排骨，紅薯，四川辣豆瓣醬，老抽，蒜，酒醩汁(沒有可用料酒代替)，白糖，鹽，雞精，蒸肉米粉，蔥，食用油 。 ≮美食做法≯1、將排骨宰成3釐米長的段，紅薯消皮切成小塊，蒜蔥切末； 2、 將豆瓣醬，少量老抽(主要是上色用的)，蒜末，酒醩汁，少量白糖，雞精，少量鹽，食用油(跟燒這麼多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中，拌勻後倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均勻裹上一層米粉； 3、 取蒸籠，下面墊上一層切好的紅薯塊，然後再將排骨鋪上去，上鍋大火蒸45-60分鐘，最後撒上蔥花即可；≮美食做法≯1、外面一般賣的袋裝的蒸肉米粉是已經加過鹽的，而豆瓣醬本身也含有相當的鹽份，所以往排骨里加鹽的時候要小心，少量多次.2、 用於墊底的不一定非的是紅薯，土豆，豆芽，豌豆等均可以。3、沒有蒸籠的話可以用碗代替，直接放到摻了水的鍋裡，水淹至碗高的一半即可。4、蒸的時候別忘了時不時往鍋裡摻點水，免得水燒乾了。5、. 如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水，否則一冷一熱，碗鐵定炸開。
我家一般都是用五花肉做，五花肉做的更香。現在是夏天，最好別放蔬菜，容易餿掉。我們家就是先把五花肉連皮帶肉切成薄片，放醬油醃幾小時，然後放米粉加水加醬油加鹽拌勻，水別放太多，成糊狀就行了，中途可以加水，之所以好吃就是米粉和著有完全融合，米粉香滑有嚼勁，豬肉油而不膩，十分精到，蒸的時候要常翻，讓油均勻地和米粉融合，建議用高壓鍋，更快，更容易出油，最後要米粉成糊狀，肥肉不油，有彈性，就做好了 。
米粉買顆粒最大的內中，粗一點的更香，口感更好
排骨，紅薯，四川辣豆瓣醬，老抽，蒜，酒醩汁(沒有可用料酒代替)，白糖，鹽，雞精，蒸肉米粉，蔥，食用油 。 ≮美食做法≯1、將排骨宰成3釐米長的段，紅薯消皮切成小塊，蒜蔥切末； 2、 將豆瓣醬，少量老抽(主要是上色用的)，蒜末，酒醩汁，少量白糖，雞精，少量鹽，食用油(跟燒這麼多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中，拌勻後倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均勻裹上一層米粉； 3、 取蒸籠，下面墊上一層切好的紅薯塊，然後再將排骨鋪上去，上鍋大火蒸45-60分鐘，最後撒上蔥花即可；≮美食做法≯1、外面一般賣的袋裝的蒸肉米粉是已經加過鹽的，而豆瓣醬本身也含有相當的鹽份，所以往排骨里加鹽的時候要小心，少量多次.2、 用於墊底的不一定非的是紅薯，土豆，豆芽，豌豆等均可以。3、沒有蒸籠的話可以用碗代替，直接放到摻了水的鍋裡，水淹至碗高的一半即可。4、蒸的時候別忘了時不時往鍋裡摻點水，免得水燒乾了。5、. 如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水，否則一冷一熱，碗鐵定炸開。
我家一般都是用五花肉做，五花肉做的更香。現在是夏天，最好別放蔬菜，容易餿掉。我們家就是先把五花肉連皮帶肉切成薄片，放醬油醃幾小時，然後放米粉加水加醬油加鹽拌勻，水別放太多，成糊狀就行了，中途可以加水，之所以好吃就是米粉和著有完全融合，米粉香滑有嚼勁，豬肉油而不膩，十分精到，蒸的時候要常翻，讓油均勻地和米粉融合，建議用高壓鍋，更快，更容易出油，最後要米粉成糊狀，肥肉不油，有彈性，就做好了 。
米粉買顆粒最大的內中，粗一點的更香，口感更好