一、嫩姜的儲存

鮮生薑一般不易儲存，極易發黴變質，凍傷或腐爛;也極易失去水分而變幹變硬，隨著水分的蒸發與消散，姜中所含的有益成分大量揮發，姜香與調味效果也隨之顯著減退。

第一種方法

對於剛挖出的新鮮嫩姜，先放在通風處幾天，將水份適當的吹乾，然後用紙殼箱子裝好備用，這樣是可以放上一段時間不會壞的。

第二種方法

準備好一個小桶，往桶裡裝上沙子，然後把生薑埋進沙子裡就行，這樣放在裡面的生薑就不會壞也不會幹了，是一很好的儲存方法。

第三種方法

把買回來的生薑先洗淨，然後切成薄片，裝入保鮮袋中，然後放入冷凍室快速冷凍，等需要用的時候，要多少取多少，也是很方便的。

第四種方法

如果買到生薑比較多，一時吃不完，可以把姜製成鹹姜。方法就是先把姜洗淨去皮，然後稍微曬曬去除水分，然後再放鹽醃製幾天，最後再把醃後的姜曬乾就行哦，感冐時吃點是很有效的哦。

第五種方法

姜量多時也可製成醋姜。也是先把姜洗淨去皮，也稍微曬成水分，再放少量的鹽入味然後再浸入醋中，當然醋一定要沒過生薑哦，浸一段時間就可以吃哦，也是另有一種風味哦。

第六種方法

先準備一個較大的乾淨的罐，然後把生薑洗淨，把生薑放在通風處，將水分吹乾，然後往罐裡鋪層鹽再鋪層生薑，再生薑埋入鹽中，這種方法也是可以將生薑儲存一段時間的。