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  • 1 # 美麗的愛妻

    1.首先準備材料,500g幹黃豆浸泡十個小時以上,夏天可以稍微時間短一些!酸漿250ml或者5000g清水;250ml清水+45ml白醋;1000g清水。2.準備好工具,紗布(屜布)幾塊;料理機;豆腐模子(家裡可以用蛋糕模子,雙層水果籃,只要是下面漏水的,上面能壓的就行~~)3.煮豆漿的工具,可以用稍大的蒸鍋。。O(∩_∩)O~4.開始打豆漿啦,豆子和5000g水大約分十次倒入料理機,打大約一分鐘,家庭自己做可以分幾次進行,要是一次打太多料理機受不了,出漿也會少。。5.打好豆漿然後把豆渣濾出,可以用雙層屜布或者一次性無紡布,不要用太稀疏的紗布,過濾不乾淨豆渣會影響成品口感。6.過濾好的豆漿,倒入大蒸鍋,開始煮豆漿,煮豆漿的過程中要不停攪拌,不然會糊底。開鍋後三到五分鐘關火。倒入準備好的二斤冷水,把豆漿冷卻到80度左右,這個是最適宜點豆腐的溫度~7.倒入準備好的1000g冷水,把豆漿冷卻到80度左右,這個是最適宜點豆腐的溫度~8.開始點豆腐了~~本來酸漿豆腐是要用酸漿點的,但是第一次是米有酸漿的,所以就可以用白醋兌水,作為酸漿~~把白醋溶液分三到五次攪入豆漿中,要勻速不停攪拌,讓醋和豆漿充分融合,直到鍋中看到絮狀豆花。9.點好的豆花,用剩下的紗布包住豆腐,用蛋糕模具或者其他可以使用的模具底壓豆腐。。。。10.壓30分鐘以後讓豆腐稍涼,揭開紗布, 美味健康的酸漿豆腐就做好了,沒有酸味沒有豆腥味。

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