用料

主料

芋頭1個

粘米粉250克

臘腸2根

蝦米20克

輔料

鹽

1勺

糖

1小勺

雞精

1/4茶匙

胡椒粉

1茶匙

姜

3片

蒜

2瓣

食用油

1湯匙

水

適量

小蔥

1根

芋頭糕的做法

1.

準備所需材料

2.

芋頭去皮洗淨切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗淨瀝乾水份

3.

鍋內放油燒熱，將姜、蒜碎炒香

4.

加入臘腸炒香

5.

放蝦米炒香

6.

最後倒入芋頭丁略炒

7.

加入鹽、白糖、雞精炒勻

8.

再加入胡椒粉

9.

繼續翻炒2分鐘關火放涼備用

10.

250克粘米粉倒入盤中

11.

粘米粉加清水拌至糊狀，再倒入開水調成生熟漿

12.

將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中

13.

拌勻

14.

蒸盤刷上一層食用油

15.

將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中，上鍋大火蒸30分鐘

16.

30分鐘後撒蔥花放涼後即可切塊食用，剛出鍋切塊會粘刀，放涼後就不會了，煎香後更美味

烹飪技巧

1、芋頭中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用；

2、用炒過的芋頭來做芋頭糕，口感較為香軟；

3、生熟漿不要拌太稀，如果太稀蒸出來的芋頭糕會很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，麵糊慢慢往下流即可；

4、特別適合身體虛弱者食用。