首先我們就需要煮糖，我們現在用的基本上都是用到是艾素糖，以下給你分享一下我們用到的艾素糖的熬糖方法：

第一種方法就是用艾素糖乾熬，什麼都不加，開中火，剛開始的時候多攪拌，這樣不容易發黃，我們自己是煮到170度就出鍋了，如果在煮高的話，糖特別的脆，不好製作，而且非常的燙手，如果是需要加色素的話，建議是在140度左右的時候加入就可以了！

第二種是加水熬，10：1，也就是說1000克的糖加100ML的水，這樣煮也是煮到170度就可以了，

如果 是用白沙糖的話，我們用是1000克的白沙糖，加400ML的水，加200ML的葡萄糖漿，在120度到140的時候加入2到4滴酒石酸，這個糖的話我們是熬到160度就關火了，溫度在高的話糖會很黃！

如果需要調顏色的話，一般情況也是在140的時候加入色素，想要什麼顏色的糖就加入什麼顏色的色素，色素用可以食用的！

糖熬好以後就開始要在手上操作了，這個作品單單這樣文字是講解不清楚 的，做的時候更多的是考慮手感，也就是糖的軟更度，溫度太高了燙手，太低了就硬了！

如果具體想學習的，可以去看看我的影片，我的影片裡面都是分享做糖的方法和技巧，非常多的影片，希望可以幫得到你！

“糖藝”是指將砂糖、葡萄糖或飴糖等經過配比、熬製、拉糖、吹糖等造型方法加工處理，製作出具有觀賞性、可食性和藝術性的獨立食品或食品裝飾外掛的加工工藝，糖藝製品色彩豐富絢麗，質感剔透，三維效果清晰，是西點行業中最奢華的展示品或裝飾原料。