紅燒魚的做法　　原料：　　魚，蔥薑蒜，各種調料。　　做法：　　

1、魚清理乾淨之後，放一會兒，瀝　　一下水。喜歡的，可以先用料酒、鹽　　什麼的稍微醃15－20分鐘左右。　　

2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。　　

3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的薑片擦一下鍋，然後倒油，比燒菜要多放一點油，油熱之後放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之後，要把魚翻身一下煎另外一面。　　

4、魚煎好之後，盛出來，鍋裡留一點油，多餘的油倒出來，然後加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥薑蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之後把魚重新入鍋，用中火燉。　　這個過程是勤快人的做法，懶人可以不必盛魚出鍋，直接下調料，加水燉魚。　　喜歡吃辣的，可以放一點乾紅辣椒和花椒粒一起下鍋，也可以撈出花椒粒之後再放辣椒。　　

5、等鍋裡的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。　　應該的做法是熬燉的時候魚也要翻身一次的，不過，我翻魚的水平實在是不高，所以我燉的時候很少翻，只是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。

紅燒魚的做法 原料： 魚，蔥薑蒜，各種調料。 做法：

1、魚清理乾淨之後，放一會兒，瀝一下水。可以先用料酒、鹽什麼的稍微醃15－20分鐘左右。

2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。

3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的薑片擦一下鍋，然後倒油，比燒菜要多放一點油，油熱之後放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之後，要把魚翻身一下煎另外一面。

4、魚煎好之後，盛出來，鍋裡留一點油，多餘的油倒出來，然後加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥薑蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之後把魚重新入鍋，用中火燉。直接下調料，加水燉魚。 喜歡吃辣的，可以放一點乾紅辣椒和花椒粒一起下鍋，也可以撈出花椒粒之後再放辣椒。

5、等鍋裡的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。