原料雞：4只，共3600克 鴨：4只，共5000克 雞是選用優良的青雜雞 鴨是兩年以上的老麻鴨 調料豆油、糖色、辣椒、色拉油、料酒、鹽、味精、白糖、清水 附：三十二種草藥 木香、砂仁、毛桃、良姜、香砂、檳榔、甘草、玉竹、畢波、丁香、香葉、川穹、紅扣、白 芷、杜仲、胡椒、桂皮、草果、大茴、香果、肉扣、小茴、五加皮、羅漢果、五味子、土茯苓、當歸、黃芪、豆蔻、陳皮、辣椒、白寇成菜特點色澤明亮、五香純正、辣而不燥、百吃不厭。製作方法相傳：三百年前，江南風行一種叫“藥雞、藥鴨”的美味食品，在一七八零年乾隆皇帝南巡時吃過此“藥雞、藥鴨”，並稱為色、香、味、養、絕，且留詩一首： 千里飄香 百吃不厭 五香純正 辣而不燥 容稱“不老” 後來指定其為宮廷御品，這就是如今的“長生不老雞、不老鴨”！ “長生不老雞、鴨”是根據李時珍一五七八年著成的《本草綱目》中《食藥同源》的理論，配以三十二種中草藥精製而成，具有滋補五臟六腑、消虛、功熱、健脾、健胃之功效，“長生不老雞、鴨”原料講究：雞：是優良的青雜雞；鴨：兩年以上的老麻鴨，全憑中藥燉、煮、烤、燜而產生自然風味，是沒有汙染的美味保健食品。 中國著名的營養學家張仁慶先生曾在《中國青年報》、《東方美食雜誌》刊登過《常食老鴨勝人參》之報道，對內熱上火、虛弱、厭食和大便乾燥的人群是最理想的食用藥膳，有病治病，無病強身，是其它補藥所無可比擬的。 菜的製作 原料：雞是選用優良的青雜雞 鴨是兩年以上的老麻鴨 調料：豆油、糖色、辣椒、色拉油、料酒、鹽、味精、白糖、清水 附：三十二種草藥 木香、砂仁、毛桃、良姜、香砂、檳榔、甘草、玉竹、畢波、丁香、香葉、川穹、紅扣、白 芷、杜仲、胡椒、桂皮、草果、大茴、香果、肉扣、小茴、五加皮、羅漢果、五味子、土茯苓、當歸、黃芪、豆蔻、陳皮、辣椒、白寇 製作：朋友們可以把以上的三十二種中草藥分別把它配好藥的大小量千萬要掌握住，下面為大家講述雞與鴨的處理和烹調方法： 烹調方法： 取桶各一支，加入清水，清水裡放鹽、味精、白糖、料酒、糖色、辣椒，加其材料後開鍋同煮10分鐘。 雞：4只，共3600克，洗淨，開腹扣去肺葉洗淨，內腹加一匙鹽、味、糖、辣椒等起鍋，加入1500克色拉油，以成色菜餚色澤，開鍋時間記40分鐘，起鍋燜5分鐘，記40分鐘包括雞大腿30分鐘，中翅、翅根20分鐘，雞爪15分鐘，翅尖8分鐘。 鴨：4只，共5000克，開腹扣去肺葉洗淨，用豆油4000克來炸制，油溫7---8成熱，它可上色肉酥，炸制時間記20---30分鐘，與以上雞的用料相同，加色拉油1500克成色，開鍋時間記90分鐘，開鍋悶5分鐘，記90分鐘包括鴨頭35分鐘，鴨脖40分鐘，鴨翅30分鐘，鴨爪25分鐘，鴨肫45分鐘。 菜餚特點：色澤明亮、五香純正、辣而不燥、百吃不厭 掌握關鍵：雞、鴨內腹洗淨、中草藥培植用量、南北甜辣
原料雞：4只，共3600克 鴨：4只，共5000克 雞是選用優良的青雜雞 鴨是兩年以上的老麻鴨 調料豆油、糖色、辣椒、色拉油、料酒、鹽、味精、白糖、清水 附：三十二種草藥 木香、砂仁、毛桃、良姜、香砂、檳榔、甘草、玉竹、畢波、丁香、香葉、川穹、紅扣、白 芷、杜仲、胡椒、桂皮、草果、大茴、香果、肉扣、小茴、五加皮、羅漢果、五味子、土茯苓、當歸、黃芪、豆蔻、陳皮、辣椒、白寇成菜特點色澤明亮、五香純正、辣而不燥、百吃不厭。製作方法相傳：三百年前，江南風行一種叫“藥雞、藥鴨”的美味食品，在一七八零年乾隆皇帝南巡時吃過此“藥雞、藥鴨”，並稱為色、香、味、養、絕，且留詩一首： 千里飄香 百吃不厭 五香純正 辣而不燥 容稱“不老” 後來指定其為宮廷御品，這就是如今的“長生不老雞、不老鴨”！ “長生不老雞、鴨”是根據李時珍一五七八年著成的《本草綱目》中《食藥同源》的理論，配以三十二種中草藥精製而成，具有滋補五臟六腑、消虛、功熱、健脾、健胃之功效，“長生不老雞、鴨”原料講究：雞：是優良的青雜雞；鴨：兩年以上的老麻鴨，全憑中藥燉、煮、烤、燜而產生自然風味，是沒有汙染的美味保健食品。 中國著名的營養學家張仁慶先生曾在《中國青年報》、《東方美食雜誌》刊登過《常食老鴨勝人參》之報道，對內熱上火、虛弱、厭食和大便乾燥的人群是最理想的食用藥膳，有病治病，無病強身，是其它補藥所無可比擬的。 菜的製作 原料：雞是選用優良的青雜雞 鴨是兩年以上的老麻鴨 調料：豆油、糖色、辣椒、色拉油、料酒、鹽、味精、白糖、清水 附：三十二種草藥 木香、砂仁、毛桃、良姜、香砂、檳榔、甘草、玉竹、畢波、丁香、香葉、川穹、紅扣、白 芷、杜仲、胡椒、桂皮、草果、大茴、香果、肉扣、小茴、五加皮、羅漢果、五味子、土茯苓、當歸、黃芪、豆蔻、陳皮、辣椒、白寇 製作：朋友們可以把以上的三十二種中草藥分別把它配好藥的大小量千萬要掌握住，下面為大家講述雞與鴨的處理和烹調方法： 烹調方法： 取桶各一支，加入清水，清水裡放鹽、味精、白糖、料酒、糖色、辣椒，加其材料後開鍋同煮10分鐘。 雞：4只，共3600克，洗淨，開腹扣去肺葉洗淨，內腹加一匙鹽、味、糖、辣椒等起鍋，加入1500克色拉油，以成色菜餚色澤，開鍋時間記40分鐘，起鍋燜5分鐘，記40分鐘包括雞大腿30分鐘，中翅、翅根20分鐘，雞爪15分鐘，翅尖8分鐘。 鴨：4只，共5000克，開腹扣去肺葉洗淨，用豆油4000克來炸制，油溫7---8成熱，它可上色肉酥，炸制時間記20---30分鐘，與以上雞的用料相同，加色拉油1500克成色，開鍋時間記90分鐘，開鍋悶5分鐘，記90分鐘包括鴨頭35分鐘，鴨脖40分鐘，鴨翅30分鐘，鴨爪25分鐘，鴨肫45分鐘。 菜餚特點：色澤明亮、五香純正、辣而不燥、百吃不厭 掌握關鍵：雞、鴨內腹洗淨、中草藥培植用量、南北甜辣