用料:

普通麵粉350克

熱水(不是開水)230克左右

鹽隨意

椒鹽隨意

植物油適量

製作方法:

步驟 1

分多次往麵粉里加入熱水，邊加邊用筷子順時針方向攪，水要用溫熱的水，但不是開水！用手摸著有溫度，但也不至於燙手即可。不要一次把水全加完，要分次加，以免過多。因為麵糰比較粘軟，所以全程可用筷子攪，不用上手。攪成一個團時，蓋上蓋子醒面20分鐘左右。

步驟 2

20分鐘後，可以用手揉麵了，這時面雖軟，但已經不那麼粘手了，撒些乾麵粉，將面揉成團。

步驟3

繼續醒面20～30分鐘。

步驟 4

醒好後直接把麵糰放在案板上擀開(千萬不要再揉了)，擀成一個大薄片(大概50x35釐米左右)，案板上要隨時撒乾麵粉防粘哈。

步驟 5

然後在面片上均勻的塗抹一層油，撒上2g鹽和一些椒鹽。椒鹽可在超市買，也可以自己做。

步驟6

卷好後用刀切成3份或4份。我切的是4份。

步驟 7

每份切口捏上按扁，稍微放置5分鐘後，取一個小麵糰擀成直徑約為18釐米的圓形餅坯。

步驟 8

擀麵餅的同時把平㡳鍋上火預熱，保持中火，放入餅坯。一分鐘左右翻面，並用刷子給這面刷上一薄層油。再一分鐘後翻回來給另一面也刷上一層薄薄的油。

步驟 9

烙餅時多翻動，來回翻幾次，餅就熟了(大約3分鐘左右)。