喜歡吃肉的朋友們，是否隨著季節慢慢的轉熱，對於豬肉有著愛恨交織的情感波動？無論紅燒還是白灼又怕太油，但每每餐桌上少了道肉菜似乎感覺缺乏食慾？而粉蒸肉正好適應了像小二這等吃貨的口味，既下飯又解饞。
製作這道粉蒸肉首先挑選上好的五花肉，今天我趕早集上挑了一塊肥瘦適中，肉皮較薄的鄉下土豬肉做為原材料。而蒸肉粉呢因偷懶直接在商超買了現成的。
將五花肉沖洗後切成片，至於厚度自已把握，當然別太厚了，不然不容易入味。當然輔粉也很關健，將生薑切碎，料酒備齊備用，梅菜乾用溫水泡發，至於其它的材料也都是一些後廚常有的了，隨用隨取。
拿一碗，最好是稍大一點的平底碗，將切好的五花肉放入，然後倒入些許料酒，生薑加入，倒些生抽增色，開啟蒸肉米粉倒入，一起抓勻，進行醃製。無須加鹽，現成的蒸粉已經含有食鹽，大約一斤肉放一包的比例，當然如果您味重，可多放少許。
另取一個碗，將泡發後的梅菜乾搓去水分，鋪入碗底。當然，每一家的做法不同，小二用的是梅菜乾，也可以用土豆、蓮藕、紅薯、芋頭都很好吃。
接下來的一個操作就是體會耐心與細心了，將醃製好的五花肉迎著墊底梅菜乾的碗口一片一片的擺放，美味嗎，當然要有耐性，而做菜本身也是一種愛的樂趣！接著在其表面再次鋪入些許梅菜乾，加上幾粒小蔥白。
那就開壓吧！先調大口人壓約十分鐘左右，這時候的五花肉正享受著高溫壓力下的洗禮呢！然後用中火繼續壓制20分鐘左右。時間慢慢的過去，一道美味既將上桌啦！
喜歡吃肉的朋友們，是否隨著季節慢慢的轉熱，對於豬肉有著愛恨交織的情感波動？無論紅燒還是白灼又怕太油，但每每餐桌上少了道肉菜似乎感覺缺乏食慾？而粉蒸肉正好適應了像小二這等吃貨的口味，既下飯又解饞。
製作這道粉蒸肉首先挑選上好的五花肉，今天我趕早集上挑了一塊肥瘦適中，肉皮較薄的鄉下土豬肉做為原材料。而蒸肉粉呢因偷懶直接在商超買了現成的。
將五花肉沖洗後切成片，至於厚度自已把握，當然別太厚了，不然不容易入味。當然輔粉也很關健，將生薑切碎，料酒備齊備用，梅菜乾用溫水泡發，至於其它的材料也都是一些後廚常有的了，隨用隨取。
拿一碗，最好是稍大一點的平底碗，將切好的五花肉放入，然後倒入些許料酒，生薑加入，倒些生抽增色，開啟蒸肉米粉倒入，一起抓勻，進行醃製。無須加鹽，現成的蒸粉已經含有食鹽，大約一斤肉放一包的比例，當然如果您味重，可多放少許。
另取一個碗，將泡發後的梅菜乾搓去水分，鋪入碗底。當然，每一家的做法不同，小二用的是梅菜乾，也可以用土豆、蓮藕、紅薯、芋頭都很好吃。
接下來的一個操作就是體會耐心與細心了，將醃製好的五花肉迎著墊底梅菜乾的碗口一片一片的擺放，美味嗎，當然要有耐性，而做菜本身也是一種愛的樂趣！接著在其表面再次鋪入些許梅菜乾，加上幾粒小蔥白。
那就開壓吧！先調大口人壓約十分鐘左右，這時候的五花肉正享受著高溫壓力下的洗禮呢！然後用中火繼續壓制20分鐘左右。時間慢慢的過去，一道美味既將上桌啦！