大白菜冬季生產管理上要注意以下幾點:

眼下北方已經開始降溫降雪了，土壤含水量大，應該採取清溝瀝水，保持土壤適當乾溼度。少施氮肥或不施氮肥，多施磷鉀肥，可以撒些草木灰也能防凍害，用稻草或繩索捆綁大白菜。

露天種植大白菜，可採用小拱棚覆蓋，用秸稈或草簾子夜晚覆蓋一下，也能起到防凍防寒作用。一般在霜凍冰雪來臨之前，北方大白菜已經收穫完了，可以對收穫的大白菜窖藏起來也能防凍防寒。沒有地窖，可露天碼放，地底下鋪層稻草或木板，將大白菜頭朝外，根部朝裡面碼放，碼放要整齊，防止倒塌，碼放層數不宜過高，碼放好後用棚膜或條形塑膠布覆蓋嚴實。

冷空氣造成冰凍雨雪天氣，是大白菜病菌滋生期，特別是造成凍害之後，大白菜創面極易感染病毒，要及時採取消毒措施。可用20%甲基惡黴靈，20%甲基託布津進行噴霧防治一次。南方大白菜受凍害影響較小，只需將大白菜捆綁一下即可。

大棚種植的大白菜要採取防風加固工作，必要時採取人工供暖供熱，冷空氣來臨，要棚頂加蓋草簾子或石棉墊。

南方的情況不瞭解，所以也不知道南方的大白菜的情況，所以，也就不敢瞎說的了！

因為我生長在東北，而且我也種過大白菜，所以我就說北方大白菜的事！

每年的這個時候，不但冷空氣來臨，而且雪花也會飄下來的，就是昨天晚上，我們這個地方就下雪了，而且是2018冬天的第一場雪！

就在冷空氣來臨的時候，我們這旮瘩的大白菜已經長成了，已經收穫了，而且在十一國慶節的時候，所有的大白菜就已經一車一車拉到城市的秋儲點，供應給城市居民進行儲備的了！

而我也就在10月4日的時候，買回了大白菜，並且已經醃進大缸裡了，等到11月4日左右的時候，就可以吃我自己醃的正宗的東北酸菜了！

其實，我在農村的時候，也遇到大白菜被大雪掩埋在雪地裡的時候，那一年，也是國慶節剛過，也正是大白菜收穫的時候，誰知道天亮一看，整個大地白茫茫一片，大地上所有的東西都被大雪蓋上了，當然沒有收穫的大白菜也就被雪蓋的嚴嚴實實的了！

遇到這樣的情況，誰也沒有辦法的，這是天災，天災來了，也只能是聽天由命的了，你是想預防也預放不了的！

大白菜讓雪蓋上了，當然也就把大白菜凍壞了，遇到這樣的情況，那是啥著都沒有的了，只能等雪從白菜上脫落下來，或者雪從白菜上融化下來，這樣，外面被凍壞的白菜幫子也就會脫落下來的，雖然會有一定的損失，但是也不是十分嚴重的，白菜也都會緩過來的，也不會影響白菜的儲存，也不會影響白菜醃酸菜的！

問題：冷空氣說來就來，大白菜容易凍壞，該如何預防凍害？

答案：時過重陽節，不是風來就是雪。這個時候，氣溫變化無常，冷空氣說來就來，來得那麼快，來得那麼突然，來得人們措手不及。大白菜在低溫環境中，容易凍壞。來不急收穫或保溫保暖，就會造成損失。在冷空氣來臨之前，來不及收穫的大白菜，可以分兩步進行防寒防凍。

第一步，在冷空氣來臨之前7天，噴施誘抗素，提高大白菜抗寒防凍能力。使用S-誘抗素用水稀釋1000～1500倍溶液提前7天葉面噴霧，能使大白菜在低溫逆境脅迫時，在細胞間傳遞逆境資訊，誘導大白菜產生各應對寒冷降溫產生抵抗能力，能有效地抵抗低溫對大白菜的危害。

第二步，用保溫保暖物體覆蓋大白菜。在大白菜成熟後，天氣突然降溫，來不及收穫，可以用塑膠薄膜臨時覆蓋，對大白菜有很好的防寒保溫作用。也可用稻草、雜草、草簾、紙板等等，臨時覆蓋，都有非常好的防止冷凍保溫作用。

總之，在冷空氣到來之前可噴施誘抗素，提高大白菜防寒能力，再用保溫物體臨時覆蓋，都能起到很好的防寒作用。

座標南方，準確座標廣西。

在我記憶中，冬天種菜時，有時也會被凍死，別以為南方冬天種菜就不會被凍死，如果你這樣想的話，少年你天真了！

我記得是97年那下了一場大雪還是9幾年了，南方種的果樹幾乎全被凍死了。那年滿山的枯樹，一眼看去感覺特別不適應，畢竟南方無論是春夏秋冬都是四季常青的，突然間變成這樣子感覺很不適應。

好了回到正題，冷空氣說來就來，大白菜容易凍壞，在南方種的菜品很多，不單是白菜會被凍壞，其它菜也有可能凍壞，我說下南方預防凍壞吧。我沒去過北方並不知道北方是如何預防的，我來說說我看到過的。

其實在南方每天冬天基本都會下霜，霜就是冰的一種，只有在環境沒有被破壞的地方才會看到，我家是在一個小鎮上，小時候那會每年冬天腳指頭就被凍到很痛，這時就差不多是落霜了的，第二天早上去到田野外基本能看到乾草上面有一層溥溥的冰，這就是我們說的下霜了。

我們這邊其實最容易凍壞的不是白菜，而是香蕉樹，這樹一遇霜就會枯死，所以種香蕉的人家就會在冬天早早地給香蕉穿上“衣服”，在香蕉樹頂上面放上紮好的稻草放在上面，這樣就可以避免被凍死的命運。

而種的白菜、菜心、各種菜就會在菜的上面捕上一層幹稻草，第二天出太陽就把稻草拿下來。這是種綠色菜天然無汙染的菜，真的吃起來濃濃的草的味道。

每年冬天種菜時都會上演著下霜給菜穿上“衣服”，如果沒給穿上“衣服”那不好意思，菜就要被凍死了。

一般來說，過了中秋節就要對大白菜的凍害做好預防工作，特別是突如其來的冷空氣導致氣溫驟降，在常規的蔬菜作物中，大白菜也是比較容易受到凍害的一類，除了其自身生長習性，在氣溫降到10度以下，其生長速度便緩慢了下來，如果降到5度以下，基本上就停止了生長。

另一方面，大白菜富含水分。氣溫驟降至0度以下，便會造成凍害，大白菜中的水分會凝結成冰，這種突然的結冰就會對大白菜造成難以恢復的傷害。

大白菜的凍害表現首先從外葉開始，隨著溫度的持續降低和時間的延長，逐步擴充套件到球葉，嚴重時直至菜心。由於寒風可以加速蒸發，並帶走大量的熱量，使凍害加重，且難以恢復。

因此，我們在冷空氣來臨之前就得提前做好預防措施，農民朋友也得時刻留意天氣變化情況。

那麼該如何預防這種凍害呢？

1.苗期煉苗春季育苗栽培時在幼苗出齊後，苗床要通風，並隨天氣轉暖逐步加大通風量，對幼苗進行低溫鍛鍊，以提高秧苗抗寒能力，適應室外低溫環境。

2.增加保護設施一是架設風障，風障對冷空氣有阻擋作用，在風障群區可形成特有的小氣候阻止地表進一步降溫。風障間應保持較密的距離，一般為風障高度的2倍左右為宜。二是開溝栽植，覆蓋地膜，早春蔬菜定植時，可採用開溝栽植方式，溝深要求超過菜苗高度，再在溝上覆蓋地膜即可，但應注意覆膜不可壓住菜苗，否則菜苗頂端仍會受到凍害。三是可將秸稈、樹葉、穀殼、草木灰等鋪在大白菜行間或覆土3~5釐米把心葉蓋住，翌春揭除。

3.臨時加溫保護地生產，在寒流來臨時，可在育苗棚或生產棚搭建簡易煤爐進行臨時加溫，以提高棚內溫度，防止凍害。但不能採用明火，以免引起火災。

4.澆水一般華北地區在11月上中旬，東北、西北地區在10月中下旬，長江流域在11月下旬至12月上中旬，在較強冷空氣過後，天氣晴朗，夜間無風或微風，而氣溫迅速下降，特別是當地表溫度降至0℃以下出現霜凍時，可在地面大量澆灌井水，以大幅度提高地溫。此法可使地面溫度由0℃上升至8℃左右，避免霜凍出現。

5.重施臘肥冬前把豬牛糞或土雜肥1000~2500公斤施於大白菜行間，土溫提高2℃~3℃，同時可起冬施春用的作用。

6.燻煙在霜凍之夜，于田間燻煙可有效地減輕或避免霜凍災害。濃煙吸收地面輻射，透過保溫作用使地面溫度升高。但要注意一是煙火應適當密些，使煙幕能基本覆蓋全園。二是點燃時間要適當，應在上風方向。午夜至凌晨2~3時點燃，直至日出前仍有煙幕籠罩在地面。

7.噴水在霜凍發生前，用噴霧器對植株表面噴水，可使植株溫度下降緩慢，而且還可以增加大氣中水蒸氣含量，水汽凝結放熱，以緩和霜害。

8.中耕在霜前進行中耕，可減輕霜害程度。因為春季氣溫逐漸升高，畦土鋤松後，可較好地吸收和存貯太陽熱量。一旦霜害降臨，土壤中已積存一部分熱量可緩解霜凍。

9.噴抗寒劑每畝用植物抗寒劑或抗逆增產劑100~300毫升，兌水稀釋後噴灑；或噴灑27%高脂膜乳劑80~100倍液。

10.及時採收防治大白菜凍害主要靠大白菜採收前凍害預測，測出大白菜收穫期間有無較強冷空氣侵入。當氣溫有可能降至-5℃時，提前做好準備，及時採收。