先將蘿蔔洗乾淨之後切成絲狀，加少量的鹽，醃製半個小時左右，這個時候蘿蔔會發蔫，有很多水分，要用手儘量擠出水分。

然後切土豆絲和少量薑絲加入蘿蔔絲當中一起攪拌，攪拌均勻後用刀剁上幾下，這樣就可以將蘿蔔絲，土豆絲和薑絲多剁很短的絲狀。

劃重點：最後用刀將蔬菜絲剁短很重要，因為這樣在之後用手搓丸子的時候會更方便些，不會讓丸子變得奇形怪狀的。

下一步往菜里加入雞蛋、鹽、胡椒粉、玉米澱粉和餅乾碎一起攪拌，攪拌成非常粘稠的糊狀之後就可以搓丸子了。劃重點：餅乾碎是這道炸蘿蔔丸子的“秘密武器”，它可以讓炸出來的丸子更加酥脆爽口，做法也很簡單，將幾片餅乾放入容器內搗碎即可（餅乾碎加入一小杯就可以了哦）。

起油鍋，等到油溫大約6成熱的時候就可以下丸子了，這個時候快速下丸子，等丸子定型之後就要撈出來。油溫燒到七成熱以上的時候再次下入丸子復炸一下。這樣炸出啦的丸子才會又香又脆，而且不是十分的油膩哦。

劃重點：為什麼要炸兩遍丸子。第一遍主要是為了讓丸子定型，這次油溫一定不要太高，大約6成熱就可以了，第二遍復炸的時候油溫一定要高，炸完之後蘿蔔丸子會十分的酥脆，省油而且吃起來不會特別的膩人。很多朋友炸丸子的時候總會炸焦就是第一次油溫太高了，並且沒有復炸的緣故。