富含維生素A的食物有兩類。 　　一是維生素A原，即各種胡蘿蔔素，存在於植物性食物中，如綠葉菜類、黃色菜類以及 水果　　水果類，含量較豐富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿蔔、青椒、南瓜等；另一類是來自於動物性食物的維生素A，這一類是能夠直接被人體利用的維生素A，主要存在於動物肝臟、奶及奶製品（未脫脂奶）及禽蛋中。　　編輯本段影響維生素A吸收的因素：　　1、小腸中的膽汁，是維生素A乳化所必需的。 　　2、膳食脂肪，足量脂肪可促進維生素A的吸收。 　　3、抗氧化劑，如維生素E和卵磷脂等，有利於其吸收。 　　4、服用礦物油及腸道寄生蟲不利於維生素A的吸收。 　　5、維生素C對維生素A有破壞作用。尤其是大量服用維生素c以後，會促進體內維生素A的排洩，所以，在大量服用維生素C的同時，一定要注意維生素A的服用量要充足。　　維生素D是一種脂溶性維生素，其重要生理功能是與鈣的吸收和利用有關。它有五種化合物，對健康關係較密切的是維生素D2和維生素D3。　　人體缺乏維生素D會引起佝僂病、手足抽搐和軟骨病。因此，不少家長會購買各類維生素D和含維生素D的鈣劑製品，給孩子服用。但由於很多家長劑量掌握不好，以致有的孩子超量服用中毒。維生素D中毒時，會出現厭食、嘔吐、腹瀉、頭疼、嗜睡、多尿、血鈣升高等症狀。　　而透過食物攝取維生素D是不會引起中毒的。含量較多的食物有大馬哈魚、紅鱒魚、鱈魚肝油、比目魚肝油、奶油、雞蛋、雞鴨肝等動物肝臟以及牛奶。另外，維生素D可由人體經紫外線照射後生成，所以日光浴是取得維生素D的可靠來源，所以提倡多做戶外活動。　　VD2是來源植物的，VD3是來源動物的。維生素D2和維生素D3對人體的作用和作用機制完全相同，維生素D2和D3的作用和用途完全相同。（維生素D2為骨化醇，維生素D3為膽骨化醇。無論維生素D2還是維生素D3，本身均無活性，需經肝、腎細胞的兩次轉化生成1，25－二羥基維生素D2後，能促進鈣、磷在小腸內的吸收。維生素D2是由紫外線照射植物中的麥角固醇產生，但在自然界的存量很少。維生素D3則由人體表皮和真皮內含有的7－脫氫膽固醇經日光中紫外線照射轉變而成。