從超級市場買回新鮮的羊肉（可選購：魚），竹籤（可選種類：鐵），調料：孜然粉，辣椒粉，鹽，番茄醬等（可根據自己口味選購） 2.然後就是把肉類切成小塊，不要太大，要不然就不容易熟透。切好後拿竹籤穿好，調料分好就可以了。 3.就是準備炭和燒烤的器具。（要是有可以用於烤煎炸的器具就省事多了） 4.就是烤的過程了（省略.5.吃完後記得把東西收好準備下次再用。（如果在郊外記得把垃圾帶走保護環境） 注：如果比較懶得話，可以買商家直接做好調料的成品自己烤著吃，畢竟享受的是過程和結果嘛！ 製作方法： 首先選擇上好的小羊羔肉，（新疆的俗語通常是：沒結過婚的小羊，呵呵，有些不雅）這種羊肉鮮嫩可口，烤起來還不費力氣！最主要的是吃起來綿香可口，如果再講究的話，最好選擇後腿上的五花肉，有肥有瘦的那種，那我們製作時呢，要用鋒利的刀把肉切成薄片串在特製的帶木把的鐵釺上，當然多數人也用鐵質的把來烤，味道也很棒！ 做好準備工作，需要一個專業的烤爐、若干個鐵籤子、孜然、鹹鹽、紅辣子面，一些無煙煤塊（為了減少汙染嗎，價格比普通煤稍貴些），不需要太複雜，如果你想要在週末帶上一家人出去交遊，做這樣的準備最簡單不過了。我們首先把煤塊點著，出現一些明火，不要太大，在這個過程中，另外要做準備的就是穿羊肉了。不要以為這很簡單，它也是有講究的，要肥瘦結合，這樣肥肉上的油汁在燻烤的過程中會滲透到瘦肉上，不會使它太乾，味道會油香油香的，極為爽口。先不說它的味道了，趕快呀，火會著的很快的！ 接下來，把穿好的羊肉串放在盛有無煙煤火炭的長方形厚鐵皮爐上烤，並要不時翻動。以避免烤的不均勻，不然味道就不地道了。待羊肉飄出熟肉香味併發出滋啦啦聲響時，趕緊撒上辣子面、孜然、食鹽，稍做翻動即成。烤羊肉味道香辣可口，肉質軟嫩，具有獨特的風味，深受各族群眾喜愛。而我們聰明的維吾爾朋友們不僅烤的出可口的羊肉來，還能充分利用資源，在烤肉時，難免會有很多的羊油流出，它的營養可是很豐富的，白白的流失多可惜呀，來塊剛烤好的饢（也是新疆的特色小吃），放在羊肉下邊接著，並不停的把饢使勁的在烤肉上擠壓，不僅把多餘的油充分的吸收，還能使饢味變個花樣來吃，豈不是一舉兩得嗎？
從超級市場買回新鮮的羊肉（可選購：魚），竹籤（可選種類：鐵），調料：孜然粉，辣椒粉，鹽，番茄醬等（可根據自己口味選購） 2.然後就是把肉類切成小塊，不要太大，要不然就不容易熟透。切好後拿竹籤穿好，調料分好就可以了。 3.就是準備炭和燒烤的器具。（要是有可以用於烤煎炸的器具就省事多了） 4.就是烤的過程了（省略.5.吃完後記得把東西收好準備下次再用。（如果在郊外記得把垃圾帶走保護環境） 注：如果比較懶得話，可以買商家直接做好調料的成品自己烤著吃，畢竟享受的是過程和結果嘛！ 製作方法： 首先選擇上好的小羊羔肉，（新疆的俗語通常是：沒結過婚的小羊，呵呵，有些不雅）這種羊肉鮮嫩可口，烤起來還不費力氣！最主要的是吃起來綿香可口，如果再講究的話，最好選擇後腿上的五花肉，有肥有瘦的那種，那我們製作時呢，要用鋒利的刀把肉切成薄片串在特製的帶木把的鐵釺上，當然多數人也用鐵質的把來烤，味道也很棒！ 做好準備工作，需要一個專業的烤爐、若干個鐵籤子、孜然、鹹鹽、紅辣子面，一些無煙煤塊（為了減少汙染嗎，價格比普通煤稍貴些），不需要太複雜，如果你想要在週末帶上一家人出去交遊，做這樣的準備最簡單不過了。我們首先把煤塊點著，出現一些明火，不要太大，在這個過程中，另外要做準備的就是穿羊肉了。不要以為這很簡單，它也是有講究的，要肥瘦結合，這樣肥肉上的油汁在燻烤的過程中會滲透到瘦肉上，不會使它太乾，味道會油香油香的，極為爽口。先不說它的味道了，趕快呀，火會著的很快的！ 接下來，把穿好的羊肉串放在盛有無煙煤火炭的長方形厚鐵皮爐上烤，並要不時翻動。以避免烤的不均勻，不然味道就不地道了。待羊肉飄出熟肉香味併發出滋啦啦聲響時，趕緊撒上辣子面、孜然、食鹽，稍做翻動即成。烤羊肉味道香辣可口，肉質軟嫩，具有獨特的風味，深受各族群眾喜愛。而我們聰明的維吾爾朋友們不僅烤的出可口的羊肉來，還能充分利用資源，在烤肉時，難免會有很多的羊油流出，它的營養可是很豐富的，白白的流失多可惜呀，來塊剛烤好的饢（也是新疆的特色小吃），放在羊肉下邊接著，並不停的把饢使勁的在烤肉上擠壓，不僅把多餘的油充分的吸收，還能使饢味變個花樣來吃，豈不是一舉兩得嗎？