；鍋中倒油燒熱將絲瓜倒入鍋中翻炒

4；沿鍋邊淋少許水，加適量的鹽、雞精調味，大火燒開轉小火燒2分鐘即可出鍋

絲瓜屬於葫蘆科攀緣草本植物，是瓜類中藥用價值比較高的一種，具有健腦，通經活絡，潤膚養顏，清涼解暑等功效，而且絲瓜全身都可以入藥，常吃絲瓜可以提高人體免疫力。

清炒絲瓜是很能體現絲瓜清香的做法，需要原料：絲瓜、蔥、姜、油、鹽、花椒、雞精

1.熱鍋後放油，放兩粒花椒，待花椒變色後撈出。

2.放切好的蔥末，薑末，炒出香味後放入切好的絲瓜

3.炒到絲瓜有些變軟後加少許鹽，不要太多，不然容易蓋過絲瓜的清香。

4.繼續翻炒直至絲瓜出水綿軟，就好了，少加些雞精提鮮，就可以出鍋了

將絲瓜洗淨削皮，切片，待用；

幾粒大蒜拍碎成沫，靜置十分鐘；（這樣有利於大蒜素的生成，大蒜素對人體有保健作用）

鍋坐火上倒油，油熱大火爆香蒜沫，倒入絲瓜片，快速翻炒至熟，加鹽，加白胡椒粉，五香粉，翻炒均勻出鍋裝盤。

清炒絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少放，出鍋時可以勾少量的水澱粉，不要放味精，這樣才能顯示出絲瓜味道的清甜，香嫩爽口的特點。

絲瓜的挑選:選擇外形粗細均勻，手感軟硬適中，硬的絲瓜會苦，不要挑選， 顏色為嫩綠色，紋理細小均勻有光感，表皮完好無破損最好帶有花的更新鮮。

清炒絲瓜

食材:

絲瓜、大蒜、鹽。

做法:

1、絲瓜去皮，洗淨，從中間一分為二切滾刀塊，蒜切末備用

2、鍋內熱油，放入蒜末煸出香味，鍋內加一點水，倒入絲瓜塊，加入鹽一起翻炒。

3、炒至絲瓜變軟即可出鍋。

小貼士:

1、絲瓜在炒制前是要削皮的，絲瓜若不削皮，做出來的菜在口感上會有一些硬或炒不爛的感覺。

2、絲瓜是最容易氧化的蔬菜之一，絲瓜中有大量的維生素C，切開後會與空氣中的氧氣發生氧化變黑，所以現切現做為好。也可把切好以後的絲瓜放在清水中儲存 ，在炒制以前再取出瀝掉水分。

原料：絲瓜、大蒜、香蔥；

調料：色拉油、鹽、味精、水澱粉；

操作步驟：

1、將絲瓜清洗乾淨去皮，對剖四瓣，切成4釐米左右的長條備用。大蒜切成末，蔥切成蔥花；

2、準備一個小碗，加入少許鹽、雞精和水澱粉攪拌均勻即成碗芡；

3、炒鍋置旺火上，加入色拉油燒熱，爆香大蒜末和蔥花，放入絲瓜條，旺火速炒，加入碗芡，快速翻炒均勻即可裝盤成菜。

注意事項：

a.大蒜爆香後的香味和絲瓜的清香味道特別的搭配，也是清炒絲瓜好吃的一個小竅門；

b、絲瓜放入鍋中後，千萬要記住，一定要大火速炒，防止絲瓜中過多的水分溢位。

絲瓜清暑涼血、解毒通便、潤肌美容等功效，是女士美容佳品。 清炒絲瓜注意幾點：

絲瓜有土腥味，清炒絲瓜時，首先清洗去皮切塊，然後用鹽醃個兩分鐘後冼乾淨，再把水擠掉，這樣既沒有土腥氣，又清香。

清炒時要猛火快炒，三四分鐘出鍋好。 因為絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,長時間高溫容易變黑。至於放蔥薑蒜先放後放看個人喜好吧。

可以點綴一些其它蔬菜，如西紅柿彩椒，清炒出來更有食慾。

絲瓜是常見的蔬菜，它的營養價值高，具有清熱解毒的功效，現在是人餐桌上的常見食物，適量吃些絲瓜對身體是有很多益處的，絲瓜的做法多種多樣，西安唯典小吃培訓中心小編整理了六種不一樣的做法，每一種都很好吃，喜歡絲瓜的美食朋友們不妨試試，相信從此以後你會更看好絲瓜！

一、老油條炒絲瓜

主料：油條適量、絲瓜適量、食用油適量、精鹽適量、紅椒適量、生薑適量、大蒜適量

1紅椒洗淨去筋、籽後切菱形片。

2油條切大段。

3絲瓜打皮後切滾刀塊。

4鍋裡油熱後，放入薑絲，大蒜片爆香。

5倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。

6沿鍋邊烹入適量清水（防止絲瓜變黑）蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘。

7撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。

二、粉絲肉末絲瓜湯

粉絲肉末絲瓜湯，是一種用絲瓜。豬肉末和粉絲作為主菜，用花椒、薑片、香菜作為配料製作而成的湯餚。豬肉含有豐富的鈣質元素和蛋白質，可以為人體提供足夠的營養。對於腸胃不好的朋友，特別的適合多吃這道菜。

主料：絲瓜1根;豬肉末50g;粉絲 50g;蔥 適量;雞精0.5小勺;油適量;鹽1.5小勺;姜適量;蒜適量;生抽2湯匙

1、絲瓜颳去外皮切塊，蔥薑蒜切碎

2、肉末備用

3、粉絲冷水泡軟備用

4、鍋內放油，放入肉末炒熟，放入蔥薑蒜炒香，倒入一點生抽炒勻

5、加入絲瓜翻炒至半熟。倒入一大碗水燒開

6、加入粉絲煮軟，調入鹽和雞精即可出鍋

三、蒸絲瓜

蒸絲瓜能保護面板、消除斑塊，使面板潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助，吃起來也是清甜可口且色澤誘人，主要是由絲瓜煮成，煮制時間不宜過久，影響口感及美觀，不適合放過多的調料。

主料：絲瓜1根;大蒜1瓣;生抽適量;油適量;鹽適量;枸杞適量

1、絲瓜削皮後切段，然後切片趕緊放鹽水裡面泡著。不然會發黑的。

2、大蒜切碎備用。

3、枸杞用水泡發。

4、絲瓜擺在盤子裡面。

5、坐鍋燒開水放一個蒸架。碗放上去。加入大蒜沫和枸杞。再淋點食用油。

6、大火蒸5分鐘。好了之後淋點生抽就行了。

四、絲瓜炒肉絲

絲瓜炒肉絲是一道用絲瓜還有豬肉絲絲一起做出來的食物，很簡單的家常菜，豬肉絲很長一條裹上澱粉肉質特別的嫩。它的味道真的是讓人讚不絕口

主料：絲瓜300g;豬肉200g;澱粉適量;油適量;生薑適量;小蔥適量;鹽適量

1、肉絲肥瘦分開。瘦肉用澱粉和色拉油攪拌均勻醃製15分鐘。

2、絲瓜去皮。切滾刀，儘量薄一點。

3、鍋裡少量油，煸炒肥肉。

5、肥肉煸炒好倒入瘦肉絲至變色撈出。

6、鍋裡留油，翻炒絲瓜至稍軟後撈出。

7、鍋裡生薑和小蔥爆香。

8、待炒出香味後肉絲回鍋及絲瓜回鍋翻炒至軟。

10、適量鹽調味即可。

五、絲瓜雞蛋麵

美味又營養的絲瓜雞蛋麵，絲瓜雞蛋麵可以說是我吃過的最好吃的面，新鮮的絲瓜鮮嫩欲滴，看起來很好看，我們家是先把雞蛋煎得金黃，成型後，撈出，再煮麵，開了再加絲瓜，這樣絲瓜不會煮得太爛，面也剛剛好，再倒入雞蛋混合，加調料，這樣煮好的面連湯都很好喝。

主料：麵條300g;雞蛋1個;絲瓜1個;鹽適量;油適量

1、絲瓜切滾刀，鍋裡放油煸炒絲瓜

2、炒軟後加入適量的開水，加入掛麵

3.、準備一個雞蛋，在鍋邊打入一個荷包蛋，煮熟放入精鹽即可出鍋