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深井燒鵝技術怎麼學呢？提及深井燒鵝，給人的印象就是香味濃，色澤紅暗，肉質滑嫩。與此同時，國內很多的燒鴨燒鵝店也都紛紛仿效，借深井燒鵝之名來招攬顧客。那麼，深井燒鵝技術怎麼學，荔枝炭與機制雜木炭燒製深井燒鵝有何區別呢，選購炭時要注意什麼？

區別：荔枝炭烤燒鵝香味更濃

荔枝果木炭，顧名思義就是使用荔枝木做的炭，用它燒製，火力均勻，燒製過程中還會出木油，木油帶著稍稍的果香味挺好的。用荔枝炭燒紙的燒鵝，帶著一股子濃濃的果香炭烤味，而這種烤香口味傳統，是大眾從小就形成並習慣的香味，清新怡人，大家比較喜歡。雜木炭烤製出的燒鵝沒有香味，情況差的時候，還會出來奇奇怪怪的雜味。

注意：選擇大小均勻的荔枝炭塊，切勿選購炭碎，或體積過小的炭。

荔枝炭個頭越小越容易燒燃，火力越大，但是不耐燒，會使得爐內溫度很快降下來。這時如果你加炭什麼的，就會進一步影響爐溫的控制，影響鵝的燒製。選好了炭，那麼深井燒鵝技術怎麼學呢，下次交流吧。

找個燒鵝檔當學徒偷師，荔枝木燒出來的有果木香，但現在基本上不村在，沒有那麼多荔枝木板，普通木炭燒出來的一般人分辨不出。其實關鍵還在於燒烤節奏火候掌握好，還有就是外皮塗料的以及燒烤時鵝肚子裡面的調料都是非常的關鍵的。