很多家庭都喜歡煲雞湯喝，老母雞湯慢慢燉，稍微來點鹽提味，一整個樓道就香起來了，聞見這老湯味兒就有幸福感，所以在異鄉工作學習的人也常常會煲一鍋湯來聊解鄉愁但自己燉起來總覺得雞腥味重怎麼辦？首先，在清洗乾淨以後，在雞肉上抹上料酒是一個辦法，用老薑片和大蔥擦洗也是一個方法，用牛奶替代料酒浸泡醃製一下其實也有效果，還能給雞肉增添不一樣的香味。其次在調味的時候，可以放諸如胡椒粉、黃姜粉一類沖淡氣味。當然，如果能練就一雙挑選好雞肉的火眼金睛，就更省事啦。老母雞湯，火候足時它自美，基本不需要費事調配，雞油也要在一起熬，才真香，可以提前將雞油起出來，在炒鍋裡煎出油水來，再倒入燉鍋中一起熬。如果雞油比較多的情況，就別全部用完，可以留起來，之後炒菜煲其他湯的時候都可以用到，一舉多得。講究些的用陶罐、砂鍋慢煨，一開始就把水放夠了，中途不添，然後找本書看，一邊享受文字的樂趣一邊聞著雞湯的香味，不亦樂乎。你也可以熬得稍微複雜一些，做個豬肚包雞，白胡椒提味，熬到豬肚軟糯，雞肉還很好的保持了鮮嫩，整件端上桌，先喝一碗原湯，舒坦至極，再慢慢切肚，剝雞肉吃。說到除腥味我想起來了，還有一種食材也不錯，叫酸木瓜，新鮮酸木瓜切片以後，等到雞肉煮的差不多了，再放酸木瓜片進去煮，注意別放多，很酸的，這樣煮出來就是一種很有特色的酸湯木瓜雞，非常開胃好吃，簡直控制不住自己，有機會可以試試。喜歡吃酸湯的朋友，其實還有更多選擇，比如用酸豆、幹醃菜、酸筍等等煮雞，那就完全不用考慮什麼腥味不腥味的了。（圖片整理自網路）
很多家庭都喜歡煲雞湯喝，老母雞湯慢慢燉，稍微來點鹽提味，一整個樓道就香起來了，聞見這老湯味兒就有幸福感，所以在異鄉工作學習的人也常常會煲一鍋湯來聊解鄉愁但自己燉起來總覺得雞腥味重怎麼辦？首先，在清洗乾淨以後，在雞肉上抹上料酒是一個辦法，用老薑片和大蔥擦洗也是一個方法，用牛奶替代料酒浸泡醃製一下其實也有效果，還能給雞肉增添不一樣的香味。其次在調味的時候，可以放諸如胡椒粉、黃姜粉一類沖淡氣味。當然，如果能練就一雙挑選好雞肉的火眼金睛，就更省事啦。老母雞湯，火候足時它自美，基本不需要費事調配，雞油也要在一起熬，才真香，可以提前將雞油起出來，在炒鍋裡煎出油水來，再倒入燉鍋中一起熬。如果雞油比較多的情況，就別全部用完，可以留起來，之後炒菜煲其他湯的時候都可以用到，一舉多得。講究些的用陶罐、砂鍋慢煨，一開始就把水放夠了，中途不添，然後找本書看，一邊享受文字的樂趣一邊聞著雞湯的香味，不亦樂乎。你也可以熬得稍微複雜一些，做個豬肚包雞，白胡椒提味，熬到豬肚軟糯，雞肉還很好的保持了鮮嫩，整件端上桌，先喝一碗原湯，舒坦至極，再慢慢切肚，剝雞肉吃。說到除腥味我想起來了，還有一種食材也不錯，叫酸木瓜，新鮮酸木瓜切片以後，等到雞肉煮的差不多了，再放酸木瓜片進去煮，注意別放多，很酸的，這樣煮出來就是一種很有特色的酸湯木瓜雞，非常開胃好吃，簡直控制不住自己，有機會可以試試。喜歡吃酸湯的朋友，其實還有更多選擇，比如用酸豆、幹醃菜、酸筍等等煮雞，那就完全不用考慮什麼腥味不腥味的了。（圖片整理自網路）