很簡單呀，排骨先焯水打出血沫，然後撈出，鍋裡再燒水，把水燒開後下入排骨，蔥姜花椒大料，一點陳皮，小火把排骨煮熟，放點鹽，香菜，胡椒粉就可以了，裡面放一兩個大棗什麼的都可以，不放醬油。

排骨湯怎麼做才好吃？答：以我個人得經驗首先是對食材的選擇，排骨湯應該選大排並斬成寸段。把斬好的排骨清洗乾淨，用清水泡1小時在清洗掉殘留的骨渣。排骨湯粉清湯和白湯的做法。口味和感官略有不同。營養不變清燉排骨湯

1：排骨洗淨去淨骨渣。放入清水鍋中大火燒開改小火。打淨浮沫。倒入砂鍋中。放薑片。蔥段。小火至湯微開。燉1小時

2：放鹽，糖調味。放入枸杞，大棗燉10分鐘撒胡椒粉即可出鍋

特點：湯清味美。鹹鮮適口，肉質酥爛

1：排骨洗淨，去淨骨渣。熱鍋涼油，放蔥姜爆香，放入排骨小火煎香烹入料酒。加入足量的熱水大火燒開，撇淨浮沫。燉15分鐘至湯色乳白，改小火燉30分鐘

2：放入，鹽，枸杞大棗在燉15分鐘。撒胡椒，香菜即可

特點：湯色乳白。香氣濃郁

1：相同之處：排骨前期的處理相同。調味的順序相同。加湯的量相同。一次性加足水分，中途儘量避免加湯。以免沖淡湯的味道

2：區別：1：火候的區別：清湯排骨一直小火保持湯微開即可。濃湯排骨要大火燉至湯色乳白在改小火燉至

2：操作方法的區別：清湯排骨可直接放入清水中大火燒開後立即轉小火保持湯麵微開即可。燉至的時間稍微長一些。濃湯排骨要先煎香排骨加開水燉至湯色乳白在轉小火燉至。燉至的時間現對少15分鐘左右即可

3：顏色和口味的區別：清湯排骨湯色清可見底。口味清淡。入口清爽。濃湯排骨色澤乳白，口味濃郁。入口略微粘滑，香氣濃郁

總結

兩種排骨湯分別適合不同口味的人群，無論哪種都要把握一次加足水分。同時可以根據自身的需要適量的加入蟲草，黨參，起到藥食同源的滋補作用。也可加入山藥，玉米，胡蘿蔔等食材。起到食物的多樣性。增加菜品營養性和豐富口味多樣化。使菜品更具營養和味道更有層次感

排骨湯是常見的美食，骨湯中的膠原蛋白能起到增強人體造血細胞的作用。對老人和嬰幼兒童骨骼生長有很好的促進作用，中老年人多和骨頭湯可以延緩骨骼衰老；兒童多喝骨頭湯有利於骨骼生長。

1.排骨選用肋排，我喜歡把排骨一截兩段，長長的，吃起來過癮。

2.用清水將排骨泡一個小時，把血水全泡出去，然後再把水控幹備用。

3.玉米剝乾淨，清水洗淨，切段備用。

4.冷鍋把水燒開，把排骨倒進鍋裡開水煮5分鐘，把浮沫撇去。然後把排骨用清水清洗乾淨。

5.另起鍋下排骨，如果有砂鍋的話可以用砂鍋。然後蔥姜、玉米下鍋，加水沒過排骨，大火燒開轉小火，小火微燉一個小時就能熬出濃濃的白湯。

6.關火後，加鹽和香油調味就可以喝了。

冬瓜和山藥排骨湯的做法與玉米排骨湯的做法類似，直接套用就可以。排骨湯補中益氣，滋養身體，對身體虛弱及營養不良的人群有很好的食療作用。女士常喝排骨湯可以讓面板更有光澤。因此，排骨湯是各個年齡段人群的滋補佳品。