回覆列表
  • 1 # daazhu1

    這個做法比較麻煩,但是也是我的朋友裡面最喜歡的。生薑切片,大蔥切段,蒜切片,青椒一個切小片,洋蔥小半個切片。花椒一勺,辣椒十二個,(外加香料配料是茴香子,桂皮八角香葉適量,紅棗小半碗,枸杞子兩勺。   將上述調料倒進油鍋翻炒出香味,倒進生抽,加冰糖,水,兩勺子醋,然後倒入大量十三香粉和花椒粉,還有海鮮醬。

    (味道一定要重才行),燒開後倒入龍蝦,煮開三分鐘後,倒入少許麻油,再切三個青椒拌進去,然後悶燒至入味(多燒幾次就能把握時間了)。最後生粉勾芡

    十三香龍蝦以江蘇淮安盱眙縣的做法最為出名,也最為地道鮮美,在華東盛行。   盱眙龍蝦之所以有名,是與它的烹製方法有很大的關係,首先它的配料是獨一無二的,即十三香(數十種中草藥組成);另外盱眙大小餐館在將龍蝦上桌時不是用的碗、碟之類的餐具,而是用的面盒、臉盒等;由於前幾年螃蟹價格具高不下,對於普通百姓只好以蝦代蟹過把癮了,所以盱眙龍蝦又被戲稱為“螃蟹助理”。

    。但螃蟹始終不能和正宗的龍蝦相提並論。   其奧妙何在?看著紅紅的一盆蝦子,熱氣騰騰,香味撲鼻,誘人食慾。吃的時候,麻、辣、鮮、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮,令人慾罷不能。吃後餘味不絕,繞手三日,叫人無法忘記。   可以說盱眙是最早吃龍蝦的地方之一,隨著十三香龍蝦的聞名,為了帶動盱眙經濟發展,盱眙縣人民政府於2000年7月中旬舉辦了首屆中國龍年盱眙龍蝦節。

    期間舉辦了“大型文藝晚會”、“天泉湖龍舟賽”、“山地越野車表演賽”、“水上傳統民俗婚禮”、“千人龍蝦宴”等活動。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 9.2日出生的是什麼星座?