涼拌黃瓜，那時候沒有別的菜，地裡開花就等著看它一天天長大，摘下來，蒜泥，鹽香油一扮，真的是好吃，現在沒有那個味道了

我是80後，小時候在農村呆的時間比較長，最讓我記憶猶新的是用大鍋燉的豆角和玉米一鍋出，鍋邊再烙幾個玉米麵餅！

姥姥在的時候趕上家裡栽蔥剩下了很多小蔥，姥姥把它們洗乾淨做成了蔥餅(就是我們常吃的韭菜餅)現在都讓我回想起來忘不遼

小時候常吃媽媽炒的菜，因為我也不挑食，所以喜歡吃的菜有很多，要說起對現在來說最能回憶起小時候的一道菜，大概就是最家常的酸辣土豆絲了！也許是因為我個人比較愛吃土豆，幾乎從小到大、一年四季家裡就沒斷過土豆，可想而知我是有多愛吃土豆，哈哈。既然這道菜是我最難忘最愛吃的，那我自己肯定是會做的，畢竟我人生中做得第一道菜也是酸辣土豆絲。雖然是我媽媽手把手教我做的，但我始終做不出媽媽的味道，就很迷！很簡單的家常菜，裡面對我來而言卻有很多故事可以說！我想等我老了，自然會喜歡吃這道菜吧！

教程寫在下面吧！

食材：土豆大的一個，小的兩個。陳醋4勺 生抽1勺 蔥花5克 蔥末15克 紅幹椒6個 食鹽適量

1.土豆去皮洗淨後切成絲，然後放入清水中將澱粉沖洗掉，再將水分控幹備用。

2.鍋裡燒油，油熱後爆香蔥花和幹辣椒。

3.然後轉大火放入土豆絲，加入適量的生抽，翻炒均勻，期間一定要不停的翻炒，土豆即使衝過水了但還是有澱粉的存在，還是容易粘鍋。

4.快熟的時候放入食鹽、陳醋和蒜末，翻炒均勻就可以出鍋了！喜歡吃香油的還可以加點香油！整個烹飪過程大概是5分鐘，超級快手簡單！

酸辣味兒十足！尤其是快到夏天了，吃起來也是超級開胃、爽口！北方喜歡吃麵食，就饅頭、拌麵條超級香！開胃又下飯！

不說了，一會碗飯真的要做這道菜了，只打字就直流口水，哈哈！

在我的印象裡，媽媽做的什麼菜都讓我難忘，因為再也吃不到了。其中有一道菜就是壇壇肉，雖然現在到處都有，但已經沒有小時候的味道了。在我們這邊，每到冬至過後，家家戶戶都會殺年豬，然後把五花肉拿來醃漬24小時，洗淨，用柴燒鍋炸熟，炸幹水分放到土壇裡儲存，可以吃到第二年年尾。下面我分享一下壇壇肉的做法:

100斤豬五花肉 鹽2斤5兩 花椒100克

剛殺豬割下來的肉切成8cm見方的塊用鹽和花椒均勻地抹在上面，全部抹完醃製24小時，第二天就可以炸，剛炸的時候火候要大，不然燜熟的肉切不成形，炸好、炸幹水分用筷子能輕輕插入肉中就可以撈起放入土壇中，等炸肉的油溫低了，就把油倒入土壇裡剛好能淹沒肉就行了，放上十天丶半月就可以撈出切片加土豆片，青椒炒一下就可以吃了

烤土豆，地瓜，烤毛豆

小時候的童年記憶最多的就是在外婆家，像一群瘋孩子似的在空曠的大野地裡玩耍，在農田邊的菜地上捉螞蚱，蝴蝶，蛐蛐，餓了，就跑到在田地裡做農活外婆身邊說:“外婆，我餓了”外婆這時就會放下手中的工具，笑眯眯的說，一會就好，跟我一起做飯吧，她說的做飯，就是指到自家田地挖一些土豆，地瓜或者毛豆什麼的，然後走到地頭，地頭邊上有一個磚砌成的小爐灶，把剛剛取來的食材放進去，在外婆的手中，看似簡單的食材，普通的做法，也可以成為美味佳餚。

剛剛烤好的土豆，地瓜毛豆，香味是那麼讓人久久難忘，食慾大開。

長大後的現在，想吃烤土豆，地瓜了，會用乾淨的烤箱，可是卻沒有了兒時的樂趣和味道。

現在想想，那個時候真是無憂無慮，真是懷念那種親近自然的生活，還有那記憶中的烤土豆，地瓜……

要說吃什麼想到小時候，那當然是我媽媽親手做的豆腐乳（我們那裡叫黴豆腐）啦。臘月間，把自己收的黃豆打成豆腐，準備兩個空盒子，裡面墊上一層稻杆，然後把豆腐切成3釐米左右的小塊塊放在盒子裡，放在陰涼通風處讓它自然發酵，長出長長的白毛（我也不知道叫什麼菌）

用一個盆把辣椒麵，鹽，味精，按量拌勻，再加點白酒，然後把發酵好的豆腐在和好的料裡面一滾，香噴噴的豆腐乳就做好啦。

放在陶瓷罈子裡面封好，可以吃上一年，小時候家裡條件不好，青黃不接的時候這就是最好的下飯菜。一直到現在，這還是我最愛吃一道菜，連我老公也愛上這口，一到臘月了，總是要特意打個電話說臘肉什麼的都可以不要，這個黴豆腐千萬要多準備點

最讓我回憶的是小時候媽媽蒸的魚包子，現在再也吃不到那時候的味道了。

在我小的時候我們村有好多池塘，那時間一年四季池塘裡都有水，不像現在池塘裡都沒有水了。我小時候吃的饅頭都是自己家蒸的，家裡人口多每天都蒸饅頭。每次媽媽蒸饅頭的時候，我提前把準備好的罐頭瓶子拴上繩子，瓶子裡面放上吃剩的饅頭，把罐頭瓶子扔進池塘邊上。不大一會就有好多小魚跑進瓶子裡去吃饅頭，一拉瓶子能拉上來好多小魚，就這樣弄兩次就夠包兩個魚饃的了。把魚拿回家，媽媽把魚收拾乾淨，只放一點鹽，把魚包進面裡面上鍋蒸。蒸熟以後吃著味道真是鮮，現在想想那是我吃過最好吃的美味。

算不上一道菜， 小時候上學每天早上媽媽都會煮一碗麵給我們吃， 加一個荷包蛋 簡直是小時候最美味的飯 透著濃濃的清香 和媽媽的味道 現在大了 有了自己的家 卻再也吃不出那種味道

豬大骨煮芋頭。小時候八十年代初期，一年能有三次吃上有肉味的雜糧己經是上天恩賜了，毎每想起總覺得百感交集，淚淌眼眶……