對於生蠔，歐洲人偏愛生食和燉煮，美華人常用煙燻和油炸，日本人愛吃生烤，中國的吃法就更加
多元化：大連的火鍋，廣東的蠔油、碳烤生蠔，福建的蠣餅、蠔幹粥，臺灣的蚵仔煎、炸蚵仔等
等。
經過我的親身嘗試，介紹幾種常見的生蠔做法。
蒜蓉烤生蠔（烤箱版）
用料：生蠔、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、醬油1小勺、油、鹽適量、雞精少量、白酒少
量、胡椒粉少許
做法步驟：
1、將蒜泥放在一起（油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺）。如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣
椒。
2、將蒜泥與油混合，放鹽、味精或雞精拌勻。鹽要稍微多些。醃製5分鐘入味。之後將調製好的蒜
茸鋪在蠔肉上面。
3、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鐘至蒜
茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火、可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。
烤好的生蠔冒著香噴噴的熱氣，蒜蓉均勻的覆蓋在生蠔表面。生蠔充分地吸收了蒜香，鮮且入味。
喜歡粉絲的朋友，也可以將泡好的粉絲和蒜粒進行攪拌後，一同卷在生蠔殼裡，粉絲裡融入了濃濃
的蒜香和生蠔的鮮。蒜蓉粉絲烤生蠔也是讓人想吃到停不下來。
美式芝士焗生蠔（烤箱版）
芝士焗生蠔是國內外最常見的料理方法。當生蠔與芝士纏裹，入口的濃香和飽和感會讓味蕾活躍起
來。
用料：生蠔，洋蔥1-2瓣，蒜瓣1-2瓣，馬蘇裡拉乳酪
1、生蠔從殼裡挑出來，洗淨後放入碗中，用料酒、蔥姜、鹽醃製10分鐘。
2、烤箱200度預熱5分鐘，烤盤墊錫紙，把生蠔肉放入殼裡，撒上蔥和蒜末，放上一些切好的芝士
細條。
3、預熱後，把烤盤放入，200度上下火烤7~8分鐘即可
蒜蓉蒸生蠔
清蒸是華人特有的烹飪技法，保留了每一隻生蠔的新鮮肥美、原汁原味，又不會讓水分流失。我
的朋友愛吃這樣的做法。
用料：色拉油，蒜1棵，細香蔥，蒸魚豉油
1、鍋置火上加入色拉油，油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。然後加入適量的蒸魚豉油和
料酒。（要很少）出鍋後盛出放小碗中待用。
2、在洗乾淨的生蠔上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出。
3、然後把每個生蠔的殼開啟，逐個澆上料汁，即可開吃了！
好的生蠔都是用來生吃的
現撬的生蠔最是新鮮，肉質肥厚滑嫩，汁水在蠔肉周邊微微盪漾，細聞有海水的鹹香味。
仰頭將剛捕撈上來的蠣肉連肉帶汁滋溜一口吸入，柔軟的蠔肉頓時盈滿整個口腔。
咀嚼一兩下後開始感到一絲微甜，隨之不斷口舌生津。嚥下肚裡時，感覺嘴裡撥出的都是海風的氣
息，這是絕世海味的最佳享受！
吃最肥美的生蠔要像品好酒一樣。懂吃會吃的我，肯定選擇生吃啊。
我會滴上幾滴酸甜清香的檸檬汁，稍微掩蓋一下海水的腥味。一口咬下去，海水的鮮，生蠔的美，
檸檬的香，盡情在口舌之中綻放。
搭配生蠔最適合的酒就是果香豐富又有爽口酸度的白葡萄酒，簡直是人間絕配。
或者將新鮮剖開的生蠔，在醬油和芥末裡滾兩圈，Q彈軟滑。一入口，芥末的衝勁便沖鼻而出，眼
淚都嗆了出來。
那種美味到極致的快感，酣暢淋漓！只有大快朵頤，方不負這天賜恩物！
這幾種倍兒有面的做法能快速做一頓“蠔門盛宴”，快來學習一下。
對於生蠔，歐洲人偏愛生食和燉煮，美華人常用煙燻和油炸，日本人愛吃生烤，中國的吃法就更加
多元化：大連的火鍋，廣東的蠔油、碳烤生蠔，福建的蠣餅、蠔幹粥，臺灣的蚵仔煎、炸蚵仔等
等。
經過我的親身嘗試，介紹幾種常見的生蠔做法。
蒜蓉烤生蠔（烤箱版）
用料：生蠔、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、醬油1小勺、油、鹽適量、雞精少量、白酒少
量、胡椒粉少許
做法步驟：
1、將蒜泥放在一起（油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺）。如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣
椒。
2、將蒜泥與油混合，放鹽、味精或雞精拌勻。鹽要稍微多些。醃製5分鐘入味。之後將調製好的蒜
茸鋪在蠔肉上面。
3、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鐘至蒜
茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火、可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。
烤好的生蠔冒著香噴噴的熱氣，蒜蓉均勻的覆蓋在生蠔表面。生蠔充分地吸收了蒜香，鮮且入味。
喜歡粉絲的朋友，也可以將泡好的粉絲和蒜粒進行攪拌後，一同卷在生蠔殼裡，粉絲裡融入了濃濃
的蒜香和生蠔的鮮。蒜蓉粉絲烤生蠔也是讓人想吃到停不下來。
美式芝士焗生蠔（烤箱版）
芝士焗生蠔是國內外最常見的料理方法。當生蠔與芝士纏裹，入口的濃香和飽和感會讓味蕾活躍起
來。
用料：生蠔，洋蔥1-2瓣，蒜瓣1-2瓣，馬蘇裡拉乳酪
做法步驟：
1、生蠔從殼裡挑出來，洗淨後放入碗中，用料酒、蔥姜、鹽醃製10分鐘。
2、烤箱200度預熱5分鐘，烤盤墊錫紙，把生蠔肉放入殼裡，撒上蔥和蒜末，放上一些切好的芝士
細條。
3、預熱後，把烤盤放入，200度上下火烤7~8分鐘即可
蒜蓉蒸生蠔
清蒸是華人特有的烹飪技法，保留了每一隻生蠔的新鮮肥美、原汁原味，又不會讓水分流失。我
的朋友愛吃這樣的做法。
用料：色拉油，蒜1棵，細香蔥，蒸魚豉油
做法步驟：
1、鍋置火上加入色拉油，油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。然後加入適量的蒸魚豉油和
料酒。（要很少）出鍋後盛出放小碗中待用。
2、在洗乾淨的生蠔上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出。
3、然後把每個生蠔的殼開啟，逐個澆上料汁，即可開吃了！
好的生蠔都是用來生吃的
現撬的生蠔最是新鮮，肉質肥厚滑嫩，汁水在蠔肉周邊微微盪漾，細聞有海水的鹹香味。
仰頭將剛捕撈上來的蠣肉連肉帶汁滋溜一口吸入，柔軟的蠔肉頓時盈滿整個口腔。
咀嚼一兩下後開始感到一絲微甜，隨之不斷口舌生津。嚥下肚裡時，感覺嘴裡撥出的都是海風的氣
息，這是絕世海味的最佳享受！
吃最肥美的生蠔要像品好酒一樣。懂吃會吃的我，肯定選擇生吃啊。
我會滴上幾滴酸甜清香的檸檬汁，稍微掩蓋一下海水的腥味。一口咬下去，海水的鮮，生蠔的美，
檸檬的香，盡情在口舌之中綻放。
搭配生蠔最適合的酒就是果香豐富又有爽口酸度的白葡萄酒，簡直是人間絕配。
或者將新鮮剖開的生蠔，在醬油和芥末裡滾兩圈，Q彈軟滑。一入口，芥末的衝勁便沖鼻而出，眼
淚都嗆了出來。
那種美味到極致的快感，酣暢淋漓！只有大快朵頤，方不負這天賜恩物！
這幾種倍兒有面的做法能快速做一頓“蠔門盛宴”，快來學習一下。