材料

材料白米1杯，鱔魚2條，薑絲少許，蔥花少許調味料水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許

做法

1、白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

2、鱔魚殺好、洗淨、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內同煮，再加薑絲和鹽調味。

3、待鱔魚熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。

熬粥筆記

1、鱔魚要買新鮮現殺的，煮好才不會有腥味，洗的時候要在水裡加點醋，才能將黏液洗淨。

2、鱔魚的黏液和血水會將粥弄髒，因此要汆燙過再放入。

食療效益

補虛損，益五臟，驅風邪

有營養黃鱔魚粥做法如下：

做法:

1. 將黃鱔宰殺，去內臟洗淨，切塊；

2. 起油鍋，黃鱔煎香剷起；

3. 大麥、赤茯苓、薏苡仁、大米、生薑洗淨；

4. 把全部用料一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮至大麥熟爛為度，調味即成。

健康提示：

此粥有健脾滲溼、通絡除痺功效；

糖尿病併發周圍神經病變屬溼熱阻滯經絡者，症見雙上肢或雙下肢自學麻木或疼痛，針刺感或燒灼感，足脛腫大重著，軟弱無力，舌淡紅，苔白滑，脈弦滑；糖尿病併發周圍神經病變屬於脾陽不足，寒溼流注者不宜食用本品；使用本方以手足麻痺，足脛腫重無力，舌淡紅，苔白滑，脈弦滑屬於溼熱痺阻者為要點。

鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。