一、主要品種
各地選擇大棚秋冬茬紅辣椒栽培的品種應考慮兩個適應性：一是市場適應性，所選擇栽培的辣椒品種從辣味和果型上要適應市場需要，滿足消費者需求；二是栽培條件適應性，即所選品種要能適應所在地區秋冬季大棚生產
二、茬口安排與栽培方式
大棚秋冬茬紅辣椒栽培一般選擇在7月底8月初播種，8月底9月初定值，1月至翌年2月連續採收紅辣椒上市。大棚秋冬茬辣椒育苗期正處於8月份高溫暴雨季節，要培育壯苗，必須採用大棚上覆蓋頂膜並加蓋遮陽網的網膜結合的覆蓋形式育苗，才能有效地起到遮陽、降溫、防暴雨的作用。
三、育苗
1、種子處理：播種前先將種子曬1-2d，消滅種子表面的有害病原菌。然後將種子放在55℃溫水中燙種消毒15min，在燙種過程中應不停地攪拌，並不斷加入熱水使其始終保持在55℃左右，以達到充分消毒的目的。為了有效預防病毒病，燙種消毒後再將種子放入10％磷酸三鈉溶液中浸20
min，撈出用清水洗淨。再浸種8-10h，使種子充分吸足水分，再洗淨種皮粘液，瀝乾種子表面水分待播。夏季高溫育苗，一般不宜催芽後播種。
2、育苗床的準備：播種前20d左右選擇地勢較高、排水良好、土壤疏鬆肥沃而且連續3年沒種過茄果類及馬鈴薯等茄科蔬菜作物的田塊作為苗床。苗床及周圍雜草要剷除乾淨，排水溝要清理好，使排水暢通無阻。苗床每平方米要施腐熟有機肥10kg，深翻細耙使肥料與土壤充分混合。整細摟平後做成1.5m寬的畦面，澆足底水待播。一般每平方米苗床需澆底水25kg左右。667㎡辣椒栽培田需辣椒種子50g，需播種苗床35-40㎡。
3、苗床處理：為消滅苗床土壤中殘存的有害病菌和地下害蟲，一般需進行苗床殺菌、殺蟲處理。苗床殺菌處理方法很多，現介紹兩種常用的方法：一是每平方米床用70％甲基託布津或50％多菌靈可溼性粉劑8-10g，兌過篩細土1.5-2kg，拌勻堆悶24h，取其1/3作墊土，均勻撒在苗床上，播種後再將另外的2/3藥土均勻撒蓋在種子上；二是每㎡苗床用75％敵克松可溶性粉劑10g加200g細土，混勻配成藥土，均勻撒於苗床。苗床殺蟲處理主要用50％辛硫磷乳油1000倍液或85％敵敵畏乳油1000倍液結合澆底水時潑澆苗床，殺滅螻蛄、小地老虎等地下害蟲。
4、播種：苗床底水下滲後，刮平畦面播種。播種可採用撒播或條播兩種方式。撒播時將種子均勻撒在苗床上，再覆蓋1cm厚細潮土；條播時要先在苗床開1cm深的淺溝，溝距8cm，然後將種子條播在淺溝裡，覆蓋1cm厚細潮土即可。種子播好後，應在苗床上覆蓋一層地膜保溼，再覆蓋草簾遮蔭降溫。苗床溫度保持在28-30℃範圍內，促進辣椒發芽出苗。當出苗達50％時，應及時揭去草簾和地膜，進入正常的夏季苗床管理。
5、間苗除草：辣椒夏季育苗，苗齡只有28-30d，因此一般不需分苗。為了確保辣椒秧苗在苗床裡有足夠的營養面積，當幼苗子葉平展以後，要及時進行間苗，將擁擠的雙棵和長勢不良的弱苗及雜草拔除。生長到20d左右時進行定苗，苗距保持6-8cm。間苗除草後要覆土護根。
四、苗期管理
1、溫度、光照管理：辣椒苗期對溫度要求比較嚴格，齊苗後苗床溫度原則上要比齊苗前低3-5℃，即齊苗後4-5d，透過覆蓋遮陽網、噴水等調控措施，使苗床溫度適當降低，以防幼苗徒長。一般白天保持在23-25℃，夜間維持在15-17℃。4-5d後，苗床進行正常的溫度管理，即白天保持在25-28℃，夜間維持在15-20℃。辣椒光飽和點為3萬勒克斯，光補償點是1500勒克斯，在茄果類蔬菜中屬於耐弱光蔬菜。夏季辣椒育苗，必須採用遮陽網遮蔭育苗。遮陽網一般晴天上午9-10時蓋上遮蔭，下午4-5時揭去，讓秧苗見光。陰天和夜間不需加蓋遮陽網。
2、肥水管理：辣椒苗期一般不需要追肥，定植前1周可追施一次“出嫁肥”，每667㎡追施腐熟過濾後的稀糞水1000kg左右，澆糞後應及時噴清水沖洗秧苗，或用惠滿豐液肥500倍液進行根外追肥。夏季高溫，水分蒸發較快，應及時補水以滿足辣椒苗正常生長需要。苗床缺水時，可用細孔噴水壺多次快速噴清水溼潤床面。夏季澆水一般選擇在清晨或晚上“天涼地涼”時進行為宜。下雨時，要及時蓋好頂棚膜，嚴防雨水進入苗床造成苗床積水。
3、苗期病蟲害防治：辣椒苗期病害主要有猝倒病、立枯病、灰黴病、病毒病等。猝倒病、立枯病、灰黴病等真菌性病害可於發病初期用藥防治，常用藥劑有：75％百菌清可溼性粉劑600倍液，70％代森錳鋅可溼性粉劑500倍液，70％敵克松可溼性粉劑600倍液，50％速克靈可溼性粉劑1500倍液，以上幾種藥劑可輪流交替使用，每7d一次。雨水多、苗床溫度大時，每667㎡苗床可用50％克菌丹可溼性粉劑0.5kg兌幹細土20kg均勻混合後撒於苗床表面。辣椒夏季育苗，幼苗易發生病毒病，因此在間苗除草和定植前應噴83-增抗劑100倍液預防。發現病株時，應及時用20％病毒A可溼性粉劑500倍液噴霧防治。同時要徹底殺滅蚜蟲，以防蚜蟲傳播病毒。
一、主要品種
各地選擇大棚秋冬茬紅辣椒栽培的品種應考慮兩個適應性：一是市場適應性，所選擇栽培的辣椒品種從辣味和果型上要適應市場需要，滿足消費者需求；二是栽培條件適應性，即所選品種要能適應所在地區秋冬季大棚生產
二、茬口安排與栽培方式
大棚秋冬茬紅辣椒栽培一般選擇在7月底8月初播種，8月底9月初定值，1月至翌年2月連續採收紅辣椒上市。大棚秋冬茬辣椒育苗期正處於8月份高溫暴雨季節，要培育壯苗，必須採用大棚上覆蓋頂膜並加蓋遮陽網的網膜結合的覆蓋形式育苗，才能有效地起到遮陽、降溫、防暴雨的作用。
三、育苗
1、種子處理：播種前先將種子曬1-2d，消滅種子表面的有害病原菌。然後將種子放在55℃溫水中燙種消毒15min，在燙種過程中應不停地攪拌，並不斷加入熱水使其始終保持在55℃左右，以達到充分消毒的目的。為了有效預防病毒病，燙種消毒後再將種子放入10％磷酸三鈉溶液中浸20
min，撈出用清水洗淨。再浸種8-10h，使種子充分吸足水分，再洗淨種皮粘液，瀝乾種子表面水分待播。夏季高溫育苗，一般不宜催芽後播種。
2、育苗床的準備：播種前20d左右選擇地勢較高、排水良好、土壤疏鬆肥沃而且連續3年沒種過茄果類及馬鈴薯等茄科蔬菜作物的田塊作為苗床。苗床及周圍雜草要剷除乾淨，排水溝要清理好，使排水暢通無阻。苗床每平方米要施腐熟有機肥10kg，深翻細耙使肥料與土壤充分混合。整細摟平後做成1.5m寬的畦面，澆足底水待播。一般每平方米苗床需澆底水25kg左右。667㎡辣椒栽培田需辣椒種子50g，需播種苗床35-40㎡。
3、苗床處理：為消滅苗床土壤中殘存的有害病菌和地下害蟲，一般需進行苗床殺菌、殺蟲處理。苗床殺菌處理方法很多，現介紹兩種常用的方法：一是每平方米床用70％甲基託布津或50％多菌靈可溼性粉劑8-10g，兌過篩細土1.5-2kg，拌勻堆悶24h，取其1/3作墊土，均勻撒在苗床上，播種後再將另外的2/3藥土均勻撒蓋在種子上；二是每㎡苗床用75％敵克松可溶性粉劑10g加200g細土，混勻配成藥土，均勻撒於苗床。苗床殺蟲處理主要用50％辛硫磷乳油1000倍液或85％敵敵畏乳油1000倍液結合澆底水時潑澆苗床，殺滅螻蛄、小地老虎等地下害蟲。
4、播種：苗床底水下滲後，刮平畦面播種。播種可採用撒播或條播兩種方式。撒播時將種子均勻撒在苗床上，再覆蓋1cm厚細潮土；條播時要先在苗床開1cm深的淺溝，溝距8cm，然後將種子條播在淺溝裡，覆蓋1cm厚細潮土即可。種子播好後，應在苗床上覆蓋一層地膜保溼，再覆蓋草簾遮蔭降溫。苗床溫度保持在28-30℃範圍內，促進辣椒發芽出苗。當出苗達50％時，應及時揭去草簾和地膜，進入正常的夏季苗床管理。
5、間苗除草：辣椒夏季育苗，苗齡只有28-30d，因此一般不需分苗。為了確保辣椒秧苗在苗床裡有足夠的營養面積，當幼苗子葉平展以後，要及時進行間苗，將擁擠的雙棵和長勢不良的弱苗及雜草拔除。生長到20d左右時進行定苗，苗距保持6-8cm。間苗除草後要覆土護根。
四、苗期管理
1、溫度、光照管理：辣椒苗期對溫度要求比較嚴格，齊苗後苗床溫度原則上要比齊苗前低3-5℃，即齊苗後4-5d，透過覆蓋遮陽網、噴水等調控措施，使苗床溫度適當降低，以防幼苗徒長。一般白天保持在23-25℃，夜間維持在15-17℃。4-5d後，苗床進行正常的溫度管理，即白天保持在25-28℃，夜間維持在15-20℃。辣椒光飽和點為3萬勒克斯，光補償點是1500勒克斯，在茄果類蔬菜中屬於耐弱光蔬菜。夏季辣椒育苗，必須採用遮陽網遮蔭育苗。遮陽網一般晴天上午9-10時蓋上遮蔭，下午4-5時揭去，讓秧苗見光。陰天和夜間不需加蓋遮陽網。
2、肥水管理：辣椒苗期一般不需要追肥，定植前1周可追施一次“出嫁肥”，每667㎡追施腐熟過濾後的稀糞水1000kg左右，澆糞後應及時噴清水沖洗秧苗，或用惠滿豐液肥500倍液進行根外追肥。夏季高溫，水分蒸發較快，應及時補水以滿足辣椒苗正常生長需要。苗床缺水時，可用細孔噴水壺多次快速噴清水溼潤床面。夏季澆水一般選擇在清晨或晚上“天涼地涼”時進行為宜。下雨時，要及時蓋好頂棚膜，嚴防雨水進入苗床造成苗床積水。
3、苗期病蟲害防治：辣椒苗期病害主要有猝倒病、立枯病、灰黴病、病毒病等。猝倒病、立枯病、灰黴病等真菌性病害可於發病初期用藥防治，常用藥劑有：75％百菌清可溼性粉劑600倍液，70％代森錳鋅可溼性粉劑500倍液，70％敵克松可溼性粉劑600倍液，50％速克靈可溼性粉劑1500倍液，以上幾種藥劑可輪流交替使用，每7d一次。雨水多、苗床溫度大時，每667㎡苗床可用50％克菌丹可溼性粉劑0.5kg兌幹細土20kg均勻混合後撒於苗床表面。辣椒夏季育苗，幼苗易發生病毒病，因此在間苗除草和定植前應噴83-增抗劑100倍液預防。發現病株時，應及時用20％病毒A可溼性粉劑500倍液噴霧防治。同時要徹底殺滅蚜蟲，以防蚜蟲傳播病毒。