我更喜歡黃心土豆。其實在口感上並沒有太大差別，不過黃心土豆澱粉含量會高一點，如果你炒土豆不用水泡，會更黏滑。當然，如果你習慣過水的話，也就沒什麼差別了。不過蒸的話，還是黃的更面一點。

黃心土豆之所以會發黃，是因為它所含的胡蘿蔔素要高一點，而胡蘿蔔素裡有含有各種色素。所以說其實黃的更有營養一些。

現在土豆並不只是黃心和白心的了，我們學校一個教授搞出來了深紫色、淡紫色、紫灰色、紅色等好多品種，主要就是因為營養增加了，味道方面，稍微有一點甜，可以直接煮著吃不放調料。

日常挑選的時候是可以在口味和營養方面綜合考慮的，具體還因人而異。

吃土豆要根據個人的口味和喜好。我自己認為黃心土豆要比白心的好吃 因為黃心土豆好煮又粉又面。白心土豆有時煮不趴。

黃心土豆、白心土豆、有什麼區別那好吃?

細心的人會發現，市場上的土豆有的是黃心、有的是白心，偶爾甚至還能看到黑心的土豆，為什麼會有這些顏色的分別呢?

這得從土豆的成分說起，土豆富含豐富的澱粉、B族維生素和維生素C，除此之外，土豆還含有少量的類胡蘿蔔素、花青素、葉酸、膳食纖維和抗氧化物質等。

在這些成分裡，類胡蘿蔔素、葉黃素的含量達到一定的量，土豆的“心”就會開始變黃，含量越高，“心”就黃的越厲害。有的土豆甚至出現紅心，說明其類胡蘿蔔素含量十分豐富。

類胡蘿蔔素最主要的成分是胡蘿蔔素和葉黃素，二者是人體合成維生素A的原料，對眼睛和面板有很好的保護作用。所以，從營養角度講，黃心土豆更勝一籌;而從口感上講，二者並沒有什麼差別。

黃心土豆皮黃心黃，澱粉高， 炒蒸炸很容易熟，而且味道很香。 黃心土豆種植在紅泥地和沙土地裡，味道更好 白皮的土豆剝去泥土，皮稍顯白色，白心。 只適合涼拌或水炒，味道不是很好。

不管是白心的土豆概述黃心的土豆都是吃的！沒什麼別的用途！ 它們之間的區別就在於 黃心的土豆比白心的土豆好吃

大部分的人買土豆時都不太在意，所以有時候感覺做出來不好吃，其實黃心土豆適合燉菜，白心土豆適合炒拌，選什麼樣的土豆取決於你做什麼菜，朋友們，你們選對了嗎？

大家好我是一名餐飲愛好者，關於白心土豆和黃心土豆那個更好吃，在營養價值方面幾乎相差無幾，主要含有的都是澱粉、蛋白質、粗纖維和鐵、磷、鉀等成分。最大的區別，就是澱粉的含量不同。一般來說，黃心土豆的澱粉含量較高，非常容易煮熟。所以比較適合燉菜或者做成土豆泥等，其口感會比較“粉”，而且味道非常香。

平時市場上的土豆分為白心和黃心的兩種，我們平時想用土豆做什麼菜，就要先選好土豆的型別，不然廚藝再好做出來的菜也不好吃！接下來就來跟大家分析一下吧！

黃心土豆：含澱粉量比較高，比較容易熟，適合燉，比如土豆燒雞，土豆燉牛腩，土豆燉排骨等等

白心土豆：適合炒酸辣土豆絲，清炒土豆絲，涼拌土豆絲，等等一系列的炒菜。

黃心土豆麵呼，白心土豆脆生，營養差別不大。最大的差異在於做什麼吃的時候，如果做香辣土豆絲、涼拌土豆絲就要脆生的白心土豆，但是要豬肉燉土豆，雞汁土豆泥就要黃心土豆沙沙的面呼的好吃呀。市面上的土豆不管是白心的還是黃心的只要賣相過得去都挺搶手。不僅耐存放，土豆

食材明細

豬小排、土豆、料酒、醬油、陳醋、白糖、單晶冰糖、姜、蒜片。

1、排骨洗淨，用薑片和料酒加水燒開後，把排骨放入煮2分鐘

2、煮好的排骨撈出洗淨瀝乾水分

3、土豆、再備一些薑片、蒜片

4、熱油鍋，把冰糖慢慢炒溶（成液體狀），加入薑片、蒜片爆香，再加入排骨翻炒上糖色

5、翻炒均勻後，加入60ml料酒、60ml醬油、60ml陳醋、20ml白糖翻炒均勻

6、加入沒過所有材料的熱水，大火燒開轉中小火燜30分鐘

7、再大火輕輕翻炒收幹汁液即可

看你做什麼吃，看你喜歡吃粉一點還是脆一點！

燉，炸，做土豆粑，做粉條建議選黃心！

涼拌，酸辣建議白心！

細心的人會發現，市面上賣的土豆分為白心和黃心兩種。而大多數人購買土豆的時候，都沒有在乎這一點。

但實際上，我們應該根據自己想要烹飪什麼菜去選擇土豆的型別，否則就算自己廚藝再好，也做不出一道美味的菜餚：

白心土豆和黃心土豆，在營養價值方面相差無幾。主要含有的都是澱粉、蛋白質、脂肪、粗纖維和鈣、鐵、磷、鉀等成分。

黃心土豆粉，白心土豆脆，個人喜歡黃心土豆。吃起來軟糯可口

經常買菜做飯的人會發現，市面上賣的土豆有白心和黃心兩種。而大多數人購買土豆的時候，都不太注意這一點。

白心土豆和黃心土豆，在營養價值方面相差無幾。主要營養成份都是澱粉、蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素和鈣、鐵、磷、鉀等微量元素。最大的區別，就是澱粉的含量不同。

黃心土豆澱粉含量較高，容易煮熟，適合燉菜。像豬肉燉土豆，雞汁土豆泥之類的菜餚，吃起來口感比較面，而且味道非常香。

白心土豆，相對澱粉含量就會低一點，吃起來就比較脆爽。比較適合涼拌或者清炒，像大家非常熟悉的香辣土豆絲、涼拌土豆絲之類的菜餚，就要白心土豆這種脆爽的口感。

知道了黃心土豆和白心土豆各自的特點，題主的問題也就不難回答了，就看你做什麼菜喜歡什麼口感了。我個人覺得不論黃心土豆還是白心土豆都好吃，燉菜就用黃心土豆，炒熗就用白心土豆，成菜我都喜歡哦。

還有紅皮土豆啊，紅土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。紅土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。紅土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。