材料雞爪800g，鹽焗雞粉30g，鹽，生抽，花生油做法1、雞爪解凍洗淨，切掉指甲。2、把雞爪放進瓦煲，往裡面放入鹽焗雞粉、一點點鹽、少量老抽（上色用），攪拌均勻。3、讓雞爪醃製約30分鐘。4、往瓦煲裡面倒入約小半碗清水，蓋好鍋蓋。5、大火燒開轉小火，翻一下，繼續焗約15分鐘即可。

鹽焗雞爪的做法及配料：

一、普通家常鹽焗雞爪

材料：雞爪800g、鹽焗雞粉30g、鹽、生抽、花生油

做法步驟：

1、雞爪解凍洗淨，切掉指甲，把雞爪放進瓦煲，往裡面放入鹽焗雞粉、一點點鹽、少量老抽(上色用)，攪拌均勻，讓雞爪醃製約30分鐘;

2、往瓦煲裡面倒入約小半碗清水，蓋好鍋蓋，大火燒開轉小火，翻一下，繼續焗約15分鐘即可。

二、正宗梅州客家鹽焗雞爪

材料：雞爪12只、薑片、花椒粒、蔥段

調料：鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油

做法步驟：

1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用;將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。(浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)

2、氽水：鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味;

3、沖泡：將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用;

4、醃製：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用;

5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜;

6、將蒸籠用錫紙鋪底備用;

7、蒸鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制(約15分鐘);

8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，製作好的鹽焗雞爪熱吃冷食均相宜。

? 鹽焗雞爪的食用禁忌：

雞爪味甘性平無毒，營養價值頗高，但雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖，並且雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，吃多了會導致營養攝入不均衡。所以吃鹽焗雞爪時第一個要注意的問題就是，不能多吃!