食材明細

豬蹄膀

1000克

燒酒

適量

鹽

適量

糖

適量

姜

適量

蔥

適量

鹹鮮

口味

醃

工藝

一小時

耗時

高階

難度

鹽水扎蹄的做法步驟

1

準備好蹄膀，燒酒，鹽，糖，紗布，棉線。

2

蹄膀洗淨，去骨頭。

3

灑些燒酒，揉幾下。

4

在蹄膀裡外撒些糖。

5

撒些鹽，搓揉幾分鐘。

6

蹄膀皮向外，往裡捲起。

7

用乾淨紗布捆緊。

8

用棉線捆好，放在通風處，晾15天。

9

吃時，用清水洗去外面的灰塵，浸半天。

10

取高壓鍋，放姜，蔥，放超過蹄膀的清水。

11

加料酒，大火煮開，小火悶40分鐘。

12

開啟高壓鍋，取出蹄膀。

13

冷卻一下，去棉線，去紗布。

14

切片裝盤即可。