野薑不僅可作為蔬菜食用，有活血調經、鎮咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，對治療便秘、糖尿病有特效，具有較高的藥用價值。
野薑的藥用價值：
1、據《本草綱目》記載，野薑不僅可作為蔬菜食用，有活血調經、鎮咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，對治療便秘、糖尿病有特效，具有較高的藥用價值。
2、野薑含有多種氨基酸、蛋白質和豐富的纖維素，所含纖維素還是一種不產生熱能的多糖營養物質，經常食用，有利於保持消化道通暢，維持正常的排便功能，可治療便秘，消積健胃，對於糖尿病有特殊功效。因此，野薑是一種食藥兼用的純天然膳食纖維食品。
3、野薑原屬野生，經受惡劣條件的磨鍊，生命力極強，基本上沒有病蟲害，一般無須使用農藥，是真正的無公害綠色食品。可用其製成的罐頭、泡菜、飲料等供給市場。
4、含α-蒎烯、β、蒎烯、β-水芹烯。用於外感風邪所致的失音；感冒風寒或肺寒所致的咳嗽、氣喘；婦女血滯經閉，或月經延後；跌打損傷，或腰腹冷痛；瘰癧，口舌生瘡等。
5、用法：煎湯，研末，或搗汁服。
擴充套件資料：
野薑可以作為美食：
以剛出土的紫色或粉紅色幼嫩芽苞（實為花苞）供食用，其花苞非常美觀，紅紅的如小竹筍。野薑花苞，可直接切絲炒食，或與辣椒共泡於酸菜壇中製成泡菜。用其配菜色澤美觀、風味獨特，食味特別，香味濃郁，回味無窮。
每年一到夏天，小麥成熟收割的時候，尖頭的野薑就從土裡蹭蹭蹭地冒出來。採摘了野薑的嫩芽、嫩莖，把它洗淨，再切成細絲，可涼拌也可以鮮炒。
鮮炒配以辣椒和細鹽，放到油鍋裡，大火翻炒幾分鐘，一股香氣直衝鼻孔，裝到盤子裡，外紅內白，油光水滑，叫人看著都想吃。用筷子夾起野薑放入嘴裡品嚐之後，你會大呼過癮，食之不忘。
如果野薑挖多了吃不完，可以洗淨晾乾，放進瓦罐醃起來當下飯菜。進入七月，市場上野薑行情俏，每斤價格在三十元左右。
野薑不僅可作為蔬菜食用，有活血調經、鎮咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，對治療便秘、糖尿病有特效，具有較高的藥用價值。
野薑的藥用價值：
1、據《本草綱目》記載，野薑不僅可作為蔬菜食用，有活血調經、鎮咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，對治療便秘、糖尿病有特效，具有較高的藥用價值。
2、野薑含有多種氨基酸、蛋白質和豐富的纖維素，所含纖維素還是一種不產生熱能的多糖營養物質，經常食用，有利於保持消化道通暢，維持正常的排便功能，可治療便秘，消積健胃，對於糖尿病有特殊功效。因此，野薑是一種食藥兼用的純天然膳食纖維食品。
3、野薑原屬野生，經受惡劣條件的磨鍊，生命力極強，基本上沒有病蟲害，一般無須使用農藥，是真正的無公害綠色食品。可用其製成的罐頭、泡菜、飲料等供給市場。
4、含α-蒎烯、β、蒎烯、β-水芹烯。用於外感風邪所致的失音；感冒風寒或肺寒所致的咳嗽、氣喘；婦女血滯經閉，或月經延後；跌打損傷，或腰腹冷痛；瘰癧，口舌生瘡等。
5、用法：煎湯，研末，或搗汁服。
擴充套件資料：
野薑可以作為美食：
以剛出土的紫色或粉紅色幼嫩芽苞（實為花苞）供食用，其花苞非常美觀，紅紅的如小竹筍。野薑花苞，可直接切絲炒食，或與辣椒共泡於酸菜壇中製成泡菜。用其配菜色澤美觀、風味獨特，食味特別，香味濃郁，回味無窮。
每年一到夏天，小麥成熟收割的時候，尖頭的野薑就從土裡蹭蹭蹭地冒出來。採摘了野薑的嫩芽、嫩莖，把它洗淨，再切成細絲，可涼拌也可以鮮炒。
鮮炒配以辣椒和細鹽，放到油鍋裡，大火翻炒幾分鐘，一股香氣直衝鼻孔，裝到盤子裡，外紅內白，油光水滑，叫人看著都想吃。用筷子夾起野薑放入嘴裡品嚐之後，你會大呼過癮，食之不忘。
如果野薑挖多了吃不完，可以洗淨晾乾，放進瓦罐醃起來當下飯菜。進入七月，市場上野薑行情俏，每斤價格在三十元左右。