五花肉含有豐富的優質蛋白質和必須的脂肪酸，這款電壓力鍋版紅燒肉，不用炒糖色也一樣美味無比，肥而不膩，肉香四溢。

用料

五花肉 1000克

薑片 7片

海天耗油 200ml

展藝番茄醬 80ml

白砂糖 80克

八角 2個

香葉 2-4片

花椒 20粒

花生油 1500ml

水 20ml

做法步驟

1、準保好材料

2、將五花肉切3x4cm的大方塊。

3、花生油倒入鍋內燒至八成熱

4、五花肉過油2-3分鐘，然後撈出。

5、在壓力鍋的不鏽鋼內膽底部鋪上薑片兒。

6、將炸好的五花肉依次放進鍋內。

7、將所有材料依次放進鍋內，蓋上蓋子，扣緊壓力鍋。

8、選擇肉/雞鍵，一個程式結束後，在選擇一次。

9、這是三個程式之後，因為肉塊比較大，不好入味，就多燜了一會。

10、出鍋裝盤，肥而不膩，配上米飯，十足的過癮。

小貼士

1、一定要精選帶皮的五花肉。 2、水一定不要加多，蠔油裡面有鹽，也不需要再額外加鹽，糖的多少依個人口味酌情增減。 3、燜制過程中晃動一下鍋體，喜歡吃薑的朋友可以將鍋底鋪滿薑片，都是為了防止糊底。 4、燜製程序依自己的高壓鍋而定。

五花肉焯水，鍋里加少許油，放入五花肉煸炒一會加入蔥姜，生抽老抽料酒，我還喜歡加一點腐乳調色，肉上色後加入熱水沒過肉，水開後中小火燉至軟爛，加入鹽調味最後大火收汁即可

本幫紅燒肉

主料

淨五花肉

500克

輔料

蔥

3克

姜

5克

黃酒

200克

調味料

鮮醇紅燒汁

250克

家樂和味燒汁

400克

家樂鮮露

150克

家樂雞粉

50克

家樂醇香一品湯

100克

花雕酒

500克

鹽

45克

草菇老抽

90克

糖

1000克

水

500克

烹飪步驟

1

整方五花肉摘淨餘毛後焯水，加蔥姜酒上籠蒸30分鐘；

2

趁熱將肉身修至厚薄均勻，改刀成3釐米見方的長方塊後，再次焯水去淨血汙；

3

炒鍋中加少許底油，煸香薑片長蔥後加入鮮醇紅燒汁和水，燒開後轉盛器加蓋入籠蒸1個半小時；

4

撈出蔥姜，倒入炒鍋用中大火稠汁，並不斷將汁醬均勻翻拌在紅燒肉上即可裝盤。

紅燒肉是大家都非常愛吃的一種肉類美食，

它色澤紅潤，肥而不膩，入口唇齒生香。

下面介紹一下它的家常做法。

原材料：豬五花肉500克

調料：蔥段薑片適量，鹽，白糖，雞精，蠔油

花椒，八角，香葉，桂皮。

製作方法：五花肉切小塊，焯水，撈出，洗

乾淨血沫備用。

蔥切段，薑切片備用。

起鍋，放入五花肉煸炒出多餘油脂

撈出肉備用。

鍋內留少許底油，放入白糖，小火

炒糖色至小泡，放入五香肉翻炒，

使其均勻上色，加溫水沒過豬肉

加入其他調味料，大火燒開，小

火燉30分鐘至軟爛。

總結：焯水加料酒去腥。

炒糖色，上色紅亮更提鮮。

當你看到紅燒兩字時？你會？紅燒肉:

我是惠陽人，對於紅燒肉，客家話叫黃燜豬肉，這道菜誰都會做，但我做的有幾種不同的黃燜。第一步，上圖，肉的重量就不說了，請繼續看圖。糖色，白糖、果粒糖，炒糖色大泡轉小泡為準，香料，大料、桂皮、香葉、 老椒、黃姜、大蒜、生薑，生抽、老抽、花生油、土雞油，糯米酒鹽水，自己吃的不放任何精料，放水才主要，不能二次加水，影響口味，注意炒好糖色是不能和豬肉同時炒，時間有限不說，看過手留餘香。

紅燒肉大家愛吃嗎？如何做紅燒肉？

紅燒肉是一道軟糯香甜，入口即化的大眾美味菜餚。也是我們家保留的傳統家常美味佳餚。一星期至少要做一到兩次紅燒肉，來打打牙祭解解饞。

尤其是節假日的餐桌上，紅燒肉是必不可少的家常菜。任何山珍海味也替代不了紅燒肉的美味！

香氣撲鼻的紅燒肉之所以受到家人的喜愛。肯定是它那香甜的口感，入口即化，肥而不膩，讓人回味無窮。

做紅燒肉選用五花肉，或者其它部位的肉都可以的。我比較喜歡用豬後臀肉做紅燒肉，調味料只用幾樣就好！

下面和大家分享做法：

1，把肉切成三釐米左右的塊狀，放涼水鍋中，放料酒、薑片、蔥片焯水，水開撈出肉塊。

2，炒鍋擦乾放油，放冰糖或者白糖，冰糖需要敲碎。小火慢炒，看到糖汁變色冒泡時。

3，連忙把焯過水的肉倒入鍋中快炒上色，放生薑、花椒、八角、桂皮。也可以倒入少量的老抽上色。

4，鍋中倒入開水，大火煮開關小火慢燉。大概燉50分鐘左右肉熟，具體還要看鍋裡的湯汁多少，也可以開大火收汁。

5，紅燒肉做好就可以出鍋裝盤了！

材料:

　　五花肉250克，老抽，生抽，黃酒，白砂糖，蔥花

　　做法:

　　五花肉切塊，洗乾淨，晾乾

　　點火把鍋燒熱，大約手放在鍋上方感覺有熱氣就可以，然後倒入五花肉煸炒，表面斷紅後，到一點黃酒，在炒一會，直到你能聞到酒香酒可以了。

　　到一湯匙老抽，二湯匙生抽，然後讓入涼水，水淹過肉就可以了，然後放入適量白砂糖（一開始最好少放，因為不甜可以加，過頭就沒法補救了，當然如果你喜歡吃糖那就隨便咯）

　　蓋上鍋蓋，大火燒開，然後改成中小火燜，中間你可以開鍋蓋翻炒一下，嚐嚐味道，什麼不夠自己加點，如果不夠鹹再加點生抽，不過我提醒你這個菜是越燒越鹹的哦。

　　最後直到汁水收幹掛上醬了，就可以出鍋了。

　　再撒點蔥花。