《本草綱目》早有記載，糯米粘滯、難化。《本草逢原》也說，糯米若做粘餅，性難運化，病人莫食。湯圓的外皮部分均以糯米粉為食材，黏性高，不易消化。對於腸胃功能不佳者、老年人、兒童，在食用湯圓的時候就應特別留意，以免造成消化不良或吞嚥阻礙；湯圓餡種類繁多，其中油脂含量均較高，會影響慢性病患者病情；另外，甜餡常會使糖尿病患者血糖升高；花生、芝麻、豆沙餡等會加重腎臟病患者病情，應特別注意；對於體重超重或高血脂症、高血壓、糖尿病的患者，都不宜過量攝取含大量油脂及糖分的湯圓；對於痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排洩，增加痛風病復發的可能

健康吃湯圓的建議

1.湯圓屬精白主食

簡單地說，湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品，除了精白糯米粉含有大量澱粉之外，餡料中糖分也不少。所以，從歸類來看，它應當算是一種主食。所謂主食，就是富含碳水化合物，特別是含澱粉的食品。這類食品是用糯米來做的，而且是非常精細的糯米粉，纖維非常非常少，屬於精白主食，不屬於粗糧。

建議1：如果吃湯圓和元宵，一定要相應減少主食的數量。一般來說，3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米。

2.湯圓油脂含量高

湯圓和元宵的餡料當中不僅僅有糖，更含有相當多的固態油脂。米飯、饅頭是幾乎沒有脂肪的，湯圓可不是這樣，餡料中的油脂甚至比糖還要多。傳統上用豬油來做湯圓餡料，南方用豬油加肉做鹹湯圓，用豬油加上各種果仁做甜湯圓。以後又開發了用黃油的產品，但從飽和脂肪角度來說，含量更甚於豬油。這幾年來的新時尚，是用植物奶油，或者說是氫化植物油產品替代黃油和豬油，但這種產品帶來的健康效果，要比豬油和黃油還糟糕得多。

芝麻花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂，總量可真是相當可觀。這時的大餡湯圓有取代小餡元宵的趨勢，而且湯圓餡中放的固態油脂要比過去北方的豆沙、山楂、五仁餡更多，一口湯圓中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3個湯圓，就相當於吃1盤炒菜的油。

建議2：如果吃湯圓，當餐或當日一定要少吃點油。否則，過多的脂肪和熱量是不可避免的。

3.巧克力餡營養價值低

餡料中也有些好東西，那就是芝麻、花生和各種堅果仁，還有豆沙。堅果類原料營養價值較高，豆沙也含不少蛋白質和礦物質。相比之下，巧克力餡的營養價值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料，所謂奶油餡的湯圓也有類似的問題。至於鹹肉餡的湯圓，油脂更多，可取之處很少。

建議3：優先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓 。

4.元宵比湯圓更難消化

元宵和湯圓略有不同，元宵用乾粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很實在，又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉後的溼粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細膩。本來糯米粉就黏膩難化，就澱粉消化角度來說，元宵比湯圓更難一些;但對於消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些。

建議4：如果吃湯圓，最好是熱著吃，冷後更難消化。湯圓柔軟，要吃得慢一點，避免燙傷，也要避免油脂過多難消化。吃元宵的時候要細細地嚼，以免胃裡不舒服。

5.無糖湯圓並非“無糖”

很多糖尿病人對無糖湯圓感興趣，覺得沒有糖就可以放心吃了。其實，無糖並不意味著低熱量，也不意味著低血糖反應。因為湯圓中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜還要快，與白糖相差無幾。哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利於控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。而且，裡面沒有糖不等於少放油，那麼多的飽和脂肪酸，甚至還有反式脂肪酸，也不利於控制血脂。

建議5：如果擔心其中的糖和油，只要少吃就好了，不要迷信什麼無糖產品。

在美好的節日當中，吃兩三個湯圓意思一下即可。為了控制血糖和血脂，宜用低脂高纖維的食物來配合它，比如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻類食物，都是上好的選擇。

另外，吃湯圓的時候，要減個炒菜，多選涼拌、清燉、清炒和蒸煮等烹調方法，儘量控制一天中的總脂肪數量。紅燒肉、酥點、油炸食品之類油大的東西最好改日再吃。這樣，節日美食和健康生活就可兼得。

1.嬰幼兒不適宜吃湯圓，由於糯米比較黏，小兒消化功能較弱，吞嚥反射尚未發育完善，很可能將湯圓粘在食道而阻塞呼吸道，造成危險。

2.糖尿病、高脂血症和高血壓患者應儘量少吃這種食品。很多湯圓的餡添加了豬油、糖分、鈉等，熱量相當高。

3.胃腸消化功能不良者：元宵是由糯米麵做成的，黏性較大，不易消化，食後可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。

4.老年人不適宜吃湯圓，因為老年人多有消化功能減退、牙齒脫落等情況，吞嚥反射也比較遲鈍，可能會引起湯圓卡喉，導致呼吸困難，甚至造成窒息。

5.凡有溼熱痰火徵象的患者或溼體、熱體體質者均不宜食用過多元宵湯圓;發熱、咳嗽、腹脹、腹痛、腹瀉等患者也應列入禁忌。

6.大病初癒者以少食或不食為佳。此時患者食慾雖有好轉，但消化功能仍然較弱，食用湯圓不利於康復。

腸胃功能不佳者、老人、小孩不宜食用湯圓。體重超重或高血脂症、高血壓、糖尿病的患者，都不宜過量食用湯圓；對於痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排洩，增加痛風病復發的可能。

湯圓是華人的傳統習俗，在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。

正月十五元宵節，“寧波湯圓”作為食品，在中國也由來已久。這種食品，最早叫“浮元子”後稱“湯圓”，又稱元宵；“湯圓”以芝麻、豆沙等為餡料，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風味各異，有團圓美滿之意。

擴充套件資料

日常生活中孩子和老人最容易出現食物卡喉，吃飯時要細嚼慢嚥，充分咀嚼；口中含有食物時，應避免情緒激動、大笑、講話、行走等。

不要讓孩子拿到容易吞嚥的小東西，如玩具零件、氣球、別針、錢幣，小螺絲等。

老人和孩子不吃或少吃以下食物，包括：果凍、圓而硬的堅果、大肉塊、刺多的魚、纖維過長過多的食物（如芹菜、魷魚絲等）、黏性比較大的食物（如湯圓、糯米糕等）。

湯圓不容易消化每次不能吃多，只能吃幾個。

1. 糖尿病高血脂和高血壓患者應少吃

2. 胃腸道疾病患者禁食大量湯圓可能加重原有的胃腸疾病也不能吃。

3. 老年人多有消化功能減退的情況，應少食或不食為佳。

4. 嬰幼兒吃湯圓，要特別小心，因為湯圓比較黏，一歲以下的孩子有可能將湯圓粘在食道而阻塞呼吸道。

5. 久病初愈的患者消化功能人比較弱，過多的吃湯圓影響康復。

醫生提醒：由於湯圓都是糯米做的，糯米溫性，黏性較大，不易消化，所有並不是所有人都適宜吃湯圓

以下人群不宜多吃湯圓

1、老人/兒童 老人口腔肌肉活動減弱，吞嚥反應遲鈍，兒童吞嚥反射尚未完全，容易卡喉，導致呼吸困難，甚至死亡。

2、發熱患者 發熱患者腸道處於抑制狀態，需要吃一些容易消化食物，否則會加重病情

3、糖尿病患者 湯圓含糖量較高，患者食用會使血糖急劇升高，不僅會加重病情，還會誘發酮症酸中毒

4、久病初愈者 雖然患者有好轉，但是消化功能較弱，食用不利於康復

糖尿病患者：元宵含糖量較高，患者若貪圖口福，可使血糖急劇升高，不僅會加重病情，還能誘發酮症酸中毒。潰瘍病患者：吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等。

胃腸消化功能不良者：元宵是由糯米麵做成的，黏性較大，不易消化，食後可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。

急性胃腸炎患者：患者的胃腸道正處於充血、水腫狀態，病人應吃些米湯、藕粉等易消化食物，吃元宵會加重胃腸道負擔。

高燒患者：發熱時患者的胃腸道處於相對抑制狀態，因此應吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。

高血壓、高血脂及痛風患者：這些病人食用元宵有加重病情的危險，因此少吃為宜。

久病初愈者：此時患者食慾雖有好轉，但消化功能仍然較弱，過量食用元宵不利於康復。

年老體弱者：這些人消化功能減退，牙齒脫落，特別是老人吞嚥反射比較遲鈍，可能會因急速吞嚥而引起元宵卡喉，導致呼吸困難，甚至窒息死亡。

嬰幼兒：小兒消化功能較弱，吞嚥反射尚未發育完善，因此吃元宵時不能整個地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。一定要細嚼慢嚥，以防不測。