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1 # 齊魯鄉村情
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2 # 橄欖綠的小偉
我個人非常喜歡吃魚皮，每次去飯店或者是自助餐都會要魚皮，裡面有泡椒，香菜，黃瓜絲拌的，香辣可口，越吃越愛吃……
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3 # 會看劇的圓兔子
魚皮吃過啊，魚皮中含有大量的膠原蛋白可是女生的美容佳品啊，我覺得魚皮涼拌挺好吃的。
涼拌魚皮
用料：魚皮 香菜 鹽 糖 花椒油 香油 味精 米醋 姜蒜
製作1.魚皮洗淨，切成5公分長的細絲，香菜切段。
2.魚皮焯水40秒後撈出。涼水冷卻，瀝乾水份。
3.放入鹽，白砂糖 香油 花椒油 味精 米醋 姜蒜末 香菜拌均即可食用。
值得一試。
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4 # 天黑了以後28911221
魚皮分海魚皮和淡水魚皮 。"海魚皮"是以多種鯊魚或鰩的皮經加工曬乾的成品的統稱，過去又稱"鮫魚皮""鯔皮"等，俗稱"鯊魚皮"，曾用作修飾寶劍的劍把和製作劍鞘 。"海魚皮"以體厚身幹，皮上無肉，潔淨無蟲傷者為好;分雌雄兩種，具有膠質，營養和經濟價值較高。中國沿海各地區均產，福建、浙江、山東為主要產區。
魚皮現在還是比較常見的一種食物了 尤其是自助餐 大多都是涼拌的魚皮 才開始見的時候不知道那是啥 拿了一點點嘗新鮮 可能是大廚手藝好 ， 越吃越上癮 。
魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，醫學研究發現，"魚皮"中的白細胞素-亮氨酸有抗癌作用。魚皮含有豐富的膠原蛋白，每100g幹鯊皮中含蛋白質67.1g、脂肪0.5g、其蛋白質為膠原蛋白，對美容補鈣都很有好處。一種酸溶性魚皮膠原蛋白，是以海魚皮為原料，經切碎、NaCl溶液浸泡去雜質、乙醇丙酮脫脂的處理，進而用檸檬酸和醋酸的混合液浸泡提取後離心分離得酸溶性魚皮膠原溶液，再經NaCl固體鹽析得酸溶性魚皮膠原蛋白沉澱，最後將酸溶性魚皮膠原蛋白沉澱溶解於醋酸溶液中，而後在Na↓[2]HPO↓[4](PH8.6)中透析，或經分子量大於6萬的醋酸纖維中空纖維膜進行超濾處理，透析或超濾得到的固體真空冷凍乾燥即可得到產品。產品潔白，無腥味，冷凍乾燥後呈海綿狀。膠原蛋白製品純度達≥97%。膠原蛋白中含有豐富的甘氨酸、脯氨酸及羥脯氨酸，其水解產物中還有生理活性肽，膠原蛋白分子量大於60000。
食用功效:魚皮味甘鹹、性平;具滋補功效;於胃病、肺病有療效。
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5 # 德叔鮑魚
魚皮味甘鹹性平，及具有滋補的功效;在食療方面，“魚皮”含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞—亮氨酸有抗癌作用。多吃一些魚皮還可以有效地幫助我們女性朋友治癒自身容易出現的雀斑，黃褐斑問題，可以有效地幫助我們延緩面板衰老的程序，煥發肌膚活力。
魚皮的製作方法
取魚剝皮，剖腹即排木板進行剝皮。從頭鰭腹邊的肌肉開刀，順勢輕輕割破腹皮一層，直至尾鰭為止。一般是先用左手的拇指和食指捏住腹部，右手拇指嵌入皮層輕輕割開，使皮層與肌肉脫離，依次剝至背脊；再倒過來挑開眼皮和嘴唇皮，使全體脫離肉體，即成整張魚皮。剝皮後的魚體再剖腹另作處理。
洗滌刮淨將剝下的魚皮放入清水中，用軟刷子洗刷皮層，除去粘液和血汙後，再按肉面朝上，皮面向下地排列於木板上，用快刀將粘在魚皮肉面的殘存魚肉刮淨。刮時必須注意，脊背皮厚，可以重刀刮取；腹部皮薄則應慢刮，以免刮破而影響外觀。刮後再放入清水中浸泡1～2小時，即可取出曬乾。
曬乾成品魚皮可以烈日曝曬。根據皮張的大小和部位的厚薄，可以分成整張魚皮曝曬和分部位曝曬。較大的可以割成脊背、腹部、嘴唇等不同的塊數進行曬乾。脊背皮厚色青，稱青皮；腹部皮薄色白，叫白皮；嘴邊皮厚色白，為真正的魚唇。小的常以整張曝曬。
魚皮的其它作用魚皮不但可以食用，還可以透過加工製作皮鞋，手袋，服裝等！其質量及外觀極其漂亮！
怎麼辨別魚皮的好壞鯊魚皮的塊大小不一，在鯊魚身部剝下來的皮大而厚，表面佈滿砂粒，質最佳。
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6 # 辰慕辰
我沒有吃過魚皮，但是我們這邊地方愛吃魚生和魚皮，看到他們吃感覺很好吃，和各種配菜加在一起，吃完再喝上一口自釀的米酒，看起來就很好吃很滿足的樣子
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7 # 愛烹飪的小魚兒
家裡人都很喜歡吃魚皮。分享一個香脆魚皮的做法！
做法超級簡單。
1.魚皮刮乾淨魚肉，清洗乾淨，瀝乾水，我用廚房紙吸乾
2.普通生粉，加點鹽，想要顏色更好看，可以加點吉士粉，魚皮一塊塊蘸上生粉
4.鍋放油，等溫度升高，一塊塊放入魚皮，炸至魚皮變硬，輕輕推動感覺魚皮變輕就可以撈出了，撈出撒上椒鹽粉調味
吃不完要密封起來
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不光吃過魚皮，就連魚鱗都是一道美味。
魚皮和魚鱗在魯菜的全魚宴中被廣泛應用，製作出來金黃酥脆，美味可口，營養豐富。