橄欖也是福州的主要特 產，它的別稱很多，華僑稱之為“福果”，以示 對鄉土懷念之意，又有人說因為福州產量最 多，故稱“福果”。福州郊區的洪塘、懷安、閩 侯的甘蔗、白沙、閩清的梅城、梅埔種植最多 品種最好，產量冠全中國，閩清渡口的檀香橄 欖，則被稱為福建魁首，遠銷上海及香港等 地。
橄欖傳統制法有二種， 一 是鹽醃曬乾，用以佐膳，稱為：“鹹果”一是用 甘草和糖同煮，幹後撒上五香粉，稱為：“苦 果”，或五香橄欖，亦有人喜吃生橄欖，或稱 “青橄欖”。上述產品除清甜可口，兼有理氣、 化痰、去滯、開胃、生津，止渴等藥理作用。 一 是鹽醃曬乾，用以佐膳，稱為：“鹹果”一是用 甘草和糖同煮，幹後撒上五香粉，稱為：“苦 果”，或五香橄欖，亦有人喜吃生橄欖，或稱 “青橄欖”。原料配方：鮮橄欖50千克，白砂糖48千克，食鹽2千克，安息香酸鈉50千克，香焦油150克工藝流程：選料→去皮→醃製→漂洗→捶裂→煮制 →浸漬→再煮制→再浸漬→曬制→裹糖衣→曬乾→包裝→成品製作方法：1.選料：選用新鮮、圓潤、形態完整的果實，剔除有黑點的青橄欖。2.去皮：將橄欖用清水洗淨，瀝去浮水，用刨刀刨去薄薄的一層果皮。3.醃製：每50千克鮮橄欖加入食鹽2千克，分四批放在石臼中，以腳(穿有專用的工作鞋)踩踏20～25 分鐘，直至均勻地擦破果皮，透入鹽液，苦味汁液流出後為止。4.漂洗：將經踩踏的橄欖立即放入清水中漂洗乾淨，以去除苦鹹味。5.捶裂：將洗淨的橄欖，用 1～1.5千克重的石捶將果肉捶裂...
橄欖又名青果，入口味苦澀而酸，然後久嚼，回味卻清甜生津，齦頰留香。所以民俗取其“苦盡甘來”的寓意，把它當作吉祥如意的象徵。橄欖氣味特別清香。能增進食慾，舒暢神志。
橄欖被用於治病歷史悠久。被國家衛生部公佈為藥食兩用的法定果子。
橄欖也是福州的主要特 產，它的別稱很多，華僑稱之為“福果”，以示 對鄉土懷念之意，又有人說因為福州產量最 多，故稱“福果”。福州郊區的洪塘、懷安、閩 侯的甘蔗、白沙、閩清的梅城、梅埔種植最多 品種最好，產量冠全中國，閩清渡口的檀香橄 欖，則被稱為福建魁首，遠銷上海及香港等 地。
橄欖傳統制法有二種， 一 是鹽醃曬乾，用以佐膳，稱為：“鹹果”一是用 甘草和糖同煮，幹後撒上五香粉，稱為：“苦 果”，或五香橄欖，亦有人喜吃生橄欖，或稱 “青橄欖”。上述產品除清甜可口，兼有理氣、 化痰、去滯、開胃、生津，止渴等藥理作用。 一 是鹽醃曬乾，用以佐膳，稱為：“鹹果”一是用 甘草和糖同煮，幹後撒上五香粉，稱為：“苦 果”，或五香橄欖，亦有人喜吃生橄欖，或稱 “青橄欖”。原料配方：鮮橄欖50千克，白砂糖48千克，食鹽2千克，安息香酸鈉50千克，香焦油150克工藝流程：選料→去皮→醃製→漂洗→捶裂→煮制 →浸漬→再煮制→再浸漬→曬制→裹糖衣→曬乾→包裝→成品製作方法：1.選料：選用新鮮、圓潤、形態完整的果實，剔除有黑點的青橄欖。2.去皮：將橄欖用清水洗淨，瀝去浮水，用刨刀刨去薄薄的一層果皮。3.醃製：每50千克鮮橄欖加入食鹽2千克，分四批放在石臼中，以腳(穿有專用的工作鞋)踩踏20～25 分鐘，直至均勻地擦破果皮，透入鹽液，苦味汁液流出後為止。4.漂洗：將經踩踏的橄欖立即放入清水中漂洗乾淨，以去除苦鹹味。5.捶裂：將洗淨的橄欖，用 1～1.5千克重的石捶將果肉捶裂...
橄欖又名青果，入口味苦澀而酸，然後久嚼，回味卻清甜生津，齦頰留香。所以民俗取其“苦盡甘來”的寓意，把它當作吉祥如意的象徵。橄欖氣味特別清香。能增進食慾，舒暢神志。
橄欖被用於治病歷史悠久。被國家衛生部公佈為藥食兩用的法定果子。