筍乾還可以炒臘肉，炒五花肉吃啊，也很誘人下飯的。

下面給你介紹一下小筍乾炒臘肉的做法：

食材：無鹽小筍乾100克，臘肉200克，大蔥，蒜剁椒適量

1，無鹽小筍乾提前一天浸泡，中途多次換水直至變軟

2，因為這種無鹽筍乾乾燥度很高很硬，提前一天泡好後，如果覺得不夠軟可以再煮五到十分鐘，按照自己需求切成小段備用

3，煮好的臘肉切片備用，大蔥切小塊，蒜切片備用

4，鍋裡放臘肉稍微煸出油來，再放適量油下大蔥，蒜片炒香後倒入備用的小筍乾一起煸炒，炒至八分熟加入剁椒，繼續翻炒炒熟後加鹽調味出鍋。

非常美味，下飯的小筍乾炒臘肉就好了，你可以試試！

食材：筍乾、五花肉、幹辣椒、蒜瓣、生薑、小蔥

步驟一：把筍乾提前一晚上放入清水中泡發，夏天為了防止變質，需要把筍乾放冰箱中冷藏。

步驟二：把五花肉洗淨切成約一釐米厚五釐寬的片，幹辣椒切段，蒜瓣切末、生薑切碎，小蔥切段備用。

步驟三：鍋中加適量的清水，燒開後放入薑片、料酒和蔥段，倒入切好的五花肉焯水，煮出浮沫後撈出洗淨。

步驟四：把五花肉放入鍋中煸炒，加入少許料酒和生薑，把五花肉炒至金黃出油，下蒜末、幹辣椒炒香，然後倒入泡發好的筍乾翻炒片刻，加適量的鹽生抽、老抽、雞精和白糖，翻炒均勻以後，加適量的清水蓋上鍋蓋悶半小時左右。

步驟五：最後大火收汁，出鍋後撒上蔥花即可。