料油的製作：色拉油30斤，煉好的豬油10斤，蔥白20斤，姜6斤，去皮大蒜10斤，十三香1盒，八角50克，白胡椒粉20克，熟芝麻面500克（芝麻炒熟後磨成面），排骨味王200克，澳宴奇100克。
1，熬油過程：將蔥白20斤，（大蔥剝去老皮，去掉根和葉子洗淨）姜6斤，蒜瓣10斤放入絞肉機絞細，越細越好，（姜可以單獨絞，留下薑汁拌餡用），然後把絞好的蔥薑蒜裝入紗布袋中，用重物壓上，把水分擠壓出來，大概一天時間，也可以機械擠壓，總之把水分擠壓乾淨，料越乾熬制的時間越短。下一步準備一個湯桶，倒入色拉油和豬油，注意油麵不要超過湯桶的3/4，以防沸鍋！把油燒至5-6成熱，放入擠壓好的蔥薑蒜料，一點一點的放，不要一次倒入以免沸鍋（千萬注意），一邊放一邊攪，都放入以後要不停的攪拌，以免糊鍋，等油開鍋以後放入八角，用小火燒至1.5－2小時，中間要不停的攪拌，等到不怎麼粘鍋了，就攪一會停一會，直到料都漂上來了，料由白色變成了紅色，感覺料有點發幹了，放入十三香，芝麻面，排骨味王，澳宴奇，胡椒粉攪拌均勻後關火即可，料油就熬好了。
2，餛飩肉餡的製作方法：肉餡5斤，鹽25克，味精40克，胡椒粉5克，白糖5克，食用鹼5克，薑汁100克，排骨味王60克，澳宴奇25克，料油500克，水1250克，7263肉精油2滴（香精）。
3，餛飩皮的製作方法：高筋麵粉500克，玉米澱粉50克，鹽3-5克，清水250克。
料油的製作：色拉油30斤，煉好的豬油10斤，蔥白20斤，姜6斤，去皮大蒜10斤，十三香1盒，八角50克，白胡椒粉20克，熟芝麻面500克（芝麻炒熟後磨成面），排骨味王200克，澳宴奇100克。
1，熬油過程：將蔥白20斤，（大蔥剝去老皮，去掉根和葉子洗淨）姜6斤，蒜瓣10斤放入絞肉機絞細，越細越好，（姜可以單獨絞，留下薑汁拌餡用），然後把絞好的蔥薑蒜裝入紗布袋中，用重物壓上，把水分擠壓出來，大概一天時間，也可以機械擠壓，總之把水分擠壓乾淨，料越乾熬制的時間越短。下一步準備一個湯桶，倒入色拉油和豬油，注意油麵不要超過湯桶的3/4，以防沸鍋！把油燒至5-6成熱，放入擠壓好的蔥薑蒜料，一點一點的放，不要一次倒入以免沸鍋（千萬注意），一邊放一邊攪，都放入以後要不停的攪拌，以免糊鍋，等油開鍋以後放入八角，用小火燒至1.5－2小時，中間要不停的攪拌，等到不怎麼粘鍋了，就攪一會停一會，直到料都漂上來了，料由白色變成了紅色，感覺料有點發幹了，放入十三香，芝麻面，排骨味王，澳宴奇，胡椒粉攪拌均勻後關火即可，料油就熬好了。
2，餛飩肉餡的製作方法：肉餡5斤，鹽25克，味精40克，胡椒粉5克，白糖5克，食用鹼5克，薑汁100克，排骨味王60克，澳宴奇25克，料油500克，水1250克，7263肉精油2滴（香精）。
3，餛飩皮的製作方法：高筋麵粉500克，玉米澱粉50克，鹽3-5克，清水250克。