我最喜歡吃螃蟹了，，有兩種做法一種是醬料爆炒的另一種是清蒸的，，我喜歡吃清蒸的，，清蒸的比較鮮一般清蒸的十幾分鍾就好了，然後調料吃，調料主要有日本醬油香油薑末，也可以放點芥末油都行，，

我最喜歡吃生蠔，新鮮的生蠔刷乾淨直接放鍋裡蒸不用加水，蒸的過程時間要把握好，蒸太久就容易老，蒸好的生蠔蘸蒜蓉辣醬最好吃了，鮮甜嫩滑的

•帶魚無鱗，剪去魚尾、魚頭和魚鰭，開膛清理乾淨，裡面的黑膜也要清乾淨去腥。

•將洗淨的帶魚切成5公分的段入盆，倒入料酒、蔥薑片和胡椒麵攪拌均勻醃製10分鐘。再準備配料：蔥薑蒜切片，乾紅辣椒4、5顆，香葉八角3、4個，花椒少許。

•把醃魚裡的蔥姜挑出來，按1：1加入適量澱粉和麵粉調和均勻，使魚段表面裹上一層薄薄的麵糊，坐鍋倒油開始炸帶魚，等油溫6成熱時一片片的放入魚段，不要急於翻動，待魚肉表面成型後再翻面繼續炸，大約2、3分鐘後魚段呈微黃色就可以撈出了，魚段不用炸得太老，否則一會紅燒時不易入味。

•熱鍋涼油先煸香蔥薑蒜辣椒大料，加點味達美醬油，一點老抽和料酒，一小勺白糖和鹽，倒入炸好的魚段，加入能沒過魚肉的開水，蓋鍋中火燉，10分鐘後大火收汁即可出鍋。撒上香蔥沫香氣四溢。

紅燒帶魚老少皆宜，做法簡單，喜歡海鮮的朋友試試吧！

我最喜歡吃的海鮮：

一，鱸魚。重量一斤多的最好，主要採取清蒸法。

將鱸魚清理洗淨，切花刀，碼鹽〈10分鐘左右〉，裝盤，盤底放幾截蔥段，魚上放薑絲。水開後放魚進鍋，不減火蒸10~15分鐘左右〈根據魚大小靈活定時〉。出鍋後，澆上煎汁〈醬油，醋，郫縣豆瓣醬，料酒，白糖，蔥粒，香油，豆粉等〉即可。

特點：肉質細嫩，味道鮮香。

二，帶魚。主要採取油煎法。

將帶魚洗淨切段，碼鹽，平底鍋放少量油，帶魚段裹上少許麵粉〈或雞蛋〉，一塊一塊下鍋，雙面煎至熟透，即可裝盤。

特點：魚刺易脫，魚肉細嫩，煎香濃郁。

上述兩種，是我平時的簡易烹飪法，自感不錯，也好吃。

#吃在中國##我是生活家##吃在重慶#

1.鱸魚打斜刀，蔥姜切絲，將鱸魚均勻抹上食鹽和料酒醃製2分鐘。

2.將蔥薑絲混合鋪在盤子底，放上鱸魚，剩餘蔥薑絲撒在鱸魚身上，淋上食用油。

3.蒸鍋水燒開放入鱸魚蒸制15分鐘，淋上蒸魚豉油出鍋即可。

作為一名潮汕人，喜歡吃魚，用砂鍋煮，放姜蒜爆香，加入適量水，醬油，水滾放入清洗乾淨的魚煮個五分鐘就可以上桌了

我最喜歡的海鮮，蝦蟹雞煲。準備好材料，清遠雞半隻，母蟹4-5個，蝦一斤左右，蒜粒適量，姜，料酒。把姜蒜放入煲中炒幹水分，加入適量油，加入雞煎香，倒入蝦蟹，加入料酒翻炒，加少許水，煮至熟，加適當鹽翻炒至入味即可，我喜歡清淡，原味。如其他朋友可適量加入醬油，柱候醬，海鮮醬，雞精，，，，或辣的！

最喜歡吃大蝦，螃蟹，黃花魚，但大蝦是最經常做的一道海鮮類菜餚。

1.蝦烹調的方法多種多樣，可煎炸，白灼，水煮，麻辣乾鍋，隨你任性搭配。

2.白灼蝦，最好用鮮活的，這樣口感更Q彈鮮甜，這種吃法保留海鮮的原味，蘸料可簡單用醋，或生抽裡擠點青橘汁兒，爽口。

3.川味麻辣系列，前提都得醃製下，用蔥結揉搓出汁水，加薑片混合在一起醃製，去腥。然後擦乾水份，裹一層玉米澱粉，下油溫16 0度油鍋裡煎炸至金黃撈出待用。

4.另起鍋下油，油插筷子冒泡，下火鍋底料，郫縣豆瓣少於，花椒，幹辣椒，香味，八角，薑片一些，大蒜一把，多點增香，翻炒入味，再撒點白胡椒，白糖少許，鹽，雞精，快速翻炒，最後撒上蔥花，香菜碎出鍋。

這是平時做的兩種蝦：水煮沸騰蝦，麻辣乾鍋蝦。參考下。

海鮮主要是野生生猛的，需要很少調料，直接把它白切和蒸熟，這樣就能保持這個海鮮的鮮度，味道很好。

海鮮的質量還是北部灣海面生產的比較好，以潿洲島附近的海面為最佳，廣西北海的吃貨們最有福氣，每天都可以吃到生錳野生的海鮮，也不是很貴。

清蒸大閘蟹

青殼、白肚、金爪、黃毛、翹臀、博螯、捷足的特點，脂膏豐滿純正、肉質玉白爽嫩、蟹黃晶紅油潤、入口鮮香溢甜！

還有阿拉斯加帝王蟹。

還有波士頓龍蝦。