牛尾做成香濃牛尾湯更有營養。做法如下：　　主料：　　牛尾3－4段、小土豆若干、西紅柿兩個　　輔料：　　白胡椒粉適量、小蔥適量、香菜適量、食鹽少許、花雕酒適量、生薑6－7片　　步驟：　　

1. 在鍋內燒開熱水，將洗淨的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大約10分鐘；（這一步很關鍵，血水去的充分，也就是減少了牛尾的異味）　　

2. 焯好後，再將牛尾沖洗乾淨，洗去沫子，待用；　　

3. 取另一鍋子，水燒開後，放入待用的牛尾，蓋上鍋蓋，待其煮沸；　　

4. 煮沸後，開鍋蓋，放入6－7片薑片，噴入一些花雕酒，為的是提牛尾的香味；　　

5. 蓋上鍋蓋，呼叫中火繼續讓鍋沸騰10分鐘；　　

6. 10分鐘後，將火調成文火，也即小火，慢慢燉湯，大約持續3小時；　　

7. 小時後，將西紅柿，土豆分別切成丁，放入牛尾湯中，將火力調大，將湯沸騰；　　

8. 沸騰後，繼續將火力調成文火，慢慢燉1個小時；　　

9. 1小時後，像湯里加入少許食鹽，根據自己的口感而定即可；接著繼續燜燉1小時；　　

10. 1小時後關火，完成。　　【功效】　　牛尾既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。《本草綱目》：“牛肉具有補中益氣，健脾益胃的作用。牛肉可以補氣，功效同黃芪。牛髓具有補中，填精補髓的作用，久服可延年益壽。李時珍說：牛髓能潤肺補腎，澤肌悅面。治理骨折，擦損傷痛，有很奇妙的效果。”

牛尾骨蘿蔔湯。 蘿蔔有小人參的稱號，俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑。至於蘿蔔的營養價值，你可以百度一下。 煮的時候先放牛尾煮15分鐘，不用放味精，只放點鹽，黃酒就可以了，蘿蔔切大塊點，不然會煮爛哦。上桌前灑點蔥花。 不愛吃蘿蔔的也可以煮土豆哦！

1.把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時候﹐把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出

2.把牛尾放在開水裡加火煮一會兒﹐再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐並漂去在上面的油和沫

3.煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時撈出﹐等湯涼後漂去浮在上面的油

4.牛肉加佐料拌好

5.把湯再熬一次，並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上準備好切好的蔥和鹽﹐胡椒麵

烹飪技巧

1、將牛尾巴用文火熬熟後取出﹐並用鹽﹑胡椒麵﹑蔥﹑蒜﹑清醬調味道後放進去再熬。另準備鹽﹑胡椒麵和切好的蔥。

2、為除牛尾巴味兒﹐放月桂樹葉﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡蘿蔔﹑洋蔥熬熟後取出。

3、用於除味的芹菜含有豐富的纖維素﹐除膩味的同時有補充維生素﹑無機物的效果。