想要火鍋好吃，最重要的是火鍋湯底怎麼配料，給你推薦兩樣火鍋湯底的做法，（這是一個老廚師教的哦）不管你口味清淡，還是嗜辣，這兩樣都能滿足你各種的搭配

清湯底料的做法！

食材準備

枸杞子1大匙，紅棗3顆，大料1個，蔥半根，姜20克，蝦米2小匙，花椒、鹽各1小匙，味精半小匙，紫菜適量。

方法步驟

1.蔥洗淨，切段；姜洗淨，切片；枸杞子洗淨用清水浸泡5分鐘。

2.鍋中加開水，放入蔥段、薑片。

3.繼續在鍋中加入大料、枸杞子、花椒、紅棗開火。

4.放入紫菜、蝦米，大火燒開。

5.轉小火，調入鹽及味精，熬煮片刻即可

麻辣湯底的做法

食材準備

幹辣椒100克，薑片、蒜各15克，紅棗10克，排草、靈香草、沙參、砂仁、山柰、枸杞子茴香、丁香、白蔻各5克，桂皮2塊，草果1個大料2個，郫縣豆瓣醬3大匙，醪糟、牛油各1大匙，花椒1小匙，冰糖、鹽各適量，骨頭湯300毫升。

方法步驟

1.熱油鍋中放入郫縣豆瓣醬炒香。

2.繼續在鍋中倒入骨頭湯，蓋上鍋蓋，大火燒開。

3.放入所有配料，燒開後轉小火熬煮30分鐘即可。

小貼士

川味十足的麻辣紅湯，在製作時要多放辣椒要將湯底充分熬出紅油，香辣味才會濃郁

小夥伴抓緊試試！

本人很喜歡吃火鍋，也自己在家裡弄過很多次。主要看你有沒有時間了。

每次吃我都是清水➕蔥姜大棗枸杞，主要是把蘸料調好了，畢竟你要蘸著吃，蘸料好吃了，什麼都好說。

如果時間充足，提前準備，煮個骨頭湯是最好不過的了，個人覺得羊骨最鮮，取羊腿骨，➕蔥姜枸杞掛件。開鍋後小火燉三個鐘頭，燉出來的湯是奶白色，就別提多鮮了，直接喝都可以不用說當鍋底了。

希望可以幫到你

用老母雞和大骨頭燉湯，煮二斤五花肉，凍上麻凍後切薄片。把海米，海兔，肉片，凍豆腐和酸菜一起下入火鍋，填入熬好的湯，加入韭菜花，腐乳。就是我們這裡的酸菜火鍋。

底的做法：首先要熬一鍋很鮮的湯：底子：我一般買超市裡的盒裝高湯做底子，按照高湯和水1:1的比例倒進火鍋的鍋裡。

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你如果自己家裡有自己做高湯也行。湯一隻雞：然後搞一隻雞，切塊、洗淨，然後冷水鍋焯水到水沸，從鍋裡撈出雞塊，洗淨雜質。把洗淨的雞塊放到有底子的火鍋的鍋裡。

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然後把火鍋開啟，熬至少一小時。如此就是一鍋很鮮的湯其它：有時碰上豬棒骨打折我還會買兩根豬棒骨，然後和雞塊一樣的焯水處理，然後和雞塊一起放到火鍋裡熬。

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有了很鮮的湯，然後就能做湯底了白湯：在之前的鮮湯裡面放點適合白湯的香料，比如大茴香、香葉什麼的，如果有閒情的話可以提前泡點香菇放進去辣湯：辣料的話可以自己拿花椒、幹辣椒、豆瓣醬、五香油什麼的配，但是我一般都是直接超市買包辣湯底料就是了，一是方便，二是自己配出來的未必就比超市買的好吃。買辣湯底料的時候注意挑油多的，煮上了比較香。把配好的辣料或者買的辣湯底料倒進鮮湯裡煮一會兒就是辣湯了。