我今天就做了臘肉粽，剛出鍋，清香嫋嫋滿廳客，色澤鮮鮮好迷人，鄰居和一家人吃得津津有味，其樂融融。這是我偷偷留下的三個，送給你吃。

我是湖南的一個小縣城，屬於侗鄉。我們這的臘肉有半年會成為餐桌上的主角。

到了臘月二十幾，住在大山裡的老鄉們開始殺年豬，從這天起就有肉吃了，也就是算開始過年了。新殺的年豬每一個部位的肉都割上一塊和上內雜、豬血煮上一鍋邀上親朋好友一起，火塘裡的火燒得旺旺，火爐邊煨上紅糖米酒，大碗喝酒大塊吃肉。這是對一年豐收的慶賀，更是為了增進家人親朋的團結、和諧與熱鬧。這種形式稱為吃泡湯。勤勞侗家婦女就把分割成兩三斤一塊的豬肉抹上炒熱的鹽，放進大罈子裡醃上兩天，然後把一塊塊的肉穿上粽葉，打上結掛在火塘上方的橫樑上。從這一刻開始火塘裡的火就不熄滅了，一直燒上一兩個月，任嫋嫋的青煙，火塘裡柴火燃燒的熱氣慢慢的熏製，直到把肉燻得油黒發亮就可以拿出下來洗乾淨焯過幾道水，除掉煙騷味，再放水煮，湯汁會煮得慢慢發白，用筷子輕輕戳穿肉皮，臘肉就算熟透了。然後切上片，臘肉的肥肉油浸到瘦肉裡，紅亮透明咬上一口嘴角流油，何等美味，此物只應天上有。和上當年的新米飯一起在口中咀嚼，米飯的清香軟糯與臘肉相互融合，美哉美哉。這也成了我每年過年都要回老家的理由與牽掛。

到了春天艾葉，蒿菜生長，用上臘肉做艾葉粑粑的餡料；把臘肉切成拇指大小的肉丁和上糯米、蒿菜，豆腐粒，花生用大鐵鍋鍋煮一鍋社飯；到了端午把辣肉丁和上糯米包成粽子。臘肉才算完成它的使命，逐漸退場。期待來年重新登上餐桌的舞臺。

蘿蔔白菜各有所愛！有喜歡吃的，有不喜歡吃的！因人而異！我個人就不怎麼青睞，我比較喜歡吃紅豆豆沙，和蜜棗的！

放臘肉的粽子也很好吃啊，重點是臘肉要是好吃的，加上粽葉的清香，別有一番風味。白粽一樣好吃，原汁原味原香，什麼也不加也行，加上各人自己愛吃的糖稀或肉汁，同樣美味香甜！

其實我覺得，只要你敢想，啥都可以往裡包，腦洞大開，就能做出不一樣美味的粽子。

這個確實是要看個人口味而定，個人覺得粽子還是直接用糯米包才有那個味，什麼都不要放，才能吃出最原始的感覺，沒有之一！

放臘肉的粽子，好吃嗎？我覺得這也是因人而異，可能有的人會覺得好吃，可能也根據當地的飲食習慣決定！但是就我個人而言，確實覺得放臘肉的粽子不太好吃！因為臘肉的鹹鮮味和糯米的甜味融合有種很奇特的感覺！大家覺得呢？

那要看放哪裡的臘肉了，如果是放正宗的臘肉，再配上其他的調料，那肯定味道是很好的，如果是商家做的，那味道肯定一般要吃正宗的臘肉粽子，一定要照正宗的臘肉的地方去吃。

好吃，我老家是江西九江的，我們那鄉下家家都會做煙燻臘肉，過年殺豬的土豬肉沒吃完，都用來做煙燻臘肉了，特別香，比買的臘肉好吃多了。所以我們那包粽子除了會包甜粽子，也會包鹹粽子，鹹粽子就是包臘肉和花生米之類的。我再附上幾張正宗農家臘肉圖片。

說實話每個人的口味還是不同，因人而異，南方人口味偏甜，喜歡紅棗，蜜棗，蛋黃，鹹肉，湖南，湖北，四川可能喜歡臘肉！

臘肉本身對南方人來說就是一個絕對不可思議的難以入口的垃圾！曾經一個四川朋友送了5-6斤臘肉結果切了半斤煮了，剛剛嚐了一口咀嚼了一下馬上吐了，之後只能所有全部扔進垃圾桶。