考古學家發掘了一處西周墓地，西周一般平民的墓葬群，裡面居然裝滿了雞蛋，蛋殼很薄，直徑在3.1到4.2釐米左右，雖然這批雞蛋都已石化，當由此可以證明，這是是中國歷史上發現最早的雞蛋實體。
西周墓葬群發現的雞蛋實體
清代文人袁枚著書《隨園食單》，詳細記錄了茶葉蛋的製作過程，是可考證最早，介紹茶葉蛋做法的書籍。"雞蛋百個，用鹽一兩，粗茶葉煮，兩枝線香為度。如蛋五十個，只用五錢鹽，照數加減，可做點心。"袁枚在書中這樣寫道。一次煮一百顆茶葉蛋，需用鹽一兩，加上粗茶葉，煮上"兩枝線香燒盡"那麼長的時間。一天十二個時辰，每一個時辰敬香一炷，按此推算，袁枚所寫"兩枝線香"的時間便是四個小時，古時沒有鐘錶，所以以敬香為時。
清代袁枚《隨園食單》茶葉蛋的記載
記得過往每天早上上班時，都可以看到那些早上趕路上班的人手裡拎著的一袋茶葉蛋、油條等，可見茶葉蛋是十分受歡迎傳統食物。雖然茶葉蛋好吃廣受歡迎，雞蛋的好處無須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含的氨基酸，蛋白質和微量元素等，吃少量雞蛋人體可以充分吸收，但茶葉蛋過量吃多了會傷身。我們先來了解茶葉蛋的烹飪過程，先將雞蛋煮至七八成熟，取出敲碎雞蛋外殼，然後倒入水加入茶葉、茴香、八角、花椒、鹽等配料，蓋緊鍋蓋再煮煮沸即可。茶葉蛋反覆過長時間地烹煮，當開啟茶葉蛋的蛋黃時你會發現裡面變成了灰綠色，這是蛋黃生成的硫化亞鐵形成，這種物質不容易被人體吸收對人體有益處。茶葉蛋因烹製時間太長，使得蛋白結構緊密、堅硬，不容易破碎，經長期煮，滾水和蒸鍋會產生多類有害重金屬，不利於消化。
茶葉蛋
用水生煮雞蛋的時間不同，烹煮出的雞蛋生熟程度各異，雞蛋煮三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟，雞蛋煮六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟，雞蛋煮十分鐘，蛋全熟。雞蛋含蛋白質、維生素和礦物質等成分，是不錯的健康食品眾所周知，茶葉蛋千萬不能多吃過量吃，要吃茶葉蛋最好是沒有浸泡，現煮現吃，這樣茶中的單寧酸滲透得少，對身體更有好處。
考古學家發掘了一處西周墓地，西周一般平民的墓葬群，裡面居然裝滿了雞蛋，蛋殼很薄，直徑在3.1到4.2釐米左右，雖然這批雞蛋都已石化，當由此可以證明，這是是中國歷史上發現最早的雞蛋實體。
西周墓葬群發現的雞蛋實體
清代文人袁枚著書《隨園食單》，詳細記錄了茶葉蛋的製作過程，是可考證最早，介紹茶葉蛋做法的書籍。"雞蛋百個，用鹽一兩，粗茶葉煮，兩枝線香為度。如蛋五十個，只用五錢鹽，照數加減，可做點心。"袁枚在書中這樣寫道。一次煮一百顆茶葉蛋，需用鹽一兩，加上粗茶葉，煮上"兩枝線香燒盡"那麼長的時間。一天十二個時辰，每一個時辰敬香一炷，按此推算，袁枚所寫"兩枝線香"的時間便是四個小時，古時沒有鐘錶，所以以敬香為時。
清代袁枚《隨園食單》茶葉蛋的記載
記得過往每天早上上班時，都可以看到那些早上趕路上班的人手裡拎著的一袋茶葉蛋、油條等，可見茶葉蛋是十分受歡迎傳統食物。雖然茶葉蛋好吃廣受歡迎，雞蛋的好處無須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含的氨基酸，蛋白質和微量元素等，吃少量雞蛋人體可以充分吸收，但茶葉蛋過量吃多了會傷身。我們先來了解茶葉蛋的烹飪過程，先將雞蛋煮至七八成熟，取出敲碎雞蛋外殼，然後倒入水加入茶葉、茴香、八角、花椒、鹽等配料，蓋緊鍋蓋再煮煮沸即可。茶葉蛋反覆過長時間地烹煮，當開啟茶葉蛋的蛋黃時你會發現裡面變成了灰綠色，這是蛋黃生成的硫化亞鐵形成，這種物質不容易被人體吸收對人體有益處。茶葉蛋因烹製時間太長，使得蛋白結構緊密、堅硬，不容易破碎，經長期煮，滾水和蒸鍋會產生多類有害重金屬，不利於消化。
茶葉蛋
用水生煮雞蛋的時間不同，烹煮出的雞蛋生熟程度各異，雞蛋煮三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟，雞蛋煮六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟，雞蛋煮十分鐘，蛋全熟。雞蛋含蛋白質、維生素和礦物質等成分，是不錯的健康食品眾所周知，茶葉蛋千萬不能多吃過量吃，要吃茶葉蛋最好是沒有浸泡，現煮現吃，這樣茶中的單寧酸滲透得少，對身體更有好處。