1.

羊肉切成小塊,沖洗去血水。

2.

鍋中倒入一湯碗的涼水,放入羊肉塊,大火燒開再小火煮5分鐘,羊肉撈出來,洗去其表面的血沫。

3.

羊油小火煸出油來,放在湯中一起燉煮。

4.

加入適量的花椒粒、蔥段、薑片和乾紅辣椒段小火煸香。

帶骨羊肉2斤，蘿蔔2斤，火鍋底料少許，郫縣豆瓣醬3小勺，紅燒醬油1勺，料酒適量，鹽少許，雞精一點點。

1、羊肉洗淨後斬成小塊，然後放入加了薑片、蔥結的冷水裡，開火，煮一下，焯水去除血沫。

2、把淖過水的羊肉，用水沖洗一下，洗去浮沫，控幹水分備用。

3、鍋裡放少許油，再放入火鍋底料一小塊，郫縣豆瓣醬三小勺，小火炒出紅油，再放入薑片炒香。

4、放入羊肉，慢慢煸炒至羊肉上色。

5、加入開水，料酒，大火燒開。

6、然後取一個乾淨的砂鍋，把羊肉舀到砂鍋裡，把湯汁也全部倒進砂鍋裡。

7、開中火，燒開後蓋上蓋子，轉小火，慢慢燉。

8、蘿蔔洗乾淨後切成滾刀塊待用。等羊肉在砂鍋裡燉上約1個小時後加入蘿蔔，略微加點醬油。

9、燉至蘿蔔耙軟後，加一點點雞精提鮮，嘗一下鹹淡，如果覺得略淡，可以加一點點鹽，如果味道可以，就不要再加鹽了。

10、出鍋前，撒上一些切碎的蒜苗增香。

11、完成。