煮的時候，先加骨湯或白開水。放入粉絲，加入調味品，鹽最後放。中火煮20分鐘左右，再加入調好味，炒好的白菜後煮約4分鐘。快出鍋時放入鹽，盛出來後，撒上蔥花，端盆上桌。

紅薯粉條炒白菜是北方人熱愛的一道大年菜。

做法詳解

一，配料

準備粉條，白菜，蔥薑蒜末，郫縣豆瓣。

二，備菜

將粉條用80度的水浸泡20分鐘，品嚐粉條沒有硬心，吃起來爽滑可口即可，白菜切條備用。

三，炒菜

開火燒油，油熱下入蔥薑蒜末，炸出香味，放入一小勺郫縣豆瓣，翻一下倒入白菜，2分鐘後白菜出水，再倒入粉條，同時放入調味料，鹽，醬油少許，翻炒一分鐘，放入味精，即可出鍋。

四，裝盤

此時一道美味的粉條炒白菜即可食用了，這道菜的特色是粉條吸收白菜少量的水分，加上粉條自身爽滑，所以受到很多朋友的喜愛。

重點

這道菜粉條一定要吸收水分，泡開後就不再大量吸收水分，入鍋後翻炒儘可能短的時間出鍋，這樣炒菜就不會粘鍋，同時粉條也不會坨。

粉條不坨燉的時間不能太久了，所以要把握什麼時候放進去燉。

1.可以先把粉條泡好。

粉條冷水下鍋煮開，倒到大碗裡蓋蓋悶上。然後另起鍋放油，肉炒變色放入蔥姜炒香，放白菜炒至變軟，加十三香醬油翻炒後加湯，燉至快熟加粉條，加鹽調味，稍燉即成。

2.白菜炒軟加湯的時候就把折斷成約二十釐米的粉條加里直接燉熟。粉條變軟的時候需要用鏟子把粉條和白菜翻拌一下打散。

需要注意的是用的哪種粉條。土豆粉燉的時間短，紅薯粉就需要時間長些。

紅薯粉條炒白菜是北方人熱愛的一道大年菜。

做法詳解

一，配料

準備粉條，白菜，蔥薑蒜末，郫縣豆瓣。

二，備菜

將粉條用80度的水浸泡20分鐘，品嚐粉條沒有硬心，吃起來爽滑可口即可，白菜切條備用。

三，炒菜

開火燒油，油熱下入蔥薑蒜末，炸出香味，放入一小勺郫縣豆瓣，翻一下倒入白菜，2分鐘後白菜出水，再倒入粉條，同時放入調味料，鹽，醬油少許，翻炒一分鐘，放入味精，即可出鍋。

四，裝盤

此時一道美味的粉條炒白菜即可食用了，這道菜的特色是粉條吸收白菜少量的水分，加上粉條自身爽滑，所以受到很多朋友的喜愛。

重點

這道菜粉條一定要吸收水分，泡開後就不再大量吸收水分，入鍋後翻炒儘可能短的時間出鍋，這樣炒菜就不會粘鍋，同時粉條也不會坨。