雙季茭白高產優質栽培技術：茭白對溫度、水分和養分的要求
1、生長的環境：茭白生長的適溫在20-25℃，空氣溼度85%以上，特別喜水，所以要生長在水中，但水又不能太深，在沼澤地中，茭白田一般應保持適當的水層。孕茭時水層深些，分櫱時水層淺些。當夏天高溫，茭白容易生病，所以要通風，拉黃葉，灌深水降溫，以利茭白生長。茭白需要生長在有機質含量豐富、土地肥沃的水田，增施鉀肥對茭白生長清秀、茭白白嫩有明顯的增產作用。
2、孕茭的環境：當茭白生長達到一定程度，氣候適宜，便會孕茭。①孕茭時間：夏季在5月中到6月底，秋茭8下旬到10月可以孕茭。②孕茭的特點：當茭白生長到適宜的環境條件下，茭白體內養分開始積累，積累的養分向花莖轉移和輸送，茭白莖部逐漸發扁，老農稱為扁杆，新生葉片越來越短，再過3-5天，莖中間開始膨大，直致露白，這就形成茭白。而孕茭過程實質上是由茭白體內的黑粉菌、黑粉菌產生的厚壁孢子，所產生的菌絲體而侵入茭白的生長點，菌絲體分泌吲哚乙酸，刺激花莖，花莖膨大，才形成茭白，茭白是一種肉質莖，可作蔬菜食用。③孕茭與溫度有關。茭白的最適孕茭溫度在24-25℃，溼度85-95%，過高過低都要影響孕茭。④孕茭與施肥有關。過肥、過瘦也要影響孕茭，特別是夏茭。孕茭肥要注意，施得不好要推遲孕茭，施肥過度要影響產量。⑤孕茭與管理有關。包括水、肥、病、蟲害、雜草的管理，田中無水過幹，根系深扎，容易造成返祖，變成犟茭;過肥、施肥過了頭，黑粉菌刺激不上，不會孕茭;過瘦、生長營養積累少，也不會孕茭;田中雜草叢生，茭白長不好，也不會出茭白。
品種介紹
1、大榕茭白：荔浦縣的當家品種，由荔浦縣修仁鎮大榕村種植的茭白優選而得。夏茭5月上旬到6月中旬採收，秋茭9月上旬到10月中旬採收，平均殼茭重為90克，每畝產量1500千克。肉質莖個體較大成長條型，膨大的茭體4-5節，筍白色、質脆嫩、味道鮮美、營養價值高的特點。
2、浙茭1號 選自浙江省當家品種梭子茭。夏種，7月中移栽，秋季11月中旬開始採收，畝產1200千克，單隻殼茭重平均110克。夏季早熟，來年4月底到5月初開始採收，單個殼茭質量100-130克，畝產2500千克左右。個大成棒槌型，肉質莖乳白色、嫩脆甜，商品性好。
3、浙茭8號 選自浙茭2號。夏種，7月中移栽，秋茭10月20日左右開始採收，單殼茭重106克，夏茭遲熟，6月2日開始採收，單隻殼茭重平均110克。秋、夏茭平均畝產量分別為1450千克和2350千克。個大成棒槌型，肉質莖乳白色嫩光滑，商品性好。
選好種株
由於灰茭、雄茭每年都會在正常的茭白田內自然產生，因此必須年年選種。在一些新引種茭白的地方，往往是第1年生產較好，第2年即開始出現灰茭、雄茭現象，第3年種墩就不能做種，出現大量灰茭、雄茭，產量大幅度降低。若用灰茭、雄茭的種墩或分株做種，第2年還是灰茭和雄茭，絕不會成為正常茭。
在秋茭採收前，選取孕茭早、茭肉粗壯白嫩、主茭與櫱茭採收期一致、無灰茭、無病蟲害、四周無雄茭的優良單株，插竿作為標記，發現灰茭、雄茭應將葉片打結作為記號，到第2年春季分墩時，先將灰茭、雄茭連根挖去。每畝田需種株200-300墩。
寄秧育苗
秧田選擇避風向陽排灌方便、土疏肥沃的田塊或低窪河溝。選好的優良種株待採收後，於10月下旬至11月中旬將種茭叢連根挖起。把留種或引種的茭白種墩寄育在秧田，寄秧田要易上水、能保水、種墩大部分插入泥中，排列好，施肥上水過冬。茭白種株以地表向下1-2節地下莖所萌發的芽為有效分櫱，所以應切除種株最上部和最下部各節，留中間一段進行扦插假植。假植的行距為50cm，株距15cm,每隔5-6行留出80cm的走道，假植深度以齊茭墩泥為度，並保持1-2cm的淺水層。當假植苗成活後，每畝秧田可施入尿素3-5kg，促進幼苗生長。當苗高10cm左右時應將細弱分櫱除去，同時向根際壓1塊泥，使櫱芽向四周散開，以改善營養狀況和株間通風透光。在移栽定植前1周，除去生長勢過旺、趨向"雄化"的幼苗，以減少雄茭的發生。由匍匐莖上萌芽的"遊茭"不能作種茭用。
雙季茭白高產優質栽培技術：栽培要點 (春栽)
1、茭田選擇：茭田應選擇土層深厚(深腳田、爛泥田都好)、土壤肥沃、土地平整、有水源的保水保肥力強的田塊，以有涼水經過的水田，或近水庫可利用庫區深層水灌溉的地塊最好(茭白是喜溫怕熱作物)。
2、翻耕茭田：要種茭白的田塊，冬天一般耕翻5-6寸深以上，把高低整平，以便上水達到一個水平。打好田埂，防漏水漏肥。
3、下足基肥：茭白植株高大，根系發達，生長期長，吸肥量大，必須下足基肥。每畝應施入腐熟農家肥3000kg或濃人糞尿2500kg，如前作是水稻田，還要增加基肥的用量，並耙平，然後灌水2-3cm，做到田平、泥爛、肥足。翻耕和施基肥春季對根莖密集、分櫱擁擠的茭墩。
4.適時定植(指春季種植) 1月至3月上旬，當茭苗高20cm左右、水田土溫10℃以上時即可移苗定植。如果選用老茭墩育苗的，此時將老茭墩連根挖起，用快刀順著分櫱著生的方向，按3-5個健全分櫱為1墩進行縱劈分墩，分墩要求帶老莖，劈時儘量少傷及分櫱和新根，並做到隨挖、隨分、隨栽。如茭苗過高，可剪去葉尖，使苗高保持在25-30em，防止栽後倒伏。定植密度一般為行距80-100cm，墩距65cm，並分大小行，大行為走道。每畝定植1000-1200墩，保證6000株基本分櫱苗。定植深度以所帶的老莖薹管沒土為度，以晴天下午栽種為好。
5.水位管理 ：茭白水位管理以"淺一深一淺"為原則。定植後的生長前期(分櫱之前)，保持3-5cm的淺水位，有利於提高地溫，促進發根和分櫱;到4月份分櫱後期，將水位加深到12-15cm，以抑制無效分櫱的發生，由於7-8月溫度高，深水位還具有降溫的效果，但要定期進行換水，防止土壤缺氧造成爛根;進入孕茭期，水位應加深到15-18cm，但不能超過"茭白眼"的位置(最高水位不宜超過假莖的2/3)，防止薹管伸長;孕茭後期，應降低水位至3-5cm，以利採收。
追肥
春茭：(1)提苗肥：茭苗定植7-10天成活後,每畝施人畜糞尿500kg或尿素5-10公斤催苗，如茭白田基肥足夠，可減少施肥量。(2)分櫱肥：在分櫱初期(與第1次肥隔10-20天)，每畝施人畜糞尿1000公斤或45%複合肥15公斤,促進有效分櫱和植株的生長;如沒有施提苗肥，應適當提前追施分櫱肥。(3)調節肥：在分櫱盛期的4月份，應視植株的長勢情況進行追肥，一般每畝施氯化鉀或硫酸鉀15公斤加45%複合肥10-15kg,如植株生長強健可不施複合肥。(4)催茭肥：當新茭有10%-20%的分櫱苗假莖已變扁(開始孕茭)，此時應重施催茭肥，促進肉質莖膨大，提高產量，一般每畝施腐熟人畜糞尿2500-3000公斤，或45%複合肥20公斤。催茭肥要適時施入，過早施，植株尚未孕茭，易引起徒長，從而推遲孕茭;過遲施，趕不上孕茭期對肥料的需要，則影響產量。
秋茭：春茭採收後去及時除過多弱細分櫱每墩留苗15-20株，摘除剩餘的老葉、黃葉踏入田泥中。7月下旬施壯苗肥，每畝45%複合肥15公斤加氯化鉀或硫酸鉀15公斤，在茭墩中間壓一塊泥，使植株向茭墩四周開張，以利通風，植株生長健壯，利於孕茭。8月下旬—9月上旬假莖變扁(孕茭初期)施催茭肥，每畝施施腐熟人畜糞尿2500-3000公斤或45%複合肥15--20公斤。
在每次追肥時，要等肥料吸入壤中後再灌水，如遇暴雨天氣，應注意及時排水，防止因水位過高而造成薹管伸長。
7.中耕耘田：茭白定植成活後應及時耘田除草，為了保護好分櫱苗，耘田時要由近及遠，以防傷害分櫱苗。耘田以無雜草、泥不過實、田土平整為佳。每次施肥後耘田，最少耘田兩次。在5月上旬茭白分櫱後期，株叢擁擠，應及時摘除植株基部的老葉、黃葉，以促進通風透光，促進孕茭，隔7-10天摘黃葉1次，共2-3次。將剝下的黃葉及無效分孽隨時踏入田泥中，可作肥料。
採收
適時採收是保證產量和質量的關鍵，嚴格掌握成熟度。以心葉短縮，三片外葉長齊，茭白顯著肥大，葉鞘裂開，茭白露白1釐米時採收為宜。採收過早，肉質莖尚未充分膨大，產量低;採收過遲，則茭肉變青，質量下降，且易形成灰茭。採摘時自結茭下部節間處折斷，注意不傷鄰近未成熟的功茭和根株，以免影響當年和翌季生產。早期宜隔四天採收一次，採收時連根拔起。削薹管、切葉片，留3-35釐米長帶葉。
雙季茭白高產優質栽培技術：茭白對溫度、水分和養分的要求
1、生長的環境：茭白生長的適溫在20-25℃，空氣溼度85%以上，特別喜水，所以要生長在水中，但水又不能太深，在沼澤地中，茭白田一般應保持適當的水層。孕茭時水層深些，分櫱時水層淺些。當夏天高溫，茭白容易生病，所以要通風，拉黃葉，灌深水降溫，以利茭白生長。茭白需要生長在有機質含量豐富、土地肥沃的水田，增施鉀肥對茭白生長清秀、茭白白嫩有明顯的增產作用。
2、孕茭的環境：當茭白生長達到一定程度，氣候適宜，便會孕茭。①孕茭時間：夏季在5月中到6月底，秋茭8下旬到10月可以孕茭。②孕茭的特點：當茭白生長到適宜的環境條件下，茭白體內養分開始積累，積累的養分向花莖轉移和輸送，茭白莖部逐漸發扁，老農稱為扁杆，新生葉片越來越短，再過3-5天，莖中間開始膨大，直致露白，這就形成茭白。而孕茭過程實質上是由茭白體內的黑粉菌、黑粉菌產生的厚壁孢子，所產生的菌絲體而侵入茭白的生長點，菌絲體分泌吲哚乙酸，刺激花莖，花莖膨大，才形成茭白，茭白是一種肉質莖，可作蔬菜食用。③孕茭與溫度有關。茭白的最適孕茭溫度在24-25℃，溼度85-95%，過高過低都要影響孕茭。④孕茭與施肥有關。過肥、過瘦也要影響孕茭，特別是夏茭。孕茭肥要注意，施得不好要推遲孕茭，施肥過度要影響產量。⑤孕茭與管理有關。包括水、肥、病、蟲害、雜草的管理，田中無水過幹，根系深扎，容易造成返祖，變成犟茭;過肥、施肥過了頭，黑粉菌刺激不上，不會孕茭;過瘦、生長營養積累少，也不會孕茭;田中雜草叢生，茭白長不好，也不會出茭白。
品種介紹
1、大榕茭白：荔浦縣的當家品種，由荔浦縣修仁鎮大榕村種植的茭白優選而得。夏茭5月上旬到6月中旬採收，秋茭9月上旬到10月中旬採收，平均殼茭重為90克，每畝產量1500千克。肉質莖個體較大成長條型，膨大的茭體4-5節，筍白色、質脆嫩、味道鮮美、營養價值高的特點。
2、浙茭1號 選自浙江省當家品種梭子茭。夏種，7月中移栽，秋季11月中旬開始採收，畝產1200千克，單隻殼茭重平均110克。夏季早熟，來年4月底到5月初開始採收，單個殼茭質量100-130克，畝產2500千克左右。個大成棒槌型，肉質莖乳白色、嫩脆甜，商品性好。
3、浙茭8號 選自浙茭2號。夏種，7月中移栽，秋茭10月20日左右開始採收，單殼茭重106克，夏茭遲熟，6月2日開始採收，單隻殼茭重平均110克。秋、夏茭平均畝產量分別為1450千克和2350千克。個大成棒槌型，肉質莖乳白色嫩光滑，商品性好。
選好種株
由於灰茭、雄茭每年都會在正常的茭白田內自然產生，因此必須年年選種。在一些新引種茭白的地方，往往是第1年生產較好，第2年即開始出現灰茭、雄茭現象，第3年種墩就不能做種，出現大量灰茭、雄茭，產量大幅度降低。若用灰茭、雄茭的種墩或分株做種，第2年還是灰茭和雄茭，絕不會成為正常茭。
在秋茭採收前，選取孕茭早、茭肉粗壯白嫩、主茭與櫱茭採收期一致、無灰茭、無病蟲害、四周無雄茭的優良單株，插竿作為標記，發現灰茭、雄茭應將葉片打結作為記號，到第2年春季分墩時，先將灰茭、雄茭連根挖去。每畝田需種株200-300墩。
寄秧育苗
秧田選擇避風向陽排灌方便、土疏肥沃的田塊或低窪河溝。選好的優良種株待採收後，於10月下旬至11月中旬將種茭叢連根挖起。把留種或引種的茭白種墩寄育在秧田，寄秧田要易上水、能保水、種墩大部分插入泥中，排列好，施肥上水過冬。茭白種株以地表向下1-2節地下莖所萌發的芽為有效分櫱，所以應切除種株最上部和最下部各節，留中間一段進行扦插假植。假植的行距為50cm，株距15cm,每隔5-6行留出80cm的走道，假植深度以齊茭墩泥為度，並保持1-2cm的淺水層。當假植苗成活後，每畝秧田可施入尿素3-5kg，促進幼苗生長。當苗高10cm左右時應將細弱分櫱除去，同時向根際壓1塊泥，使櫱芽向四周散開，以改善營養狀況和株間通風透光。在移栽定植前1周，除去生長勢過旺、趨向"雄化"的幼苗，以減少雄茭的發生。由匍匐莖上萌芽的"遊茭"不能作種茭用。
雙季茭白高產優質栽培技術：栽培要點 (春栽)
1、茭田選擇：茭田應選擇土層深厚(深腳田、爛泥田都好)、土壤肥沃、土地平整、有水源的保水保肥力強的田塊，以有涼水經過的水田，或近水庫可利用庫區深層水灌溉的地塊最好(茭白是喜溫怕熱作物)。
2、翻耕茭田：要種茭白的田塊，冬天一般耕翻5-6寸深以上，把高低整平，以便上水達到一個水平。打好田埂，防漏水漏肥。
3、下足基肥：茭白植株高大，根系發達，生長期長，吸肥量大，必須下足基肥。每畝應施入腐熟農家肥3000kg或濃人糞尿2500kg，如前作是水稻田，還要增加基肥的用量，並耙平，然後灌水2-3cm，做到田平、泥爛、肥足。翻耕和施基肥春季對根莖密集、分櫱擁擠的茭墩。
4.適時定植(指春季種植) 1月至3月上旬，當茭苗高20cm左右、水田土溫10℃以上時即可移苗定植。如果選用老茭墩育苗的，此時將老茭墩連根挖起，用快刀順著分櫱著生的方向，按3-5個健全分櫱為1墩進行縱劈分墩，分墩要求帶老莖，劈時儘量少傷及分櫱和新根，並做到隨挖、隨分、隨栽。如茭苗過高，可剪去葉尖，使苗高保持在25-30em，防止栽後倒伏。定植密度一般為行距80-100cm，墩距65cm，並分大小行，大行為走道。每畝定植1000-1200墩，保證6000株基本分櫱苗。定植深度以所帶的老莖薹管沒土為度，以晴天下午栽種為好。
5.水位管理 ：茭白水位管理以"淺一深一淺"為原則。定植後的生長前期(分櫱之前)，保持3-5cm的淺水位，有利於提高地溫，促進發根和分櫱;到4月份分櫱後期，將水位加深到12-15cm，以抑制無效分櫱的發生，由於7-8月溫度高，深水位還具有降溫的效果，但要定期進行換水，防止土壤缺氧造成爛根;進入孕茭期，水位應加深到15-18cm，但不能超過"茭白眼"的位置(最高水位不宜超過假莖的2/3)，防止薹管伸長;孕茭後期，應降低水位至3-5cm，以利採收。
追肥
春茭：(1)提苗肥：茭苗定植7-10天成活後,每畝施人畜糞尿500kg或尿素5-10公斤催苗，如茭白田基肥足夠，可減少施肥量。(2)分櫱肥：在分櫱初期(與第1次肥隔10-20天)，每畝施人畜糞尿1000公斤或45%複合肥15公斤,促進有效分櫱和植株的生長;如沒有施提苗肥，應適當提前追施分櫱肥。(3)調節肥：在分櫱盛期的4月份，應視植株的長勢情況進行追肥，一般每畝施氯化鉀或硫酸鉀15公斤加45%複合肥10-15kg,如植株生長強健可不施複合肥。(4)催茭肥：當新茭有10%-20%的分櫱苗假莖已變扁(開始孕茭)，此時應重施催茭肥，促進肉質莖膨大，提高產量，一般每畝施腐熟人畜糞尿2500-3000公斤，或45%複合肥20公斤。催茭肥要適時施入，過早施，植株尚未孕茭，易引起徒長，從而推遲孕茭;過遲施，趕不上孕茭期對肥料的需要，則影響產量。
秋茭：春茭採收後去及時除過多弱細分櫱每墩留苗15-20株，摘除剩餘的老葉、黃葉踏入田泥中。7月下旬施壯苗肥，每畝45%複合肥15公斤加氯化鉀或硫酸鉀15公斤，在茭墩中間壓一塊泥，使植株向茭墩四周開張，以利通風，植株生長健壯，利於孕茭。8月下旬—9月上旬假莖變扁(孕茭初期)施催茭肥，每畝施施腐熟人畜糞尿2500-3000公斤或45%複合肥15--20公斤。
在每次追肥時，要等肥料吸入壤中後再灌水，如遇暴雨天氣，應注意及時排水，防止因水位過高而造成薹管伸長。
7.中耕耘田：茭白定植成活後應及時耘田除草，為了保護好分櫱苗，耘田時要由近及遠，以防傷害分櫱苗。耘田以無雜草、泥不過實、田土平整為佳。每次施肥後耘田，最少耘田兩次。在5月上旬茭白分櫱後期，株叢擁擠，應及時摘除植株基部的老葉、黃葉，以促進通風透光，促進孕茭，隔7-10天摘黃葉1次，共2-3次。將剝下的黃葉及無效分孽隨時踏入田泥中，可作肥料。
採收
適時採收是保證產量和質量的關鍵，嚴格掌握成熟度。以心葉短縮，三片外葉長齊，茭白顯著肥大，葉鞘裂開，茭白露白1釐米時採收為宜。採收過早，肉質莖尚未充分膨大，產量低;採收過遲，則茭肉變青，質量下降，且易形成灰茭。採摘時自結茭下部節間處折斷，注意不傷鄰近未成熟的功茭和根株，以免影響當年和翌季生產。早期宜隔四天採收一次，採收時連根拔起。削薹管、切葉片，留3-35釐米長帶葉。