1把準備老豆腐切成片狀，把白菜洗淨切好，

2裝備好乾辣椒片和蔥段和薑片

3起鍋燒油，油溫6成熱，放入辣椒片蔥段和薑片翻炒出香味再放入白菜翻炒2分鐘，然後放入切好的豆腐！加水！

4白菜煮熟後放入調料，輕微攪拌一下，

感謝邀請。白菜燉豆腐是冬天北方地區非常普遍的一道菜，要說說怎麼做好吃？我想每個人都有自己的做法和訣竅。白菜的做法很多，可以說很百搭，跟很多菜都可以匹配，尤其是豆腐、粉條和五花肉。我覺得白菜燉豆腐好吃的做法就是放五花肉和粉條，有了豬肉的香味能使整個菜品提升品質，很多食堂的通俗大鍋菜就是這個，因為不需要很繁瑣的製作過程，就是燉，越爛越好

冬天天氣乾燥，要多吃滋陰補水的食物。俗話說：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。冬天建議多吃一些白菜、銀耳、木耳、枸杞、梨、獼猴桃等。白菜是冬天的主打菜，而且白菜水分含量非常高，能解渴降燥。

白菜的生長期分為早中晚三個階段，菜葉也有白色、青澀和青白色之分，在買白菜的時候其實也是有技巧的，主要看白菜的菜葉顏色和菜心的飽滿程度。9~10月份上市的白菜屬於早熟品種，其葉子顏色有淡綠、黃綠或白色三種，菜個頭小，葉子肉薄，質細嫩，粗纖維較少，不耐貯藏，宜隨吃隨買。而11月份上市的白菜屬於晚熟品種，葉子青綠、肉厚，纖維組織緊密和韌性都比較大，不易受損傷，適宜貯藏，所以又稱為“窖白菜”。如果只是當時吃的話可以選一些白葉白菜，這種白菜水分大，不適宜長期儲藏。

白菜可以用來炒，如醋溜白菜；也可以燉，如豬肉燉白菜；也可以煮湯，如海鮮白菜湯等，很百搭。雖然大白菜偏寒，但屎和肉類一塊做菜，熟食則性甘平，味道鮮美還可暖胃。下面分享一下我做白菜燉豆腐的方法，希望大家多點評。

1.首先選大白菜一棵，我比較喜歡用白葉白菜，因為這種白菜含水量高，微甜，熟的快，洗乾淨，用手把白菜葉撕成一塊一塊的。

2.豬五花肉半斤，洗乾淨切片備用；準備蔥蔥薑蒜。

3.冷鍋倒油，先將五花肉煸香，把油煉的越少越好，然後盛出來備用。

4.盛出肉後直接往鍋裡放八角、蔥花和薑片，爆香後把白菜倒鍋翻炒。

5.然後再放適量甜麵醬、雞精和味精，加少量水翻炒；把剛才盛出的肉片倒鍋裡，再將豆腐切塊碼在白菜上面，蓋蓋兒開水燉白菜。

6.大約5分鐘，白菜的纖維組織就軟了，豆腐應該泡在了菜水中，這時可以稍微翻一下菜，使豆腐充分泡在菜水中，喜歡吃粉條的朋友可以在這個時間放些粉條，然後繼續燉。

7.再過十分鐘大概白菜就已經入味了，粉條也已經燉好了，這時可以放鹽和蒜瓣調味，翻勻後可以關火，直接盛盤即可。

1.一定不要讓豆腐在鍋底燉，時間長了會糊鍋，儘量讓白菜在底部，翻炒的過程一定注意；

2.有的朋友可能喜歡顏色重一些，加甜麵醬可以使菜變色，如果顏色淺的話可以適量加些醬油或老抽；

3.喜歡辣的可以在出鍋前放些青椒調味；

4.還有的朋友可能喜歡菜有粘性，可以在出鍋前用澱粉勾芡。

1.我的白菜切法喜歡將葉子和菜梗分離，全部切絲，而且是順絲切。

2.冷鍋倒油，將八角和幹辣椒煸香，然後將白菜倒鍋裡翻炒，翻炒過程中用大火。

3.加甜麵醬、味精、雞精和鹽。

4.因為是大火翻炒、炒制過程中一定要勤翻，不要糊鍋。

5.大約5分鐘就可以把白菜炒熟，然後加醋調味，撒蒜末出鍋。

6.然後撒些香菜更有食慾。