用料

發麵團

中筋麵粉 250克

溫水 170克

玉米油 10克

酵母粉 3克

泡打粉 3克（無鋁雙效泡打粉）

鹽 1克

油酥

中筋粉（炒麵酥） 15克

黃豆油（炒麵酥） 10克

鹽 4克

低筋粉 70克

黃豆油 35克

表面裝飾

全蛋 1枚

芝麻 適量

油鹽千層燒餅的做法

所有食材稱量好備用。

麵粉放入盆中加1克鹽10克玉米油拌勻後加3克酵母粉，分次加進170克溫水（麵粉的吸水性不同水分適當增減），用筷子慢慢攪和成團，然後用手揉成光滑柔軟的麵糰，蒙上保鮮膜發酵。（發酵時間大約一小時左右）

趁麵糰發酵的時候，就可以製做油酥了。把15克麵粉和10克黃豆油放入盆中用筷子攪勻，然後用電餅鐺炒至花生醬色就可以了。

把炒好的面酥放到盆中加4克鹽拌勻，依次加35克黃豆油攪拌均勻加70克低筋麵粉繼續攪拌。待麵粉和油充分融合後分成六等份揉成團備用。（口輕的可以適當減少鹽量）

麵糰發兩倍大後，加泡打粉充分揉勻。分割六份備用。

所有分割好的麵糰擀成麵餅包入油酥，按成圓餅。

將包好油酥的圓餅擀成橢圓形捲起。（一次）

將卷好的面卷再次擀開卷起（二次），然後輕輕的擀壓成餅裝入漢堡模具。

裝入模具的燒餅坯進行二次醒發。發滿模後刷上全蛋液，撒上芝麻，放入烤箱中層，上下180度烤15分鐘。（烤箱180度提前預熱15分鐘）每個烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱的脾氣適當調節溫度。

哇，外皮酥脆，層層鬆軟的油鹽燒餅烤好了。不用就菜，白嘴就能吃上它兩個。