燕窩主要產自東南亞，其中在印尼和馬來西亞居多，目前以屋燕為主，透過人工搭建燕屋，透過技術手段將金絲燕吸引到燕屋中築巢，即給金絲燕良好的生活環境，也提高了燕窩的產量。

　燕窩按做窩的環境可分為：洞燕、屋燕兩大類： 　　

1 洞燕 　　洞燕主要產自馬來西亞東部的砂勞越和沙巴，印尼，泰國西南的沿海地帶及附近的海邊島嶼。 　　

2 屋燕 　　屋燕也就是人們常說的出產於房屋裡的燕窩。這種燕屋主要分佈在印尼沿海地區，特別是巴當，巴萊，爪哇一帶，是燕屋的集中地。馬來西亞半島霹靂州和丁加奴州也是養殖屋燕的重要據點。與平常的房子所不同的是，燕屋的四周多開了許多小洞，金絲燕便從這些洞口進出燕屋。 　　按品種分為官燕和毛燕、草燕： 　　官燕：(產自“屋燕”或“洞燕”)雜質較少，其色澤微黃，呈絲瓜絡樣。加水後會變軟，吸水力強，且能膨脹七八倍，是燕窩中的上品。因其過去只用於進貢官府，故稱為“官燕”。 　　毛燕：(只產自“洞燕”)毛燕的吸水力較官燕弱，且顏色較暗，揀去雜質及泡水後可製成燕絲、燕餅等產品。因其處理過程較多，故其營養價值及價錢比官燕低。 　　草燕：(產自“屋燕”或“洞燕”)草燕含大量雜質，其燕窩成分是三類中最少的，價錢也最便宜。 　　按顏色可分為血燕、花燕、白燕： 　　血燕---馬來西亞的血燕是呈橙紅色的，這是由於洞穴裡的環境，溼度，空氣，燕種等因素所形成的。印尼血燕偏紅色 　　花燕---一片燕窩上有三種純天然色澤，即黃，紅，白。只產於馬來西亞砂勞越州境內某些特類洞穴。 　　白燕---白色帶點黃。 　　按形狀可以分為：燕盞（最貴）、燕條（次之）、燕餅（僅次之）、燕尾（便宜）燕碎（最便宜）等。